地道家常菜分享，鲜嫩可口好吃极了，一起做给家人尝尝鲜吧

滑蛋牛肉

1.牛肉切薄片，放入腌料（酱油、姜汁、酒、白糖、淀粉、花生油）拌匀，泡嫩后捞起，待用，打散鸡蛋后，放入盐拌匀；

2.将泡油后的牛肉放入蛋液中；

3.将镬烧至十分热，放入油，烧热后，放入蛋液，用中火拌炒至蛋凝固，撒入葱粒拌匀，即可上桌。

肉末粉丝娃娃菜

1.将娃娃菜洗净，从中间对半切成六份

2.姜蒜切末，胡萝卜切末，香菜梗切末，猪肉剁肉馅备用

3.猪肉馅调入生抽，料酒，生粉，胡椒粉，香油拌匀，腌制十几分钟

4.将粉丝提前用温水泡软备用

5.锅中放水烧开，调入盐，下娃娃菜焯一下

6.将娃娃菜捞起沥干水份码入盘中，放上粉丝备用

7.锅中放油烧热，下姜蒜炒香

8.下猪肉馅炒至变色，调入盐，鸡粉翻炒均匀

9.将炒好的肉末放在粉丝上，入蒸锅大火蒸10分钟

10.蒸好撒上胡萝卜和香菜梗，浇上豉油即可

冬瓜发菜美腿汤

材料：带皮冬瓜两斤、发菜二两、薏仁二两、瘦猪肉半斤。

做法：(1)猪肉洗干净，切块，飞水。

(2)发菜用一碗水加两滴油浸泡半小时后，把杂质清洗干净。

(3)冬瓜连皮切块，薏仁洗干净备用。

(4)把水煮滚，放带皮冬瓜、瘦肉、薏仁，大火煮十分钟后，转文火煮二小时，最后放入发菜再煮十五分钟，加盐调味即可饮用。

蒜泥白肉

食材：五花肉300克、葱半根、姜3片、生抽、糖、蒜泥、盐、料酒、鸡精、红油

做法：

1、猪肉洗净，锅中水沸后放入葱、姜、料酒，放入猪肉煮熟，在原汤中浸泡至温热，

捞出沥干水分，切成薄片；

2、蒜泥加盐，冷汤调成蒜泥汁；

3、生抽加糖、香料熬成汁，加入鸡精、红油或者辣椒油、熟芝麻、蒜泥淋到肉片上，撒上香菜或者香葱即可。

麻辣小土豆

食材：小土豆、葱白、生姜、大蒜、干辣椒末、孜然粉、孜然颗粒、花椒粉、盐

做法：1、小土豆洗净，带皮放入开水锅中加入少许盐煮熟，轻轻按扁。

2、锅里加入适量的油，放入压扁的小土豆中火2面煎黄。

3、葱白、生姜、大蒜切成末状，放入锅中，加入干辣椒末、孜然粉、孜然颗粒、花椒粉、盐，炒香。

4、最后将炒香的调味料和土豆兜匀即可。

肉沫冬瓜片

材料：冬瓜、大蒜、小葱、肉末、盐、生抽、蚝油、料酒、五香粉、香油

做法：1、冬瓜洗净后去皮，切成大小均匀的薄片，大蒜、小葱分别切碎；

2、肉末中加入少许蒜末、盐、料酒、生抽、蚝油、五香粉腌10分钟；

3、将冬瓜片放入盘中铺平，将腌好的肉末铺在冬瓜上，放入蒸锅里，用中火蒸8分钟至冬瓜熟透；

5、出锅滴上几滴香油，撒上葱花即可。

家常肉末茄子

材料：茄子、肉末、葱、姜、蒜、小米椒、郫县豆瓣酱、盐、胡椒粉、花椒粉、孜然粉、酱油、醋、香油、蚝油

