云南
7月18日，联合国秘书长古特雷斯来到大理，走进下关沱茶馆，亲手制作了一枚沱茶。制作完成后，古特雷斯在沱茶包装上写下：“This tea was the proud of China UN partnership”（此茶为中国、联合国合作交流之荣耀）。
一枚小小的沱茶，何以得此赞誉？循着古特雷斯秘书长的脚步，走进下关沱茶馆，可以细品这缕百年茶香背后的匠心和故事。
下关沱茶诞生于1902年。大理喜洲白族商号“永昌祥”在茶马古道重镇下关创制出形如碗臼的“砣茶”，既防霉变，又便于马帮长途运输。后来因畅销四川沱江一带，“砣茶”逐渐得名“沱茶”。百年来，它随马帮西入西藏、南抵东南亚，成为中外商贸往来的重要商品。
其中，最负盛名的当属“销法沱”。1976年，下关沱茶从香港转销法国，凭借独特的风味赢得欧洲市场青睐。到1999年，“销法沱”年出口量突破300吨。这款销往法国的沱茶也有了新名字——“销法沱”。120余年来，下关沱茶制作技艺手手相传，从未间断。
下关沱茶（集团）股份有限公司副总经理杜发源说：“目前，我们的沱茶产品从原来单一的生茶、甲沱产品扩展到了20多个单品。”
2011年，黑茶制作技艺（下关沱茶制作技艺）列入第三批国家级非物质文化遗产名录；2022年，下关沱茶制作技艺作为“中国传统制茶技艺及其相关习俗”子项目，列入联合国教科文组织“人类非物质文化遗产代表作”名录。
下关沱茶以云南大叶种优质晒青毛茶为原料，经筛分、拣剔、拼配、称茶、蒸揉、压制成型、干燥、包装等十余道工序制作而成。古特雷斯现场参观体验的正是最核心的称茶、蒸茶、揉团、压制环节。一枚沱茶七分底茶求醇厚，三分盖茶保外形，蒸汽激发茶香，手工揉捻塑形，最后自然阴干——经典“碗臼形”就此诞生。
茶和天下，香飘万里。一枚沱茶，承载的是匠人精神，传递的是东方生活美学，更架起了中国与世界的对话桥梁。正如古特雷斯所写——“此茶为中国、联合国合作交流之荣耀”。
杜发源说：“我觉得这是对下关沱茶为代表的云南茶和中国茶的一个肯定，也是对大理非物质文化遗产和中国云南茶叶非物质文化遗产的肯定。”
从茶马古道到远洋货轮，从大理到全球，这杯氤氲百年的云南茶香正以更从容的姿态讲述着“茶和天下”的中国故事。韩玉婷 罗晓川 摄影报道
文章来源：大理市人民政府
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