降价了！大闸蟹正爬出“包邮区”去往云贵川

2026.10.11

本文字数：3597，阅读时长大约7分钟

作者 |第一财经 冯小芯 乐琰

大街小巷随处可见与大闸蟹相关的主题广告、购物场所举办品蟹美食节、蟹卡销售企业自主开办餐厅和酒店来揽客……这是第一财经记者日前在苏州阳澄湖地区所看到的情景。

随着9月中下旬江苏兴化、阳澄湖等核心产区的大闸蟹陆续上市，一年一度的大闸蟹消费旺季拉开帷幕。第一财经记者近期通过实地调研了解到，大闸蟹经济所拉动的消费已不仅是农产品销售本身，还带动了旅游、住宿、零售、智能分拣、区块链溯源等多个产业领域的消费与发展。

值得注意的是，随着市场价格的波动，大闸蟹开始走出“包邮区”，去往更多的新兴消费市场。

大闸蟹经济

大闸蟹所拉动的各类消费覆盖面越来越广，从大闸蟹销售、蟹卡、文旅微度假到衍生商品等层出不穷。熟醉蟹、蟹黄酱、秃黄油等产品打破季节限制，把“节日食物”变成“日常食品”，AI挑蟹师、智能分拣、区块链溯源等在全产业链铺开，大闸蟹消费周期也从“中秋国庆专属”拉长到11月～12月。

第一财经记者日前在苏州阳澄湖地区看到，不少餐厅、景区甚至是奥特莱斯等都打出了品蟹之旅的旗号来吸引客人，比如苏州比斯特购物村近期推出了“阳澄湖大闸蟹美食集市”、部分餐厅将品蟹宴与园林景区结合售卖。而以售卖大闸蟹卡为主业的蟹状元则在阳澄湖当地设置了线下餐厅和酒店，客人可以在线提货，也可以赴当地餐厅品蟹，并直接住宿在该品牌所打造的酒店内，以此拉动一系列消费。

大闸蟹之旅提升了苏州当地近期旅游与住宿业消费。同程旅行数据显示，位于江苏省苏州市相城区阳澄湖中心的莲花岛景区近一周搜索热度环比上个月上涨60%。途牛截至目前最新预订数据显示，自9月28日首批阳澄湖大闸蟹上市以来，用户预订的苏州目的地出游人次较去年同期增长超10%。

据央视财经报道，大闸蟹所带来的深加工、冷链物流、线上销售、品蟹文旅，把45亿元的一个养殖产业，拉长到350亿元全产业链规模，创造大量本地岗位。2025年，阳澄湖大闸蟹直接产值约45亿元，全产业链规模达350亿元以上。据测算，阳澄湖大闸蟹品牌价值达282.65亿元。

值得注意的是，今年的大闸蟹价格有所波动。近期，第一财经记者走访上海江杨农产品批发市场大闸蟹专区，多家批发商家表示，今年大闸蟹生长态势良好，相较往年产量有所提升，总体品质稳定，目前货源以江苏兴化产区为主，上市初期批发价格较去年有所回落，以3两母蟹为例，今年批发价约90元/斤，去年约110元/斤，同比下滑约20%，总体来看，‌中小规格蟹价明显回落，大规格精品蟹价格依然坚挺‌。据了解，今年新增产能主要集中在中小规格蟹，供给扎堆直接拉低了批发底价，相对而言，大规格精品蟹养殖难度高、生长周期长，产量依然稀缺，因此价格保持稳定。

更多大闸蟹走出“包邮区”

部分大闸蟹价格的波动也让更多业内人士看到，大闸蟹应该销往更多区域，以此来增加销量。江苏阳澄湖大闸蟹股份有限公司董事长程可军对媒体表示，近期市场的销售量预估每天在1万箱左右，会有8万到10万只大闸蟹销往全国各地。

在四川达州这座川东北人口大市，当第一财经记者国庆期间行走在当地街头时，常常可以看到大闸蟹的广告牌，呼啸而过的公交车车身上也总张贴着“吃大闸蟹、就选XXX”的广告标语。第一财经记者近期在达州一家大闸蟹门店内看到，店员正在为顾客打包4只大闸蟹，店内堆放着两层水箱，每个水箱内装有数十只不同规格的大闸蟹，价格从20多元/只到100多元/只不等。

店员对记者透露，店内销售的大闸蟹都是从江苏空运过来，因此价格也比江苏本地高一些，主力产品的售价约40元/只。平常门店内的大闸蟹两天左右就能销售一空，整体销售情况还可以。

第一财经记者了解到，以吃辣为主的四川家庭，以前少有吃清蒸大闸蟹的习惯，但随着美食推文种草、电商直播等营销模式兴起，当地商超陆续销售大闸蟹，一到秋季购买大闸蟹的消费者也逐渐增多。

“起初是因为关注的一位美食博主推荐了熟醉蟹，就在网上下单尝鲜，后来逐渐喜欢上了吃清蒸大闸蟹，而且现在购买很便捷，不管是本地超市还是在网上都能很快买到大闸蟹。”一位达州的青年女性消费者对第一财经记者说。

“以往苏沪浙是阳澄湖大闸蟹的消费重镇，但近年来云贵川的消费增速明显加快，市场份额进一步上升。”一位苏州阳澄湖的大闸蟹养殖户也对第一财经记者表示。

大闸蟹又称中华绒螯蟹，主产区集中在江苏，辽宁盘锦也有规模化养殖，核心产区包括江苏苏州阳澄湖、江苏兴化等。记者从第三方电商数据平台蝉妈妈查询到，过去一年，购买大闸蟹的消费者主要集中在上海、北京、苏州、杭州等东部城市，但重庆、郑州这样的内陆城市也进入了前十行列。

