罗森便利试点生鲜

中百罗森武汉永清城店最近做起了社区生鲜的生意。

《零售圈》了解到，日前，中百集团在其官网上发布，为满足社区居民便捷化、品质化消费需求，中百罗森永清城店开始试点“便利店+社区生鲜”融合模式，优化商品矩阵与服务，门店锚定社区“菜篮子”与餐桌需求，系统性重构生鲜及冷冻商品，优化鲜食、餐桌类结构，提升补货频次与陈列效率。

据悉，品类调整后，生鲜及冷冻食品销量大幅攀升，带动整体销售额逆势上扬。目前试点取得阶段性成果，初步验证模式市场可行性。下一步，中百罗森将持续深耕试点，打磨商品品质、扩充便民服务，以精细化运营释放社区消费潜力，助力一刻钟便民生活圈建设。

试水新业态并不少见，但在入华的日系三巨头中，头一回有人真正把“菜篮子”搬进了便利店门店。

事实上，往传统便利店的框架里填新内容早已是全行业的共识动作。

《零售圈》观察到，进入2026年后，头部便利店们都在“标品+便当”的老路子之外试探边界，便利蜂在多城门店加码洗衣、代收快递、家政预约等社区便民服务；全家落地第六代门店模型，直接把鲜食区占比拉升至45%，唐久便利推出“一日五餐”，主打餐饮陪伴；7-Eleven则在江苏推出自有短保零食品牌“7鲜零食”，切入新鲜零食赛道。各家路径不同，但指向的是同一个问题：传统便利店的增长天花板，到底要怎么破。

据中国连锁经营协会2026年上半年数据显示，71.7%的便利店企业出现来客数下滑；毕马威联合CCFA发布的《2026年中国便利店发展报告》提到，2025年行业单店日均营收降至4453元，同比下降3.9%，单日来客数同比下滑8.7%。靠零食、饮料、鲜食便当撑了这么多年，传统的“老三样”已经拉不动持续的客流增长，品牌们不得不往外找新的破局点。

而同样是围绕“鲜”做文章，日系三巨头选的路径却完全不同。

全家的第六代门店核心是靠数字化订货系统把鲜食损耗控制在3%的行业低位，本质上还是在便当、熟食的范畴里深耕，始终没有触及生鲜活菜这类家庭采购场景。7-Eleven的日本本土SIP大店型生鲜占比可达40%，但国内市场至今没有落地同类业态，眼下还停留在短保零食的延伸阶段。只有罗森直接切入了社区生鲜的核心场景，把蔬果、冷鲜肉这类家庭餐桌刚需放进便利店，相当于把便利店的服务范围从“即时充饥”拓展到了“日常买菜”。

事实上，早在2025年年底，罗森日本就宣布将从2026年开始，逐步改造旗下折扣业态“罗森100”，转型为以生鲜蔬果、熟食为核心的小型超市，并计划到2030年开设100家门店，而把视线放回2014年，罗森就曾推出“罗森MART”，试图在便利店体系内引入更高比例的生鲜与日配商品，与7-11、全家形成差异化竞争。

换句话说，罗森很早就有着做社区生鲜的基因，而这也成为了罗森中国的布局底气所在，作为首个进入中国大陆的日系便利店品牌，罗森入华已满30年。截至6月底，其全国门店数已达7018家，覆盖17个省市。门店数量的丰富，为罗森与中百集团的携手奠定坚实基础，此外，中百深耕多年的生鲜供应链与产地资源，也能为罗森搭建生鲜体系的底层优势，可以说，罗森中国会进军社区生鲜超市业态，只是时间问题，而不是选择问题。

在《零售圈》看来，这次试点是日系便利店中国本土化转型的进一步深化。过去很长一段时间，日系便利店基本是在复制日本鲜食逻辑与标准化门店模型，近年来日系便利店开启本土化转型，从餐食到标品，越来越多贴合中国消费者习惯的产品开始落地，对很多中国家庭来说，下班顺路带块肉、捎点菜，比一份标准化便当更符合日常需求。

但这条路的真正挑战，从来都不是生鲜本身的损耗管控。对做了几十年短保鲜食的日系便利店来说，精细化的订货与损耗控制是基本功，新鲜度更不是门槛。真正的对手，是早已把社区生鲜当成主场的各路玩家。

美团小象超市在收购叮咚买菜后，前置仓总数已突破2000个，覆盖57座城市，依托美团的即时履约能力，强势切入年轻消费者心智；朴朴超市深耕华南福建市场，前置仓体系成熟；京东七鲜则靠京东物流冷链的强势，主打“24小时鲜”，把配送成本压到行业低位。相较于前置仓玩家们的“足不出户送菜上门”，罗森的“到店生鲜”就是在和极致的便利性掰手腕。

另一股力量是传统商超的社区化下沉。沃尔玛在深圳验证了一年多的社区店模型，已经正式走出华南，《零售圈》此前已经报道，沃尔玛社区店已步入华东；高鑫零售旗下的大润发Super社区超市也在加速复制，以传统商超的底子，快速夯实社区生鲜赛道塔基。

除此之外，山姆、盒马等新零售宠儿在高速扩张的同时，也在往社区渗透，《零售圈》此前在上海、无锡、杭州等地调研时发现，山姆、盒马不少门店已经开始有了“社区运营”意识，不少门店推广人员拿着手机，围绕周边小区、社群进行客群维护。

在《零售圈》看来，罗森做社区生鲜，最大的坎不是运营，而是消费者心智。在绝大多数人的认知里，便利店是买水、买便当、买应急商品的地方，买菜的第一选择还是超市、菜店或者线上前置仓。要把“便利店也能买菜”的认知打进去，不是靠一家店试点就能成的。

而且和这些专业玩家比，便利店的生鲜在品类丰富度、价格竞争力上都不占优势。罗森的机会，在于“错峰”和“即时”——比如晚上九十点超市关门了、前置仓配送慢了，便利店还能买到新鲜的肉和菜，补的是传统生鲜渠道的时间差。但要把这个差异化打透，还需要很长的精细化运营。

但毋庸置疑的是，如果“便利店+社区生鲜”的模式能够跑通跑稳，不仅会为罗森打开新的增长空间，也会给所有面临客流瓶颈的便利店品牌，提供一条本土化转型的可参考路径。