江西
徐勇 | 扎根长沙，独守醴香——岳麓区“醴陵味道”：湘菜细分赛道上的本土土菜深耕者
在长沙市岳麓区麓谷长房云时代小镇，有一处专门守护醴陵乡土风味的美食据点——醴陵味道。深耕醴陵本土土菜赛道，专注湘菜细分领域，它把醴陵山野乡间的烟火滋味原汁原味搬进星城，凭借独树一帜的“带汤小炒”，收获无数食客反复打卡，成为周边家庭欢聚、朋友小聚、商务宴请的优选之地。
醴陵菜，是湘菜系里极具辨识度的一支，其灵魂便在于独有的带汤小炒技法：猛火快炒激发出食材本香，添入鲜汤，鲜辣交融，汤汁浓郁入味，最适合汤泡米饭，一口便让人念念不忘。醴陵味道牢牢抓住这一核心特色，坚守地道醴陵土菜本源，优选乡里土猪肉、时蔬、腊味、羊肉等本土食材，匠心复刻醴陵小炒肉、生炒羊肉、雪花丸子、醴陵黄菜、乡里腊牛肉、苦瓜炒仔鸭等经典佳肴，不刻意迎合大众口味而妥协，守住醴陵菜独有的鲜香底色，每一道菜都带着醴陵乡间的温度。
食客的偏爱，就是对味道最有力的褒奖。就在不久前，有几位年轻食客再度到店，这已经是他们一个月之内的第六次到访。席间笑着说：“我们就好咱这口带汤小炒！”简简单单一句话，道出无数老饕的共同心声。不是网红流量的一时热度，而是味道征服味蕾之后，发自内心的复购与惦念。
除了菜品功底过硬，醴陵味道的就餐空间与硬件配套同样亮点十足。店内配备可容纳30人并配有KTV棋牌的豪华大包厢，适合家族寿宴、商务宴请、好友大型聚会；更设有可接待200人的大型宴会厅，空间开阔，能满足各类团建聚餐、企业会议及多桌连台的宴请需求。门店还配备180寸LED大屏影音系统，无论是企业年会还是宴会庆典，都能提供绝佳的视听体验；并引入鲜风系统保持室内空气清新，整体环境舒适温馨，格局开阔大气，兼顾排场与烟火温情，无论是三两好友品鉴地道醴陵土菜，还是举办大型集体宴席，都能从容承载。
此外，对于前来就餐的顾客，醴陵味道提供贴心的免费停车服务，彻底解决食客在麓谷商圈就餐停车难的痛点，让每一位顾客都能乘兴而来，尽兴而归。
谈及品牌创立的初心，创始人虎先生曾在2021年夏写下这样一段文字：“觅几知音，寻得餐厅一隅，尽尝钟爱的醴陵菜。沉醉《醴陵味道》谁能思归？”正如虎先生在《话说醴陵》中所言，独特的地方风味最能撩拨乡愁。正是为了把这份山野乡间的独特滋味原汁原味搬进星城，醴陵味道应运而生。如今湘菜百花齐放，很多门店趋同跟风，而醴陵味道选择深耕细分赛道，专注醴陵本土土菜，走差异化路线，以味道立根基，以硬件配套拓宽服务边界，让长沙市民不用奔赴醴陵，在岳麓区麓谷长房云时代小镇便可沉浸式品尝正宗醴陵乡土佳肴。
从日常餐桌的一口小炒，到盛大宴席的满堂欢宴，醴陵味道始终初心不改，守好醴陵土菜根脉，持续为星城食客呈上一口难忘的醴香，在湘菜细分赛道稳步前行，打造长沙醴陵土菜的一张亮眼名片。
（作者徐勇系资深媒体人）
点评
一篇《扎根长沙，独守醴香》，读来满口生香，更满心温暖。
醴陵味道，不只是一家餐厅，更是新三润集团“湘醴餐饮”板块的一张亮眼名片，是董事长虎先生将乡愁化作实业的情怀落地。2021年夏，他写下“觅几知音，寻得餐厅一隅，尽尝钟爱的醴陵菜”，寥寥数语，道尽游子对故土风味的执念。
这份执念，落在“带汤小炒”的猛火快炒里，落在乡里土猪肉、雪花丸子的质朴食材里，更落在“不刻意迎合、守住鲜香底色”的坚守里。湘菜百花齐放，醴陵味道选择深耕细分赛道，以味道立身，以差异化致远——这正是新三润“做稳做长”理念的生动注脚。
食客一个月六次到访，一句“我们就好这口带汤小炒”，不是网红流量的喧嚣，而是味道与人心最朴素的相认。做企业与做餐饮同理：把人放在心上，人心自会归来。
值此集团二十周年之际，醴陵味道在星城稳稳扎根，恰如新三润二十年跋涉的缩影：沉得住气，扎得下根，守得住味，方走得远路。
愿这口醴香，飘得更久、更远。
(新三润集团企业文化部）
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