北京
近段时间，关于吃的文章写了不少。写完之后，总觉得意犹未尽，那今天不妨锦上添花，顺势而上，再写一篇《煎饼裹大葱》的小文。
煎饼作为传统食品之一，指的是将杂面调成糊状，然后摊烙而成的饼状物，大部分的煎饼都是用粗粮作为原料。
煎饼的制作必须用鏊，舀面糊其上，用竹或木制的刮刀摊出圆饼。
煎饼很有名，是山东一张美食名片。
煎饼曾经与文豪结缘。
提起清朝山东著名文人蒲松龄，世人皆知《聊斋志异》狐鬼花妖、落笔传神，却鲜有人知，滋养他半生笔墨、慰藉他清贫岁月的，却是山东煎饼。
山东大葱甲天下。山东大葱了不得，葱白肥大，细嫩多汁，堪称葱中珍品。用煎饼裹上一把脆嫩的大葱，又当菜，又当饭，快哉！美哉！大葱配煎饼，绝了，真是神仙吃法。
相传，文人蒲松龄写《聊斋志异》时，日日以煎饼裹大葱食之，无此不欢，无此不快。
真是一卷聊斋，写尽世间百态，一张煎饼藏尽人间温柔。最平凡的美食，滋养最不凡的笔墨，这便是蒲松龄与煎饼，跨越百年最动人的饮食佳话。
煎饼裹大葱，乖乖隆地咚。
叫人惊讶的是，蒲松龄还专门写了《煎饼赋》：“煎饼之制，何代斯兴？磨如胶饧，扒须两岐之势，鏊为鼎足之形。”
煎饼不仅山东有，我的老家食城板浦也有，但吃法异同，各显风采。
在我们板浦，煎饼配油条是首选。煎饼配油条，用一句歇后语表达，瞎子疼孩子-----没（摸）说。煎饼裹油条，再配上一碗板浦人骨子里的清欢------凉粉，那种滋味，那种享受，不啻于做皇帝！
油条又叫“油炸鬼”。说到油条，民间有一段典故哩！
南宋时，名将岳飞以“莫须有”罪名被害于临安大理寺后，杭州百姓十分痛恨秦桧夫妇，一家卖油炸食品的店主，捏了两个人形的面块比作秦桧夫妇，将他们揿到一块，用铁棒一压，投入锅里炸，以解心头之恨······
清晨，小镇的上空，会时不时传来，空心街贩子姚三石的吆喝声：热油条来了-----来买呀！热油条哦-----裹煎饼呀！这吆喝声穿过小镇街巷，穿过小镇菜市场，穿过小镇青砖黛瓦·····姚三石个子高高的，瘦瘦的，长得像竹竿子似得。
吆喝也是一种文化，大都注入了方言的元素。
姚三石亲切自然的吆喝声，的确具有诱惑力，倘若闲来无事，跟在姚三石的身后，听一听，他那时高时低而余韵悠长的吆喝声，倒也是不错的选择······
煎饼除了裹油条，还能裹馓子，咬嚼起来吱嘎声响，声音很好听，响彻十里，满嘴生香。哎呀，煎饼裹馓子，不折不扣的美味。
新民路，十字路口，往南一百米左右，有个夫妻煎饼摊，夫妻俩双剑合璧，小镇无敌。每天清晨，夫妻俩摊的煎饼，食客趋之若鹜，摩肩接踵，供不应求，收入可观，让周边做小本生意的小老板们，即嫉妒又羡慕！
作者简介：潘友国，土生土长连云港板浦人。
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