孩子长个黄金期，这8道菜多安排！健脾润肺身体棒，个头一节

春生夏长，每年3-10月都是孩子的长高黄金期，老辈人常说“三分天注定，七分靠养”，比起买一堆动辄上百的增高补剂，把日常三餐吃对才是硬道理。尤其是脾胃是后天长高的“营养传送带”，肺强了少生病不耽误长，今天这8道接地气的家常辅食/家常菜，做法零难度，买菜不用挑稀罕货，一周换着做，娃吃得香少跑医院，个头不知不觉就窜一截。

一、凉拌莴笋

食材：莴笋、干辣椒、花椒、香醋、生抽、香油

步骤：

莴笋削去外皮——注意要削到看到翠绿的肉，外面那层白筋削不干净的话，吃起来又老又涩。削好后切成细丝，越细越好。切好的莴笋丝放碗里，撒一小勺盐，抓匀腌十分钟。这一步叫"杀水"——把莴笋里多余的水分逼出来，吃起来才脆而不塌。

十分钟后会出不少水，把水倒掉，用凉开水冲洗一遍去掉多余的盐，然后攥干水分。莴笋丝码在盘里。

锅里烧一勺油，下几粒花椒和掰断的干辣椒段，小火炸出香味。把热油连同花椒辣椒一起浇在莴笋丝上，"滋啦"一声，香气瞬间激发。

淋一勺香醋、半勺生抽、几滴香油，拌匀即可。

二、南瓜小米红枣粥

食材

小米80g、老南瓜300g、红枣8颗、清水1.2L、枸杞少许

做法步骤

1. 小米淘洗干净，清水浸泡20分钟，更容易熬出厚厚的米油；

2. 南瓜去皮去籽切成小丁，红枣去核切片；

3. 锅中水烧开再下入小米，大火煮10分钟；

4. 倒入南瓜丁和红枣，转小火慢熬25分钟，期间不停搅拌防止糊底；

5. 熬到南瓜完全化开，粥体浓稠起米油，撒上枸杞关火焖两分钟即可。

三、豆腐炖鱼头

所需食材：鱼头1个（约800克）、嫩豆腐1块、生姜5片、大葱1根、料酒2勺、白胡椒粉适量、盐适量、香菜2根、食用油适量、开水适量。

步骤：

1.鱼头去鳃后冲洗干净，从中间劈开但不要完全切断，用厨房纸吸干表面水分。

2.嫩豆腐切成约2厘米见方的块，放入淡盐水中浸泡十分钟，有效去除豆腥味。

3.炒锅烧热倒油，油温七成热时放入鱼头，中火煎至两面呈金黄色。

4.加入姜片和葱段爆香，沿锅边烹入料酒去腥，激发出浓郁的葱姜香气。

5.倒入足量开水完全没过鱼头，大火烧开撇去浮沫，转中小火盖盖炖煮十五分钟。

6.放入豆腐块，继续炖煮十分钟，让豆腐充分吸收鱼汤鲜美，汤色逐渐变成奶白色。

7.加入盐和白胡椒粉调味，撒入香菜段，再炖两分钟即可关火盛入大汤碗。

四、酸辣藕丁

食材：莲藕1节、干辣椒、蒜末、葱花、陈醋、生抽、白糖、盐

详细步骤

1. 莲藕去皮切成均匀小丁，放入清水中浸泡，洗掉多余淀粉，防止氧化发黑。

2. 锅中水烧开，下入藕丁焯水1分钟，捞出过凉水，口感更加脆爽。

3. 热锅少油，放入蒜末、干辣椒爆香，倒入藕丁快速翻炒1分钟。

4. 加2勺陈醋、1勺生抽、少许盐和半勺白糖调味，翻炒均匀入味。

5. 大火翻炒收汁，撒上葱花即可出锅，脆嫩酸辣，开胃解腻超下饭。

五、青椒洋葱炒瘦牛肉

所需食材：牛里脊肉二百五十克、青椒两个、紫洋葱半个、大蒜三瓣、生姜一小块、生抽两勺、老抽半勺、蚝油一勺、料酒一勺、黑胡椒粉半勺、小苏打一小撮、玉米淀粉一勺、食用油两勺。

