江苏
"荷莲一身宝，秋藕最补人"，10 月到，丝瓜退场了，天凉了丝瓜长老了，口感也差了。这个时节正是莲藕大量上市的时候，水灵灵的，正是吃它的好时候。
莲藕富含膳食纤维和维 C，生津润燥，秋天干燥，吃它正合适，民间也讲究 "秋天吃它最补人"，吃法也多，炖汤、凉拌、炒、做馅都行。
10 月，丝瓜退场，这种蔬菜要多吃，它是 "润燥之王"，鲜美别错过！
莲藕花生排骨汤
炖汤要用面藕，面藕淀粉多，炖出来粉糯，汤也浓，七孔藕就是面藕。配上红皮花生和排骨，这一锅汤，汤鲜藕糯，秋天喝上一碗，从嗓子润到心里。
推荐菜谱：莲藕花生排骨汤
主要食材：莲藕（七孔藕）、排骨、红皮花生、葱姜、料酒、盐、胡椒粉
做法：
1. 排骨剁成小块，凉水下锅，大火烧开后撇净浮沫，捞出冲洗干净。
2. 莲藕刮去外皮洗净，切成滚刀块；花生提前用清水泡 1 小时。
3. 锅中添入足量的水，下入排骨、莲藕和花生，藕耐炖，跟排骨一起下就行，加入葱姜和料酒，大火烧开后转小火，炖 1 小时。
4. 炖到藕面排骨烂，加入盐和胡椒粉调味，即可出锅享用。
白芝麻香菜拌藕片
凉拌要用脆藕，脆藕水分足，口感脆生生的，拌着吃特别清爽，九孔藕就是脆藕。藕片焯水过凉，配上炒香的白芝麻和香菜，酸辣开胃，下酒下饭都行。
推荐菜谱：白芝麻香菜拌藕片
主要食材：莲藕（九孔脆藕）、白芝麻、香菜、蒜末、生抽、米醋、盐、香油、辣椒油（可选）
做法：
1. 白芝麻放入干锅，小火炒香，盛出备用。
2. 莲藕刮皮洗净，切成薄片，切完泡在清水里，加点白醋，不会发黑，锅中烧水，水开后下入藕片焯烫 2 分钟，捞出过凉，过凉才脆。
3. 藕片沥干水分，加入蒜末、生抽、米醋、盐和辣椒油，撒上香菜和白芝麻，淋入香油，拌匀即可。
藕丁酱肉包
藕丁配酱肉做包子馅，这是会吃的人才会想到的搭配，藕丁脆，酱肉香，咬一口，酱香混着藕的清甜，越吃越香。发好的面团包上这馅，蒸一锅，一家人的早饭都有了。酱肉馅炒好要晾凉再包，热馅包容易破皮。
推荐菜谱：藕丁酱肉包
主要食材：莲藕、五花肉、甜面酱、黄豆酱、葱姜末、面粉、酵母、白糖、盐
做法：
1. 面粉中加入酵母和少许白糖，用温水和成面团，盖好发酵至两倍大。
2. 莲藕刮皮洗净，切成小丁；五花肉也切成小丁。
3. 锅中入油，下入五花肉丁煸炒出油，加入葱姜末，烹入甜面酱和黄豆酱炒出酱香，火别太大，酱糊了发苦，下入藕丁炒匀，盛出晾凉。
4. 发好的面团揉匀，分成剂子擀成皮，包入藕丁酱肉馅，捏紧口，放入蒸锅，二次醒发 20 分钟，水开上锅，大火蒸 15 分钟，关火焖 3 分钟再开盖。
10 月正是吃藕的好时候，一藕三吃，炖汤、凉拌、做包子，都是家常的美味，换着样做给家里人吃，润燥又鲜美。
你家秋天喜欢吃藕吗？评论区聊聊！
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