花生红衣是“血栓制造机”？配可乐吃会引发“脑梗”？

来源：滚动播报

（来源：科普中国）

花生，作为大家都很熟悉的零食。但关于它吃法的争议，从没停过。有人说红衣是“血栓制造机”，吃花生必须剥皮；有人说“花生配可乐”，好吃到停不下来？

真相到底如何呢？今天，我们来重新认识一下花生。

不是“血栓制造机”！

传闻中“吃带红衣的花生会导致血栓”，真这么可怕吗？其实并不是，普通人完全可以放心地带皮吃花生。

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种皮的红色会使人误认为以色补色会导致血液黏稠，再加上花生红衣在中药里的“止血”功效，于是就被简单化为“引发血栓”，这其实就大大冤枉了饱含营养的“花生红衣”。

仔细看看花生红衣的成分构成：原花青素、单宁等酚类物质能收缩血管，可能通过促进血小板生成、增强毛细血管收缩性等方式，发挥止血作用。这也是传统医学用花生红衣治疗出血、现代的一些保健品将其用于辅助改善牙龈出血的依据。

白藜芦醇对抑制血小板聚集有一定作用，是花生红衣实现其双向调节功能的物质基础与关键作用途径。

花生红衣中既有促凝成分（如单宁、维生素 K），也有抗凝成分（如白藜芦醇、不饱和脂肪酸）。对于普通人而言，这两种完全相反的作用在体内达到一种平衡，不会导致血栓；但对于正在服用抗凝药（如阿司匹林）的特定人群，这种复杂的成分可能会干扰药效，这才是需要警惕的原因，而非单纯的“导致血栓”。

此外我们还应注意到这种作用是非常温和的，远不能与抗凝和促凝药物相提并论，所以直接将其判定为“血栓制造机”是不正确的。

对于花生红衣，我们保持理性看待即可。一般健康人士不妨将其作为全面均衡健康饮食的一部分，而已有血液黏稠迹象、正服用抗凝/抗血小板药物、处于术前术后、消化功能弱、急性跌打淤肿等阶段的人士，建议还是去除红衣食用比较安全。

若是你还在因为红衣而对食用花生产生犹豫，不妨看看这些研究：科学家针对 74793 名年龄在 45 至 74 岁的日本男女参与者，做了近 15 年的随访后发现：每天食用 4-5 颗花生的人群比几乎不吃人群，心血管疾病风险降低 13%。

更有学者在分析了 139 项研究后发现适当食用花生可显著降低 LDL 胆固醇、总胆固醇、甘油三酯等多种心血管风险指标。

当花生遇见可乐……

说到吃花生，在美国南部某些地区有一种传统吃法，据说上世纪 20 年代就已经出现了，就是把咸味烤花生倒进玻璃瓶装可乐里一起食用。显然，这样的吃法对于不便洗手的比如农夫和汽车修理工等人群比较友好，更加方便和卫生。

烤花生的咸和可乐的甜形成了相当受欢迎的搭配模式，交替着吃提升了味觉体验。花生表面的盐可以抑制舌头上的苦味受体，从而增强大脑对甜味的感知，形成味觉上的对比效应。

图丨小红书截图

然后，你就会发现一口停不下来，陷入“甜咸永动机”的状态。

想尝试？可不要一股脑地将表面附着固体食盐颗粒的花生倒入可乐！否则你将会看到可乐中的二氧化碳气泡突然溢出……

将花生倒入可乐丨k.sina.com.cn

这种吃法实际上对健康并不好，甚至可能会引发不良后果。

曾有则“男子每天 1 斤炸花生配可乐引发脑梗死”的新闻登上热搜话题榜，据当事人介绍，他喜欢吃油大味重的，每天都会买一斤炸花生米两瓶可乐，觉得一吃就停不下来。

图丨网络

花生仁本身脂肪含量高，油炸花生更是“含油量”较高，此外添加的大量食盐，使其成了高油高盐食物。此外，可乐众所周知含有大量的糖。过多的油脂、盐和糖的摄入会增加高血压和心血管疾病的风险，从而增加脑梗的几率。

控制摄入量、合理搭配才能让花生成为健康饮食的一部分。此外，如果你对花生过敏，请注意并远离任何形式的花生制品！

最后，你还有哪些奇特的吃法？咱们留言区见！

参考文献

[1]花生红皮能不能吃？答案来了！这五类人要果断忌口.https://mp.weixin.qq.com/s/p4ql4K5Gw1bbDXFLpuxMDA

[2]Satoyo I, Hiroyasu I, Yoshihiro K, Kazumasa Y, Isao S, Hiroshi Y, Takashi K, Norie S, Motoki I, Shoichiro T, et al. Peanut Consumption and Risk of Stroke and Ischemic Heart Disease in Japanese Men and Women: the JPHC Study.[J], Stroke, 2021, 52(11): 3543-3550.

[3]Lauren H, Yasmine C P, Mamatha C S, Elizabeth P N, et al. Tree Nut and Peanut Consumption and Risk of Cardiovascular Disease: A Systematic Review and Meta-Analysis of Randomized Controlled Trials.[J], Advances in Nutrition, 2023, 14(5): 1029-1049.

[4]Aurelie Vandenbeuch, Sue C Kinnamon. Why Low Concentrations of Salt Enhance Sweet Taste[J], Acta Physiologica, 2020, 230(4): e13560.

[5]把花生泡在可乐里吃，这届互联网又在抽什么风？https://www.guokr.com/article/468831

[6]花生米配可乐居然引发脑梗死？！https://www.kepuchina.cn/article/articleinfo?business_type=100&classify=0&ar_id=521836

来源丨上海自然博物馆（id：snhm01）

作者丨赵妍 上海自然博物馆展教中心 副研究馆员

审核丨阮光锋 科信食品与健康信息交流中心副主任、中华预防医学会健康传播分会委员