北京
在新沂公园路东，老汽车站向南一站路的华源公寓附近，杨娜的唐店大豆脑小店，已是本地响当当的乡土早餐地标。开店十四载，一碗盐卤豆脑，二十四样免费小菜，搭配辣汤与各色早点，留住四方食客，写就一段“人美、心美、语言美”的市井佳话。
盐卤点制，一碗豆脑藏乡土滋味
唐店大豆脑是苏北颇具名气的本土吃食，讲究盐卤点制，和市面上内酯、石膏点出的细嫩小豆脑迥然不同。精选黄大豆泡发磨浆，滤去豆渣，豆浆煮沸五分钟，降温至九十摄氏度左右，分次淋入稀释盐卤，轻轻搅动，待豆花分离，加盖静置二十分钟成型。盐卤用量分寸极难把握，全凭多年实操经验。成品豆脑质地粗散筋道，豆香纯粹耐嚼。
店里大小豆脑兼备。盐卤大豆脑乡土味浓，一碗五元；内酯小豆脑滑嫩软润，更适合老人孩童。新沂特色辣汤醇厚微辣，暖身开胃。二十四样小菜全部免费自取，凉拌、酱腌、清炒品类丰富，日日鲜做，只提醒客人按需取食，杜绝浪费。
除豆脑、辣汤之外，店里吃食齐全：现烙玉米煎饼、鲜香小鱼、油条、鸡蛋饼、潮牌、包子、豆卷一应俱全。酥脆暄软的潮牌卷上小菜，是本地人十分喜爱的吃法。轮换供应白粥、杂粮粥、菜肉粥等稀饭，兼顾老幼饮食需求。
烟火巷陌，人美心善话杨娜
店主杨娜是土生土长的唐店人，四十余岁，身高一米六六，身形挺拔。面容舒展清爽，一头短发利落干练，终日系着洁净围裙，在灶台餐桌之间穿梭忙碌。常年起早操劳，却不见疲惫颓色，人美，更贵在心里美、语言美。
无论店里如何拥挤忙乱，她说话总是柔声和气，一句“来了，好的”，朴素妥帖，让人如沐春风。遇到年长食客耐心叮嘱，碰到远道来客热情招呼，待人宽厚实在。不少采访提问，她不善于言辞表达，只是浅浅一笑，所有修养品性，都落在实实在在的行动之中。
创业之路，满是不易。2012年起步之时，两万元启动资金全部是借来的，手艺也是虚心拜师习得。做早餐，苦在晨昏颠倒，日日凌晨就要起身磨浆、熬卤、备菜，寒来暑往几乎没有休息日。谈及辛苦，杨娜言语朴实：不是天生爱劳碌，身上扛着养家糊口的责任，只能咬牙坚持。生意火爆的时候，家中老人、孩子都过来搭手，再雇几位邻里相助，一家人同心协力，把小店打理得井然有序。勤勉俭朴、谦和善良，都沉淀在日复一日的烟火劳作里。
一口乡味，吃过便念念难忘
小店好口碑，源于实打实的用心。每日清早采买新鲜食材，仔细清洗打理，坚守干净卫生，保证菜品口味稳定。每天七点到十点客流高峰，最高近千人前来就餐。忙碌嘈杂之中，杨娜记熟众多老客的饮食喜好，待人热忱周到。
不少食客，吃过一次便心心念念，不远千里也要再来。徐州有一对父子，每到周末，专门搭乘高铁奔赴到此，饱餐一顿之后，还要打包带上一份，赶回去留给家中妻子品尝。周边乡镇、外地回乡的游子，但凡回新沂，总要拐到店里吃上一碗豆脑。我也是常客，每周至少两回，惦记这里的豆脑、小鱼与刚出锅的玉米煎饼。很多老顾客即便外出务工，一回新沂，第一件事就想来杨娜店里坐坐。食客口中流传：吃的不只是早饭，更是一份暖心的人情味道。
寻常烟火，最抚凡人心
一间普通早餐铺，没有轰轰烈烈的传奇，却藏着乡土最真切的生活。十四年晨昏坚守，杨娜凭着吃苦耐劳的韧劲，凭着人美心善的底色，守住本土老味道，以诚待人，以味留人。
市井烟火的动人，不在于浮华喧嚣，而在一碗热食、一张笑脸、一句暖心话语。唐店豆脑悠悠鲜香，是属于新沂的乡土记忆；杨娜外在端庄、内心良善、言语温和，正是普通劳动者身上闪闪发光的品质。愿这份人间烟火，岁岁飘香。
（2026年8月29日）
特别声明：以上内容(如有图片或视频亦包括在内)为自媒体平台“网易号”用户上传并发布，本平台仅提供信息存储服务。
Notice: The content above (including the pictures and videos if any) is uploaded and posted by a user of NetEase Hao, which is a social media platform and only provides information storage services.
