湖北
导语：家常炒杏鲍菇，需要事先焯水吗？厨师：用对方法，比肉菜还受欢迎
菌菇食材素来便是老百姓日常饮食中不可缺少的一部分，杏鲍菇、金针菇以及其他各种各样的蘑菇，不管是炒菜还是涮火锅都是很不错的选择，而在众多的菌菇食材中，个人更加喜欢吃杏鲍菇，杏鲍菇可以搭配各种食材炒制，其中肉类是最经典的搭配之一，不过这段时间的猪肉价格有些高，所以还不如搭配素菜，营养美味还健康，这次分享给大家的是以杏鲍菇搭配青椒和大蒜做的炒菜，鲜香味美口感好，而且还非常快手，不过很多人不知道的是，炒杏鲍菇直接下锅炒是不对的，厨师表示少了重要步骤，难怪杏鲍菇的口感不好，下面我们一起学习正确做法。
家常炒杏鲍菇的做法：
备用食材：杏鲍菇2个，青椒3个，大蒜3瓣，食盐适量，老抽1勺，蚝油1勺，鸡精少许，生抽适量；
制作过程：第一步，杏鲍菇准备出适量，将其事先放入温水中浸泡一会，然后清洗干净，将杏鲍菇切成条状，在锅中添上水，待将水烧开后，放入杏鲍菇，焯下水即可捞出控水待用；
第二步，接着青椒准备出适量，也可以用红椒做搭配，将其清洗干净后，摘去根蒂，去掉辣椒籽，切成丝，同时大蒜3瓣剥皮后放在案板上拍一下，切成蒜末，将所有的调味料都准备出；
第三步，喜欢吃白芝麻的，事先将白芝麻炒熟，待将所有的食材都准备好后，即可开始炒菜，炒锅置于火上，添上食用油，先放入蒜末小火将其中的香味煸炒出来，然后放入青椒；
第四步，将青椒炒至发软后，放入焯过水的杏鲍菇，翻炒均匀，待将青椒炒至断生的时候，加上点蚝油、生抽和老抽，根据个人的口味加上点食盐，拌均匀，使得杏鲍菇可以与调味料充分融合；
第五步，炒好后即可关火，撒上事先炒熟的白芝麻，不喜欢的也可以不放，盛出在盘中便可以开始享用，吃着比肉还要香。
小编总结：杏鲍菇在菌菇食材中可谓是佼佼者，不管怎么做都好吃，而且还能让人充分吸收其中的价值，大人小孩吃都有很好的作用，其实在节假期间吃了不少的鱼肉，节后人们反而更加喜欢吃清炒素菜，清爽可口还能帮助解腻，所以这道青椒炒杏鲍菇的做法，大家别错过了学习，相信你做的这道菜一上桌便能得到家人的一致好评，当然了炒杏鲍菇想要好吃也是有技巧的，掌握方法，杏鲍菇的口感便会非常好，学会清炒杏鲍菇的做法，轻松享受美味，还能帮助清肠解腻。
烹饪小技巧：
1、炒杏鲍菇的时候，直接下锅炒是不对的，大厨表示提前多做1个步骤，便是焯水，将这一步做好了，杏鲍菇软嫩入味好吃，比肉菜还要受欢迎；
2、喜欢色泽靓丽的，可以用青椒和红椒做搭配，吃不了辣的可以将其中的辣椒籽去掉，锅中炒青椒的时间不宜过长，断生就可以了，否则影响口感；
3、杏鲍菇焯过水后，放入凉开水中过一下，口感会更好，注意需要将其中的水分挤干，这样炒的菜口感更加美味。
学会这个方法，炒杏鲍菇的时候，按照厨师的方法做，比吃肉还要香，家里的大人和小孩吃都有很好的作用，如果你认为素炒杏鲍菇的做法还不错，欢迎收藏起来学着做，或者是将其分享给更多的人学习！
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