北京
四时变换，每个季节里的气候差异都特别明显，记得在秋分前后的那段时间，秋季的氛围刚刚拉满，空气里特别燥，即使每天在睡觉的时候都开着加湿器，但早起还是会感觉喉咙干干的，娃的鼻子里总是有特别硬鼻塞。我深知，光靠外在的加湿还不够，还需要从内在去调理。所以在家里准备了各种润燥的食物，每天都换着花样给家人煮汤喝做菜吃。好在一直到了现在，天气已经从热燥转为凉燥，家里人再没有觉得干了，皮肤也不起皮，身体不干也不燥。
对抗干燥的气候，在身边有不少的食材可以选择，比如梨，藕，银耳等等，这些白色的食物都很适合现在的气候。不过最近我给家人吃得最频繁的则是这种小果子，现在正大量上市，我感觉它比梨还要润，比藕更鲜。隔天就要给家人吃一次，它就是——马蹄。
秋天是丰收的季节，其实不仅有长在枝头的果实，还有埋藏在地下的。这马蹄便是如此，其被誉为地下的“水果”。其也叫做荸荠，因形状马蒂而得名。其实马蹄属于我国最早的食用作物之一，早在2300多年以前，人们便开始食用这种小果子了。在《尔雅》中，其被称为“凫茈”，意为野鸭爱吃的果实。而到了唐宋以后，便首次出现了“荸荠”这个名字。在《后汉书·刘玄传》中还提到了人们“入野泽，掘凫茈而食之”，说明其在过去也曾帮助人们度过了难熬的时期。
而后随着不断的种植与驯化，其成为了人们餐桌上的常客，并且融入了传统文化，成为深受喜爱的吉祥食物，人们将其象征“元宝”，赋予其福财两旺的好寓意。在传统佳节中经常出现。
当然对于现在的我们来说，更看重的是其本身的价值，其是这个季节里妥妥的“药果”，丰富的水分，维B，维C，纤维素，钾，磷等，能够在一定程度上帮助我们清热生津，润肺化痰，消食化积等。秋冬季节特别燥，届时别不懂吃。下面就来跟大家分享三种好吃的做法，你也做给家人尝尝吧。
【马蹄排骨汤】
1、这鲜甜的小果子是可荤可素的食材，其可以搭配甘蔗，胡萝卜等一起煮甜汤，其实也可以与排骨一起搭配，现在也正是进补的季节，这样做滋补又润燥。先来将排骨清理好，剁小块，置于锅中，添上水煮沸，其中的杂质煮出来，再一一捞起控干。
2、马蹄适量，先一一洗好，再将皮都刮掉。继而剥个鲜玉米出来，也剁成块状。
3、排骨置于锅中，葱姜丢进去，添上饮用水，先炖一小时，接着把玉米以及马蹄倒里头，小火焖煮，四十分钟左右炖透，撒些香葱，盐少量，汤汁特别清润。
【马蹄蒸肉】
1、这水果也可以来做菜，最近经常这样做，娃很细滑，鲜而不腻，带着淡淡的颗粒感，嚼在嘴里也润润的。将马蹄洗好去皮，并且剁成小颗粒。再洗一朵香菇，也切碎了。
2、鲜肉用辅食机绞好了，往里边加点生抽，蚝油，蛋清一个，先搅拌匀了，再看看咸淡，调到适宜。
3、接着把香菇以及马蹄颗粒撒里边，用勺子拌一拌，混合匀了。
4、将其铺到盘底，尽量薄一些，便于蒸透，端上蒸锅，通过高温的方式去加热，二十分钟就好了，出锅之后撒些香葱，即可上桌。汤汁都特别鲜。
【马蹄虾仁】
1、现在是鱼虾盛产的时节，也可以搭配马蹄一起来做菜，鲜甜可口，孩子说比零食还好吃。
2、来把马蹄清理好了，这次切成大片的形状。接着把虾仁剥出来，一一清理好，而后擦干。
3、锅里淋油，先放点姜，扒拉扒拉，油热后，虾仁放里边去，迅速炒炒，每一只都变色时盛起。
4、其中撒些葱段，马蹄倒进去，继续炒炒，淋上一点生抽，盐，而后重新把虾仁倒里边，与之混合，炒到熟透入味，即可出锅。
【提示】虽然也被称为“水果”，但尽量不要去生食，一来比较凉，生食可能刺激脾胃。同时生长环境特殊，可能有细菌，寄生虫等。所以无论如何，也要在高温中，充分烹熟再食用。
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