北京
河北省张家口市康保县地处冀蒙交界，三面毗邻内蒙古，牛羊肉交易活跃、跨省调运频繁。县域没有生猪定点屠宰场，私屠滥宰、肉品跨区域流通风险交织，肉制品监管压力大。今年以来，康保县市场监管局坚持全覆盖排查与精细化管理并举、制度规范和社会共治同步推进，构建“台账管全程、制度堵漏洞、共治聚合力”治理新格局。
“以前买牛羊肉，最怕来源说不清，担心买到注水肉、问题肉。现在商户票证齐全，监管经常上门抽检，我们买肉心里踏实多了。”正在康保县农贸市场采购的市民刘全宝说。针对肉制品经营点多面广、违法行为隐蔽的特点，该县市场监管局开展多轮地毯式排查，摸清经营主体底数，建立动态监管台账。落实动态监管、不合格处置、投诉举报、信访、行刑行纪衔接“五本台账”，推行六项常态化执法举措，构建纪委监委监督、市监主抓、公安打击、农业农村主管的全链条闭环治理体系。同时增加肉制品监督抽检、注水肉快检频次，提升风险发现能力。
“规范进货查验看似麻烦，实则保护我们商户，票证台账齐全，经营才能长久安稳。”牛羊肉经营店负责人石兰介绍。康保县坚持示范引领、以点带面，推动肉制品加工主体升级改造，盘活闲置厂房建设集中加工园区，引进优质企业入驻标准化生产，发挥示范带动作用。针对跨省供货渠道复杂、追溯困难的痛点，出台七项配套制度，总结经营主体“一查二记三留存”、监管人员“三查三看”工作法，用标准化流程破解监管难题，实现肉制品来源可查、去向可追、责任可究，阻断不合格肉品流入市场。
该县还积极争取20万元财政专项资金，出台假劣肉制品举报奖励办法，通过政府网站、电视、乡村公告栏广泛宣传，明确举报范围与奖励标准，调动群众参与监督。对违法经营主体从严处罚，纳入食品安全失信黑名单实施联合惩戒，公开曝光典型案例8起，以案释法，形成强大震慑效应。
下一步，康保县市场监管部门将持续加大夜间突击检查、节假日错峰巡查力度，依托水电异常数据深挖私屠滥宰线索，推动风险隐患动态清零，以精准高效监管回应群众关切，持续筑牢肉制品安全防线，守护群众身体健康与生命安全。(刘颖莉、刘雅轩、安海生)
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