浙江
秋风凉，羊肉香！每到这个季节，不少人就惦记上一口羊肉了。
羊肉吃法多样，炖汤、红烧、热卤……如果想好好品尝羊肉本身的鲜味，原汁原味的白切羊肉再合适不过。
龙游朱彬家的金奖白切羊肉，带骨带皮，不重油重料，口感Q弹、几乎没有膻味，就算不蘸酱料，吃着也是唇齿留香。我们推荐后已经卖出上千份，收获了很多好评。
它的含金量十足：入选全国名特优农产品金奖名录；连年登上浙江农业博览会金奖推介会，拿下农博会优质奖项；还多次送进浙江省人民政府食堂、杭州市民中心。
这款羊肉还是义乌森博会上的人气爆款。朱彬说：“我家羊肉回头客很多，不少森博会的参展商也是老粉丝，一天七八头羊，常常供不应求。每一届森博会，忙归忙，心里却很高兴。”
▲2023年，好物担当方哥在森博会上挖到了朱彬的宝藏摊位，试吃之后，一下子就被这口羊肉惊艳到了。
▲2024年森博会现场，朱彬的羊肉摊位依旧火爆。
80后朱彬是从单亲家庭出来的，很早就承担起了养家糊口的重任。
2006年，朱彬拿出全部积蓄买下7只小羊，在衢江和灵山江交汇的滩涂开启了养羊创业路。一路慢慢打拼，2009年，他在龙游幸福路开出惠军生态生鲜超市；2010年，合作社正式成立。从寥寥几只羊羔，一步步做成大家口中靠谱的“领头羊”。
▲创业初期的朱彬抱着小羊羔。
今年，朱彬还获评了“龙游白切羊肉制作技艺非遗传承人”。
▲朱彬看到大家喜欢吃自己做的白切羊肉，非常开心。
朱彬说，想要羊肉好吃，先要养好羊。
他选用波尔山羊和龙游本地山羊杂交山羊，羊只健壮，肉质鲜甜。放养场地种满牧草，每只小羊都有独立栏舍。
小羊出生10天就能出门晒太阳、啃牧草；等到50天断奶，先在小范围放养圈生活100天，慢慢适应野外环境，之后再转到开阔草场自由活动。
羊群每天只人工投喂一餐，配料丰富，酒糟、米糠、牧草、南瓜、玉米、地瓜，还有柑橘、葡萄这类果蔬。其余时间，就让羊群在山野间漫步，自行采食青草、野果和天然菌类。
长期在外跑动，羊的身体素质好、免疫力强，养殖过程基本不用抗生素。充足的运动让肉质嫩而爽滑、肥而不腻，入口带着鲜甜回甘。
选羊同样讲究，只挑二三十公斤、饲养周期一年左右的阉割公羊。这个阶段的羊肉品质刚好，紧实有嚼劲。
朱彬始终觉得，想要做出地道的白切羊肉，就得守住原汁原味的古法工艺。为了把味道做正宗，他还专门去金华学习传统烹制方法。
煮羊过程，水量、火候、时长，每一样都不能马虎。
水煮时的用水量，要根据当日下锅羊肉的数量调整。水烧开之后，再按照羊的年龄、重量分批下锅，保证熟度均匀。
火候更是重中之重，不能太大也不能太小。他坚持只用木柴烧火，火势更好控制。一锅羊肉慢慢焖煮5-7个小时，不急不躁，留住羊肉本身的鲜香，回味无穷。
他家的白切羊肉非常有特色——带骨白切，羊排特别薄，层次分明。吃起来Q弹紧实，几乎没有膻味，不用蘸酱也很香。
带骨还有一个实打实的好处，很难作假，生肉是什么样子，煮好之后就是什么样，吃起来更放心。
吃法也简单：切片直接上桌，品尝纯粹肉香；偏爱咸鲜风味的，蘸上少许生抽，口感更有层次。
从处理羊、焖煮到分切，全程手工操作，没法大批量赶货，每天都是现煮现发。
白切羊肉1斤（连皮带骨）：
常规售价129元，优享价109元，江浙沪皖包邮。
即食白切羊肉，开盖是浓浓的羊肉香，肉里自带淡淡奶香。
空口吃就挺好吃的，完全是羊肉的本味，奇特的是一点膻味也没有，酥软和嚼劲完美结合，不油腻，吃起来很清爽。
也可以蘸酱油或自己DIY的调料，很下饭。
为什么值得买？
1.生态放养山羊。
户外自由跑动觅食，肉质鲜甜不膻，自带回甘。
2.古法制作工艺。
清水烧不加多余调料，柴火慢煮，每天现做现发。
3.带骨原切口感好。
羊排薄、层次分明，吃得放心，Q弹无膻，原味就很香。
天凉好食羊，在家切一盘金奖白切羊肉，不用复杂调料，就吃原汁原味的鲜，暖心又暖身。
文/方志坚
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