山东
老话说：立冬进补，百病不侵，顺时吃对，安稳过冬！
11月7日正式迎来立冬，秋冬交替彻底完成，气温断崖式下降，寒气全面入侵。
这个时节最容易出现：免疫力下降、受凉感冒、手脚冰凉、脾胃虚弱、干燥上火、浑身乏力。
很多人入冬总生病、体质变差，根本不是身体弱，而是没顺应节气吃饭，补错、吃错！
立冬养生不瞎补、不乱补，讲究温补藏阳、润燥护脾、固本增免疫。
给大家整理8道立冬专属时令家常菜，顺时而食、平价家常、老少皆宜，常吃筑牢身体抵抗力，秋冬少感冒、少不适，健健康康过寒冬！
一、黑豆炖排骨
食材：黑豆80克，猪排骨400克，生姜3片，红枣2颗，食盐适量
详细制作过程
1 黑豆提前浸泡4小时，泡至豆子发胀；排骨冷水下锅，加姜片，大火煮沸焯水，撇去浮沫，温水冲洗干净。
2 砂锅放入排骨、姜片、红枣和泡好的黑豆，加入足量开水。
3 大火烧开，转小火慢炖90分钟，炖至黑豆绵软，排骨软烂。
4 出锅前加适量食盐调味，搅匀即可。
二、爆炒猪肝
食材
猪肝、啤酒、姜蒜、葱段、老抽、料酒、玉米淀粉、黑胡椒粉、辣椒面、蚝油
做法
1️⃣把猪肝洗干净，切成薄片。这时候，啤酒就派上用场啦，把猪肝倒进啤酒里，抓揉两分钟，这样能很好地洗去血水，还能去腥。然后把猪肝捞出来，擦干水分。
2️⃣在猪肝里加入1勺料酒、半勺老抽、1勺蚝油、少许玉米淀粉、1勺黑胡椒粉还有1勺辣椒面，抓匀后腌制20分钟，让猪肝充分吸收调料的味道。
3️⃣锅里油热起来后，把姜蒜末、豆豉放进去，爆出香味。然后把腌制好的猪肝快速倒进锅里翻炒，很快猪肝就变色啦。
4️⃣再加入一勺生抽炒匀，最后把葱段倒进去，翻炒均匀就可以出锅啦。
三、补气血鸡脚汤
准备食材：鸡脚、花生、红枣、枸杞、黄芪、当归、姜片。
做法步骤：
1、准备适量的鸡脚，剪去指甲，清洗干净。花生提前用清水浸泡1小时。红枣、枸杞、黄芪、当归用清水淘洗干净备用。
2、鸡脚冷水下锅，放入几片姜、淋入1勺料酒，大火煮开，撇去浮沫，煮2分钟后捞出，用温水冲洗干净。
3、将焯好水的鸡脚放入砂锅中，放入泡好的花生、红枣、黄芪、当归和姜片，倒入足量的清水，大火煮开后转小火，盖上盖子慢炖1个小时。
4、炖至鸡脚软烂、汤色浓白，放入清洗干净的枸杞，加入1勺盐调味，继续炖煮5分钟即可出锅。
四、百合莲子银耳羹
材料：
猪瘦肉300克，干百合20克，干银耳15克，去芯莲子30克，南北杏各10克，蜜枣1枚，生姜2片，食盐适量，清水适量。
食材处理:
① 银耳泡够2小时，去黄根
② 瘦肉冷水下锅焯，撇净沫
③ 大火烧开就转小火
五、西兰花土豆丝炒牛肉
准备食材：牛肉、西兰花、土豆、葱姜蒜、小米辣。
做法步骤：
1、准备一块牛肉，逆着纹理改刀切成薄片，放入碗中，加入1勺料酒、1勺生抽、1勺淀粉、少许食用油，抓拌均匀，腌制10分钟。准备一个土豆，去皮洗净后切成细丝，放入清水中淘洗掉淀粉，捞出沥干。西兰花掰成小朵，清洗干净。
2、起锅烧水，水开后加入少许盐和几滴食用油，放入西兰花，焯烫1分钟，捞出过一遍凉水，控干水分备用。
3、起锅烧油，油热后放入腌制好的牛肉片，快速滑炒至变色，立马盛出备用。
4、锅留底油，放入葱姜蒜末和小米辣，小火煸炒出香味。先放入土豆丝，开大火快速翻炒1分钟，炒至土豆丝微微变软。
5、放入焯好水的西兰花和炒好的牛肉片，加入1勺生抽、半勺蚝油、少许盐和鸡精调味，开大火快速翻炒均匀，让食材入味后即可出锅。
六、山药胡萝卜炖鸡
食材
三黄鸡半只、铁棍山药1根、胡萝卜1根、生姜、葱段、料酒、食盐
详细制作过程
1、鸡肉剁成小块，冷水下锅，加姜片、少许料酒焯水，煮开撇净浮沫，捞出温水洗净备用。
2、山药去皮切滚刀块，清水浸泡防止发黑；胡萝卜去皮切块。
3、砂锅放入鸡块、姜片、葱段，加入足量热水，大火烧开。
4、转小火慢炖40分钟，炖出鸡汤鲜香。
5、放入山药、胡萝卜，继续炖20分钟至食材软烂。
6、最后加适量食盐调味，搅匀即可出锅。
七、蒜蓉猪油炒地瓜叶
食材：地瓜叶、蒜蓉、猪油。
1、地瓜叶摘鲜嫩的，选择这种翠绿的嫩绿的，炒起来口感更好吃。
2、地瓜叶摘嫩叶的部分。
3、大蒜洗净切碎，地瓜叶准备好。
4、地瓜叶清洗干净。
5、洗净的地瓜叶捞起，沥干水待用。
6、过烧热，加入猪油炒融化，下入蒜末爆香。
7、下入地瓜叶大火爆炒，在锅边淋点少许的清水一起炒。
8、大火爆炒，炒至食材断生，可以在锅边淋点白酒，这样的蔬菜色泽更翠绿。
9、下入少许盐和鸡精，调味提鲜。
10、翻炒均匀，不要炒太久断生即可。炒的时间长了会影响起脆嫩的口感。
八、葱烧小芋仔
食材
新鲜小芋头、小葱、生抽、蚝油、食盐、少许白糖、清水
详细制作过程
1、小芋头洗净外皮，放入锅中煮熟，捞出过凉水，轻松剥掉外皮备用。
2、小葱切段，葱白、葱叶分开摆放。
3、锅中热油，下入葱白小火煸炒出香味。
4、放入小芋仔轻轻翻炒，加入一勺生抽、少许蚝油、一点点白糖提鲜。
5、倒入少量清水，小火焖煮5分钟，让芋头吸满汤汁入味。
6、最后开大火收薄汁，撒上葱叶、少许食盐调味即可出锅。
立冬顺时养生总结
立冬养生核心：藏阳气、健脾胃、润燥邪、增免疫，拒绝盲目猛补，顺时吃对8道时令菜，温补不燥、老少皆宜，坚持顺时食补、早睡护阳、适度保暖，一整个冬天体质在线、少病少痛、安稳康健！
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