“喝上奶、喝好奶、喝对奶”——从蒙牛倡议到行业共识

近期，中央广播电视总台（总台）旗下央视频《一杯奶的要强答案》营养科普融媒体直播正式播出。通过推出系列科普视频、营养科普说唱歌曲，并结合专家解读、街头采访和营养搭配展示等形式，蒙牛尝试以更加贴近大众的方式普及科学饮奶知识，从不同角度探讨如何让更多人真正喝上奶、喝好奶、喝对奶。

节目中，蒙牛集团总裁高飞，蒙牛集团副总裁、全球研发创新负责人温永平与营养专家、健康达人等嘉宾齐聚直播间，围绕国民饮奶现状、营养健康知识、乳业科技创新等话题展开深入交流，为公众带来一场营养科普盛宴。

“喝上奶、喝好奶、喝对奶”这一理念，由蒙牛集团总裁高飞率先提出，如今已成为全行业的共同追求。直播中，高飞也围绕这九个字，分享了自己深耕乳业27年来的观察与思考。

01

“喝上奶”，解决的是营养普惠

“牛奶是最接近天然完美的食品。中国有14亿人，但仍有约10亿国人尚未养成日常饮奶习惯。产品铺得到货架，不等于营养落到每个人身上。”高飞说。

节目中披露的数据也反映出我国居民饮奶习惯仍有进一步提升空间：中国人均日摄入乳制品仅110ml，不足世界平均水平的三分之一；每日钙摄入缺口高达400-600mg。

高飞指出，这迫切需要企业通过饮奶科普、产品创新、渠道创新，解决大家“不想喝、不能喝、舍不得喝”的问题。

一是靠产品创新。中国有乳糖不耐受或疑似不耐受人群达到6.6亿，为了让这个人群轻松、无负担地喝上奶，蒙牛通过乳糖分解技术，打造了“软牛奶”“简酸奶”“0乳糖冰淇淋”等系列零乳糖产品，打破饮奶门槛，扩大饮奶人群。

二是要靠渠道创新。要通过供应链与渠道效能提升，加大二三线城市和农村地区覆盖，为消费者提供最优性价比、最优质价比的产品，让更多消费者“喝得到奶”“舍得喝奶”。

三是要加大饮奶科普。龙头企业、行业协会、权威媒体等社会各界，携手做好营养科普教育，打破大家喝奶的种种误区，让更多人敢喝奶。

02

喝好奶，解决的是更高品质

“什么样的牛奶才是好牛奶？”

面对主持人王宁的提问，高飞表示，好牛奶是“种”出来的，一杯好奶的背后，需要从牧场到餐桌每一环节的认真，尤其要从奶源抓起。

节目中，高飞以乌兰布和沙漠有机奶源为例，介绍了蒙牛从治沙、种草到养牛、产奶的行业实践，通过十余年瀚海耕绿，将生态优势转化成了奶源优势，“从源头为消费者打造一杯好奶”。

据了解，2009年以来，蒙牛携手上下游合作伙伴，扎根乌兰布和，绿化沙漠超过220平方公里，将这片黄沙漫天的“生命禁区”改造为蕴含无限生机的“沙漠绿洲”，并以“种养加、草牧奶”全链条思维打造有机产业链，并据此推出沙漠有机系列产品。

“牛奶不能一味卷价格，而是要更多卷品质、卷创新，才能为消费者真正创造价值。”高飞说。

03

喝对奶，解决的是精准营养

“喝好奶，看奶的品质，喝对奶，看人的需求。这就像选衣服，料子要好，尺码也得合身。”高飞说。

当前，消费者的需求在不断升级，一家老小需求各不相同，有的要补蛋白、有的要管理体重、有的要调节肠道，有的还有特殊疾病的营养需求……不能只靠一杯牛奶打天下。

高飞表示，针对这些精准营养的需求，要为他们打造更为细分的功能性产品。例如，针对泛运动人群关注的肌肉流失的问题，肌肉的养护需要足量、优质的蛋白，蒙牛打造了M-PLUS高蛋白牛奶、迈胜液体蛋白、分离乳清蛋白水等来满足这类需求；针对控糖需求群体，蒙牛携手北大医学部合作研发了Lc19控糖益生菌，不仅登上了国际顶级期刊《Cell》，还快速实现了产业转化，为消费者提供控糖解决方案。

值得一提的是，蒙牛还在更为高端的医学营养领域频频取得突破。今年以来，蒙牛旗下特一亿诺自研了三款特医食品，其中有的针对0-12月龄苯丙酮尿症（PKU）患儿，有的针对蛋白过敏的宝宝，有的则是针对需要补充谷氨酰胺的成人。这些都是特殊医学用途配方食品（须在医生或临床营养师指导下使用）。对这些家庭而言，需要有严格的适用条件，普通乳品、基础营养无法简单替代。国产特殊医学用途乳品的研发，为他们增加了一种专业营养选择。

满足更细分、更个性、更多元的精准营养需求，背后是企业更深的技术沉淀和能力积累。蒙牛集团副总裁、全球研发创新负责人温永平用“长宽高”来概括蒙牛的科创体系：长在时间，要把功夫下在消费者看不见的地方；宽在伙伴，要把全球研发朋友圈做宽，把营养赛道做宽；高在攻坚，要把实验成果变成货架上看得见、信得过的好产品。

让消费者“喝上奶、喝好奶、喝对奶”，这是高飞的心愿，也是中国乳业需要持续努力的方向。

“希望中国人能够天天喝奶、顿顿喝奶、家家喝奶，把喝奶变成一种习惯，把选奶变得简单。就像没有人会去讨论要不要吃早饭一样，到那时，喝奶这件事，才算真正做成了。”高飞说。