江苏
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摄于2026年9月24日 葑门横街
葑门横街的烟火，藏着不少远道而来的地道风味，这摊白玉方糕，源头便是东山，是老食客口中公认最正宗的那一家。
操作台之上，米糕洁白似玉，蓬松的糕体铺在模具中。戴着手套的手细细撒上桂花碎，这是店主的爱人在现场制作。筛粉、铺料、压模、蒸制，每一步都守着东山传下来的古法。案板上散落的米粉，是手工糕点独有的痕迹。
白玉方糕以糯米与粳米按比例磨粉制成，糕体松软细腻，入口清甜不腻。可夹豆沙、芝麻或是南瓜馅，一口咬下，米香在口中慢慢散开。不同于流水线点心，现做现蒸的方糕，带着刚离蒸笼的温润。
一家人守着这一方小小的摊位，把东山的米香带到葑门横街。来老街逛的人，停下脚步，买一块刚做好的白玉方糕，品尝这份质朴的江南甜。
— FIN —
视 觉 / 喜玛拉雅北坡的鱼
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