苏州阳澄湖的大闸蟹养殖户王建光在当地约有200亩养殖水域，他告诉第一财经记者，尽管苏沪浙仍然占据了阳澄湖大闸蟹绝大部分的消费市场份额，但云贵川等内陆城市日渐成为市场重视的消费地区。以他家养殖的大闸蟹为例，销往内陆城市的比重逐渐上升，已经能够占到总体销量的5%左右。

王建光对第一财经记者表示，他从多家大闸蟹养殖户那里了解到，以西南、西北为代表的内陆市场份额明显上升已是养殖销售端较为普遍的现象。

“离家远行”背后靠什么

大闸蟹能够远销全国各地，以冷链、空运为主的物流体系是重要支撑。王建光介绍，例如阳澄湖大闸蟹36小时左右可抵达贵州，如果是贵州省内有机场的城市，基本24小时就能送达。以往难以覆盖的新疆等地，如今也实现供货。

上述达州大闸蟹门店店员也对记者说，达州本地有机场，从江苏发货一晚便可抵达，这是当地能够稳定供应大闸蟹的关键原因。

那么一只阳澄湖大闸蟹从产地出发到送达全国消费者手中，会经历怎样的旅程？

王建光对第一财经记者透露，大闸蟹出水后会先在船上初步筛选，剔除带有明显瑕疵的蟹只，再转运至仓库精细分拣，剔除不符合质量要求的蟹只，随后进入吐水环节，排出体内杂质和肠道残留物，经过一段时间的吐水后进入捆扎阶段，同时进一步筛选。在发货前，大闸蟹还会在5℃～8℃左右的保鲜箱中静置一段时间，排干水分后再进行包装。

王建光表示，排干水分既能够保持阳澄湖大闸蟹青背的品相，更能防止大闸蟹在密闭运输空间中窒息，保障大闸蟹的鲜活度。

除了远途运输前的一套标准化处理流程，产区灵活的物流体系也为大闸蟹远行提供了有力支撑。据王建光介绍，顺丰在阳澄湖当地每日设置5个运输班次，从上午9点半持续至晚间8点半，大闸蟹生产企业完成包装后，可第一时间依托冷链发往全国，整体配送时效较快。

在近期举行的阳澄湖大闸蟹开捕推介活动上，顺丰集团副总裁谭靖华介绍，顺丰依托杭州、鄂州两大航空枢纽作为双核心引擎，投入30余架货机，将大闸蟹旺季专项运营能力覆盖至2300余公里，承接大批量、高密度跨区域运输需求，实现全国270余座城市最快次日达。

据记者了解，不仅仅是顺丰，中国邮政、京东等物流企业也在加大大闸蟹的全国推广力度。中国邮政苏州分公司（下称“苏州邮政”）依托直播平台销售阳澄湖大闸蟹，同时凭借自身物流体系保障大闸蟹在途运输。

永辉超市方面表示，从9月28日大闸蟹开捕到全国门店上架，最快只需要一天。一位苏州邮政的工作人员告诉记者，除特别偏远地区外，销往全国的大闸蟹基本可在48小时内送达，还支持按照选定时间送上家门，解决老年群体自提不便的问题。

真实可溯源的市场体系待完善

第一财经记者走访市场发现，在上市初期，同样规格的大闸蟹售价从二三十元到上百元不等，价格差异较大。业内人士表示，这与大闸蟹的不同产区、养殖方式、品牌都有关系。对于一些不太了解大闸蟹的消费者来说，很难直观辨别大闸蟹是否物有所值。

“一只大闸蟹卖四五十元，商家说是来自江苏，但实际会不会是其他地方的，或者存在以次充好的情况？”有四川的消费者向记者提出了这样的疑问。而一些江苏的大闸蟹商家则对记者表示，他们通常是靠长期经营积累起来的口碑留住客源。

在产地方面，核心产区阳澄湖水草丰茂，养殖历史悠久，大闸蟹风味突出，市场定价中高端。

苏州阳澄湖大闸蟹行业协会日前发布的数据显示，根据近期抽样测定，全年阳澄湖大闸蟹总产量预计约1.01万吨，其中围网养殖区域面积1.53万亩，产量1600吨左右；沿湖周边高标准池塘面积6.54万亩，产量8500吨左右，整体生产态势较为平稳，成色稳中有进。

产地端正在持续发力，破解大闸蟹产区真伪难题。

据苏州阳澄湖大闸蟹行业协会介绍，今年阳澄湖大闸蟹继续沿用“一蟹一扣、一箱一贴”的双重防伪机制，蟹扣不仅采用了农产品地理标志图案和唯一的序列号，更创新融入了AI防伪点码技术，采用环保异形结构，极难复制且不可重复使用。消费者通过扫一扫，能够实现从养殖水域到苗种来源，从上市时间到售卖数据的全程溯源。

业内人士认为，随着内陆消费习惯持续养成与供应链体系不断完善，大闸蟹的跨区域消费热度还将持续提升。大闸蟹产业正告别小众特产标签，成为全国流通的时令消费品，而标准化、可溯源、价格透明的市场体系，仍待进一步搭建。

微信编辑| 夏木

：bianjibu@yicai.com

：business@yicai.com