做法：1、茄子洗净滚刀切块，葱切段，蒜切末，姜切片，小米椒切末；

2、锅里放油，5成热，放入茄子，炸微黄捞出；

3、剩下的油可继续用，冷却1分钟，继续开火，放入葱段、姜片，蒜蓉炒香，加入豆瓣酱炒出红油后，加入肉末炒至变色；

4、再下茄子，放少许盐，胡椒粉，小米椒末，花椒粉，孜然粉，酱油，醋，香油，蚝油，翻炒均匀

5、用小火慢炖3分钟即可出锅。

鱼香豆腐

材料：水豆腐、油、葱姜蒜、酱油、醋、白糖、豆瓣酱、盐

做法：1、豆腐切成小块，入油锅煎一下，煎至表面金黄取出备用；

2、葱、蒜、姜切末，把酱油1勺、醋2勺、白糖1勺放入碗中调匀待用；

3、锅烧热后倒入油，先放入姜蒜末炒香，倒入豆瓣酱，炒出香味后，倒入2勺水或高汤；

4、再倒入豆腐块炒匀，再倒入事先调好的料汁，加少许盐调味，大火煮至收汁即可。

5、出锅装盘撒小葱点缀。

杭椒小炒肉

材料：杭椒、五花肉、朝天椒、生抽、蚝油、盐、料酒、

做法：1、杭椒对半切开，朝天椒切碎，五花肉洗净切薄片，葱切段、姜切丝、蒜切片；

2、锅内热油，放葱、姜、蒜炝锅，放入肉片，煸炒至肉片卷曲，油渗出变色；

3、放入料酒、生抽、蚝油、盐翻炒均匀，再放入朝天椒杭椒，继续煸炒至杭椒微软，出锅。

爆炒金针菇

材料：金针菇 、肉末 、红辣椒 、大蒜 、生抽、蚝油、盐 、姜、葱

做法：1、将金针菇洗净，去掉尾部1-2厘米；姜切丝、蒜切片、葱切段；红辣椒切碎；

2、热锅放油，等到油热之后，倒入葱姜蒜，爆炒至炒出香味；

3、倒入肉末，翻炒均匀，放入料酒、生抽、蚝油、盐翻炒均匀；

4、再倒入金针菇一起炒，再加入一些切碎的辣椒就可出锅了。

莴笋肉片

做法：

1.猪瘦肉切片，加淀粉和水拌匀。

2.莴笋去皮洗净切薄片，蒜和老姜切片。

3.锅内放油适量，小火爆香干花椒，五成热时开大火加入豆瓣炒香，倒入肉片和蒜片姜片爆炒，炒至肉片微微变色，加入莴笋爆炒，同时加适量盐，爆炒两分钟即可，加味精后起锅装盘。

外婆炒鸡

原料:农家土鸡750克，鸡杂（鸡胗、鸡肝、鸡肠各70克），鸡腰2个

调料:A料（八角、花椒、香叶各3克，肉蔻5克，桂皮15克），干红辣椒节、香葱、海天老抽各5克，葱段、姜片、蒜粒各15克，东古一品鲜酱油、胡椒粉各4克，料酒8克，芝麻油、精盐各6克，味精2克，开水700克，菜子油25克。

做法：

1.把土鸡宰杀制净，斩成块，用清水浸泡5分钟，去除血水后沥干。

2.净锅上火，烧热淋上菜子油，放葱段、姜片、蒜粒、辣椒节、A料爆香，再倒入鸡块、鸡杂、鸡腰煸炒5分钟，淋老抽、酱油，放盐翻炒，至鸡块表皮紧缩，烹料酒，添热水烧沸，转小火，放胡椒粉，盖锅盖，用小火焖制30分钟后放味精，淋芝麻油，撒香葱盛入蓝花瓷盆中即可。

