湖北
导语：炸花生米好吃但太油腻？教你小窍门，不用油炸也能香酥脆，特香
冷天的清晨，喝一碗热乎乎的粥是再合适不过了，不过光喝粥当然是会让人觉得寡淡，喝粥的时候清爽小菜不能少，而且最好是可以直接吃的，否则又要熬粥又要做菜所用时间也会比较多，可能很多人喜欢喝粥配咸菜，这确实是不错的选择，不过大家也别只会这样做搭配，如果可以一边喝粥一边吃花生米，嘎嘣脆更加爽口美味，这次要分享给大家的便是香酥花生米的做法，花生米的众多烹饪中，要熟油炸的香酥脆好吃，但油炸的又太过油腻吃多了不健康，其实不用油炸花生米也能酥脆，下面我便将做法以及小窍门详细分享给大家，而且用对方法久放还不回潮。
香酥花生米的做法：
备用食材：花生米500克，植物油适量，食盐适量，白酒1勺；
制作过程：第一步，花生米准备出适量用，将其挑拣好，坏掉的以及有虫眼的都不要，最好都是颗粒比较饱满的，然后将花生米淘洗干净后，放入清水中浸泡5分钟，浸泡时间不宜过久；
第二步，泡好后，即可将花生米捞出来控干水分，花生米处理好后便可来炒菜，炒锅置于火上，不用放油，直接放入泡好水的花生米，中大火快速翻炒花生米，将其表面的水分炒干；
第三步，待花生米表面的水分被炒干后，在锅中淋入少许的食用油，油的量可以保证每一粒花生米都可以均匀沾裹上一层即可，不用太多，同时转至小火，不停翻炒，使得花生米可以持续受热；
第四步，炒制的过程中，花生米与锅铲撞击的声音也会越发清脆，待可以听到噼里啪啦响的时候，说明花生米炒好了，这个时候便可关火了，趁热淋入一勺白酒，再次翻拌均匀；
第五步，将炒好的花生米盛入一个稍微大点的容器中，并且快速翻颠，使得花生米可以迅速降温，然后撒上点食盐拌匀，彻底晾凉后即可装入保鲜盒密封保存。
小编总结：经过翻炒的花生米，可以充分散发其中的香味，在寒冷的冬天，不管是用其配粥，亦或是下酒都是很不错的选择，而且用上食谱中的方法，一次做上一两斤，能保存半个月也不会回潮，嘎嘣脆的花生米，可以很好激发人的食欲，让你早餐也能吃的香香的，花生米的这个做法不用油炸，轻松便能做出香酥好吃的花生米，而且这样做好的花生米用来搭配调拌凉菜也是很不错的选择，花生米用新方法做，不用油炸也能香酥脆，淋入少许的食用油，不仅能保证酥脆感，而且还更加的健康，别错过学习。
烹饪小技巧：
1、花生米不要浸泡的时间太长了，否则外皮脱落就不易被炒干了，炒花生米的锅需要保证无水无油，并且要中大火快速翻炒，将其表面的水分煸干；
2、加入的食用油不用太多，可以沾裹在花生米上就可以了，注意加油后，就需要转至小火慢炒，这个时间也不宜过长，待听见噼啪声的时候即可关火；
3、加入白酒是为了将其中多余的水分给挥发掉，这样花生米便能更加香酥脆，久放还不回潮。
总体来说，记住一泡二炒三裹四加白酒五快速散热，将这小窍门掌握好，花生米不用油炸也能香酥脆，特香。如果你认为这个方法还不错，欢迎收藏起来学着做，或者是分享给更多的人学习！
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