步骤：

1. 牛里脊肉逆着纹理切成两毫米厚的薄片，再改刀成细丝，放入碗中加清水抓洗两遍，挤干血水，用厨房纸吸干。

2. 在牛肉丝中加入生抽、老抽、料酒、黑胡椒粉和小苏打，用手反复抓揉两分钟，直到液体完全被吸收。

3. 放入玉米淀粉继续抓匀，最后淋入一勺食用油封住表面，腌制二十分钟，同时将青椒和洋葱切丝备用。

4. 大蒜切片，生姜切末，调一碗料汁：剩余一勺生抽、蚝油、两勺清水和少许淀粉，搅拌均匀待用。

5. 炒锅烧热至冒烟，倒入一勺油晃匀锅壁，下入牛肉丝快速划散，大火爆炒约四十秒至变色断生，立即盛出。

6. 锅中补少许油，放入姜蒜爆香，接着下洋葱丝炒至半透明，再放青椒丝翻炒三十秒，保持脆绿。

7. 倒回牛肉丝，淋入调好的料汁，大火快速翻炒十秒使芡汁均匀包裹食材，关火出锅，牛肉嫩滑，椒香四溢。

六、红烧狮子头

所需食材：猪前腿肉末500克（肥瘦比例3：7），马蹄6个，鸡蛋1个，生姜末15克，大葱末20克，生抽30毫升，老抽10毫升，料酒20毫升，白胡椒粉2克，盐5克，玉米淀粉30克，清水50毫升，冰糖15克，八角2颗，桂皮1小段，香叶2片，青菜心8棵，食用油适量。

步骤：

1. 马蹄去皮切成细碎小粒，与猪肉末、姜末、葱末一同放入大碗中，加入鸡蛋、生抽15毫升、料酒10毫升、白胡椒粉、盐和玉米淀粉。

2. 用筷子顺着一个方向不停搅打，分三次加入清水，每次都要搅至水分完全被肉馅吸收，直到肉馅变得黏稠上劲。

3. 将肉馅在手掌间反复摔打几次，排出空气，然后分成4等份，每份团成拳头大小的圆球，表面再轻轻拍一层薄淀粉。

4. 锅中倒油，油量能没过狮子头一半即可，烧至六成热时放入肉丸，中火炸至表面金黄定型，捞出沥油。

5. 另起砂锅，放入炸好的狮子头，加入剩余生抽、老抽、料酒、冰糖、八角、桂皮、香叶，再倒入热水至没过肉丸三分之二。

6. 大火烧开后转小火，盖上锅盖慢炖40分钟，中途轻轻翻动一次，避免粘底，最后开大火收汁至汤汁浓稠。

7. 另烧一锅水，加少许盐和油，将青菜心焯烫30秒捞出，围摆在狮子头周围，淋上收浓的汤汁即可上桌。

七、青椒洋葱炒牛肉

原料： 洋葱 青椒 牛里脊肉 料酒 淀粉 生抽 油盐

制作过程：1. 牛里脊肉切成片加入少许盐，淀粉，料酒和生抽等调味料，拌均匀腌制3分钟备用；

2. 烧热锅放入适量的油，将腌制好的牛肉进锅翻炒，直至牛肉片翻炒变色后先盛出来；

3. 热锅少许油，将准备好的洋葱片翻炒出香味，再加入准备好的青椒进锅翻炒两下；

4 加入炒好的牛肉片倒入锅中继续翻炒两下，最后加入适量的盐调味，翻炒均匀后盛入盘中。

八、雪梨萝卜炖牛肋条

食材准备：

牛肋条、白萝卜、雪梨、生姜、大葱、料酒（焯水用）、盐、葱花（出锅用）、蘸料（根据个人口味调配）。

制作步骤：

1. 泡出血水： 将牛肋条放入清水中浸泡，泡出血水。

2. 冷水焯水： 将泡好的牛肋条冷水下锅，加入葱段、姜片和料酒焯水。

3. 捞出浮沫： 水开后，用勺子撇去锅中的浮沫，捞出牛肋条洗净备用。

4. 慢炖： 将牛肋条换入砂锅中，加入切好的雪梨块、白萝卜块和姜片，加入适量清水，大火烧开后转小火慢炖。

5. 出锅： 炖至牛肉软烂、萝卜透明后，撒上葱花即可出锅。可以搭配自己喜欢的蘸料食用，味道更佳。

其实娃长个从来没那么复杂，不用顿顿山珍海味，把健脾润肺的日常食材换着花样做，吃够营养少生病，赶上黄金期的生长加速度，家长不用愁，娃稳稳长到理想身高~