木耳炒鸡蛋

食材：鸡蛋、蒜苗、木耳、西红柿、盐、油

做法：

1、西红柿洗净切块，木耳泡发，蒜苗切段备用。鸡蛋加入适量盐，打均匀。

2、油锅烧热倒入鸡蛋液，炒成块，盛出备用。

3、油锅烧热，加入蒜苗炒均匀；加入木耳和西红柿翻炒片刻，再倒入鸡蛋块，翻炒均匀后，加入适量盐，装盘即可。

酱香粉蒸肉

1.五花肉收拾干净同凉水一块放锅内煮五花肉用筷子扎没血水为好

2.放凉切薄片用酱油，料酒，红油豆瓣酱拌匀多腌一会

3.放入蒸肉米粉搅拌,使每片肉都沾上米粉

4.肉皮朝下整齐码入碗中上面撒上姜.丝

5.土豆切厚片放在上面

6.放入电压力锅定时五十分钟

蒸茄子

1.准备材料

2.将茄子切条放到蒸锅蒸熟

3.将大蒜切末 葱切葱花 青红椒切末备用

4.烧开油， 浇到盛干红辣椒的碗中

5.自制的辣椒油

6.碗中倒入生抽 米醋 香油 鸡精 少许盐和糖以及花椒油调汁

7.倒入晾好的辣椒油 将切末的材料倒入酱汁碗中

8.搅拌均匀

蒜香焖鱼块

用料 材料：鲶鱼350克姜片5片大蒜20瓣香菜2颗葱白10克新鲜红椒1颗玉米淀粉20克生抽2大匙蚝油1/2大匙米酒1/2大匙砂糖1小匙清水150ml

做法

1.鲶鱼切块，在表面粘上薄薄一层玉米淀粉。

2.锅内放3大匙油，烧热后放入鱼块，中火煎制。

3.煎至鱼块表面微黄色，捞出沥净油。

4.将煎鱼的油过滤后，放入干净的锅内，放入蒜瓣，葱白，姜片炒至表面金黄色。

5.加入煎好的鱼块，生抽，蚝油，米酒，砂糖及清水大火煮开后转小火焖制。

6.焖至汤汁浓稠时，放入红椒丝及香菜叶即可装盘。

西芹炒猪肉

材料：西芹300克，猪瘦肉200克，盐，油，酱油 1勺，生粉1勺

做法：

1猪瘦肉，洗干净，切片，放盐、酱油、油、生粉(生粉加清水调好)拌均，腌制十分钟

2洗干净浸泡5分钟，切片

3热锅，倒油，爆炒西芹五成熟

4热锅、倒油，爆炒瘦肉，六成熟

5把炒到成熟的西芹加入，放盐、炒匀收汁即可。

芙蓉鲈鱼

做法1、把鲈鱼宰杀治净后，取鱼头、鱼尾先码味，再与搅匀并调好味的鸡蛋液一起入笼，蒸熟了待用。

2、把净鱼肉开成大片，上浆下入油锅滑油，捞出后再加玉米粒、青红椒粒、鲜汤调味滑熟，最后盛于蒸好的嫩蛋上，即成

香椿炒鸡蛋

材料：香椿、鸡蛋、色拉油、食盐

做法

1.香椿洗净，过开水焯烫30秒-1分钟时间，看香椿芽由红变绿即可

2.捞出过凉水浸泡，滤干水份。切碎

3.鸡蛋打散

4.锅里放油，油热后倒入鸡蛋液，迅速翻动，至蛋液凝固后盛出备用

5.锅里放少许油，放切碎的香椿，后放入炒好的鸡蛋，放盐，翻炒均匀即可

肉丁炸酱面

材料：豆瓣酱 (100克) 甜面酱 (100克) 猪肉 (300克) 面条 (300克)黄瓜 (适量)胡萝卜 (适量)

做法：

1.猪肉要七分瘦三分肥的；肥，瘦肉分开切成小丁。

2.把葱姜蒜切碎备用。

3.锅中放入适量的油烧热，加入肥肉丁煸炒至肉丁出油。

4.再加入瘦肉丁继续煸炒至变色。

6.加入适量的开水搅拌均匀转小火烧开，再加入甜面酱搅拌均匀。

7.小火熬制酱料颜色变深而且浓缩即可。

8.把豆芽洗净，胡萝卜切丝后焯水，黄瓜切成细丝。

9.面条放入开水中煮熟后过水，盛入碗中，把豆芽、胡萝卜丝、黄瓜丝码放在面条上面，浇上肉丁炸酱即可。

虾仁莲藕

做法：1.莲藕洗净刮去外皮，用刀切成片。

2.虾仁用牙签挑去虾肠，洗净沥干水。辣椒洗净切成圈。

3.锅内加2汤匙油烧热，倒入虾仁，洒1/3汤匙盐、1/2汤匙料酒，炒至虾仁变色，再加入1/5汤匙酱油、1/6汤匙蚝油，炒匀后装盘。

4.烧热锅内3汤匙油，爆香辣椒圈，将莲藕倒入炒30秒后再倒虾仁，加入1/3汤匙鸡粉和1/5汤匙盐翻炒入味。

5.将1/2汤匙生粉与1/3碗清水调匀，倒入锅内炒匀勾芡，即可上碟。

团花卷

原料：面粉500克，酵母5克，泡打粉3克

制法：

1.和面

2.醒面（8---10分钟）

3.擀片

4.切块，做卷

5.成型（饧20分钟以上）

6.蒸（开气10分钟）

香菇鸡汤

做法：1、干香菇泡发，鸡腿切块洗净，姜切片，葱切段；

2、凉水中放入鸡块，放两勺料酒，大火烧开焯一下鸡块，然后把鸡块捞出备用。

3、另起锅放入鸡块和葱、姜，倒入开水，大火烧开，烧开10分钟后放入香菇和枸杞，大火再烧开，转中小火炖三十分钟。

4、时间到放入半调味匙糖，鸡汤放一点点白糖可以提鲜，再煲十分钟，调入适量盐就可以出锅了。