上海
昨天晚上逛夜市，我本来只想随便溜达两圈，结果被路边一个小摊子勾得挪不动脚，还顺便挖出个普通人就能干的赚钱路子。
真的，既不用拼人脉，也不用靠家里，没什么乱七八糟的门槛。
就夜市摆摊卖小锅碳锅鸡，一人份两人份那种，单价二十五到五十块，踏踏实实干，月入过万真不算难。
我站那看了十多分钟，摊子前就没断过人。
都是二十多岁的年轻人，有单独下班过来吃的，有小情侣凑一锅的，还有两个朋友搭伴的。
锅不大，巴掌大的铸铁小锅，底下架着迷你炭炉，酱香混着炭火气飘老远，闻着就走不动道。
摊主是个三十出头的大哥，忙得脚不沾地。
我找了个小矮桌坐下，点了份二十八的鸡腿锅，趁他上菜的功夫搭话。
大哥姓王，之前在郊区工厂倒班，一个月六千多，累得要死还顾不上家。
去年8月开始摆这个摊，就他和老婆两个人，下午在家备菜，晚上出摊，干了一年多了。
回家后，我在群里说了下这事，有人现在就干这个，我把他的经验整理了下，想做的可以做个参考。
1、别搞那种大锅分份的，就用单独的小铸铁锅，口径二十公分左右，一个人吃刚好，两个人凑一锅也不挤。
锅不贵，批发市场十几块钱一个，买二十个够轮换。
底下架小型炭炉，用无烟炭，香，还不呛人，夜市管理一般都让用。
食材就用冻鸡腿肉，提前化冻切小块，用酱料腌好，炖到八成熟备着。
客人点单了，舀一勺汤底，放好肉和配菜，往炭炉上一坐，煮三分钟就能端上桌。
配菜不用搞太复杂。
垫底的就土豆、豆皮、金针菇，都是耐煮又便宜的货。
要加菜的话，丸子、肥牛、青菜，摆个小架子让客人自己选，加一样收三块五块的。
2、定价就卡在二十五到五十之间。
基础锅二十五，鸡腿锅二十八，双人份的鸡腿加丸子锅四十八，刚好覆盖单人到两人的需求。
比吃麻辣烫贵不了几块，但是有锅有炉，热热乎乎的，质感完全不一样。
一份二十八的鸡腿锅，八两鸡腿肉，配菜两块顶天，汤底调料一块，炭和耗材一块，加起来撑死10块。
卖一份净赚十八块，毛利快六成。
要是客人加菜加丸子，利润更高。
平均一天卖五十份，一份平均赚二十，一天就是一千。
一个月出摊二十六天，就是两万六。
去掉摊位费，耗材、水电杂七杂八，纯落一万多点没问题。
3、这生意拼的根本不是人脉不是爹，拼的就是勤快，就是耐心，就是你愿不愿意熬到后半夜。
下午两点开始备菜，腌肉、洗菜、切菜，忙三个小时。
五点出摊，一直守到十二点多，收摊回家都一点多了。
天天如此，刮风下雨尽量不歇，歇一天就少一天的钱。
味道也不用什么祖传秘方。
就家常酱香口，稍微带点麻椒香，大众口味，大多数人都能接受。
分量给足点，肉别放太少，对客人热情点，人家自然愿意再来。
很多人想多赚点钱，又总觉得自己没背景没人脉，啥都干不成。
其实真不是。
越是接地气的小生意，越不靠那些虚头巴脑的东西。
你不用陪酒应酬，不用托关系走后门，不用看谁脸色。
每天出摊收摊，钱揣自己兜里，赚多赚少全凭自己双手。
那天我吃完走的时候，已经十点多了，大哥还在忙，他老婆在旁边帮忙打包外卖。
普通人赚钱，别想那么多花里胡哨的。
找个大家都需要的小生意，肯下力气，别偷懒，就饿不着，也能赚到钱。
真的，什么人脉什么爹，都是虚的。
普通人的活路，从来不在酒桌上，不在关系里。
熬得住深夜的烟火气，就赚得稳过万的踏实钱。
这才是咱们普通人最靠谱的生路。
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