"天冷多喝汤，冬季不受凉"，建议：多给家人喝3汤，为入冬打基础

"冬吃萝卜夏吃姜，不劳医生开药方"，进入到深秋以后，天气是一天比一天冷了，早晚出门冷风嗖嗖的，回到家以后最想做的事情就是喝上一碗热乎乎的汤，从嗓子眼暖到肚子里，浑身上下都舒坦。

民间有句老话叫"天冷多喝汤，秋冬不受凉"，这话听着简单却很有道理，因为天冷以后人体的阳气开始内敛，气血运行也变得缓慢，这个时候如果饮食上不注意温养，寒气就容易趁虚而入，而一碗热汤下肚，既能给身体补充水分和能量，又能暖胃暖身驱散寒气，可以说是秋冬时节最简单也最有效的养生方式了。

深秋十月是秋冬交替的关键时期，这个时节天气由凉转寒，昼夜温差特别大，而秋燥也还没有完全退去，正是需要好好养护身体为入冬打基础的时候，而喝汤就是最适合这个时节的饮食方式了，汤类食物经过长时间的炖煮，食材中的营养都溶解到了汤里面，喝起来温热顺口又容易被身体吸收。

"天冷多喝汤，秋冬不受凉"，建议：多给家人喝3汤，为入冬打基础！

1、清炖白萝卜羊排汤

深秋正是吃羊肉暖身的好时候，而羊排跟白萝卜搭配在一起炖汤，可以说是秋冬时节最为经典的一道暖身汤了，羊排性温能补虚益气驱寒暖身，白萝卜富含维生素C和芥子油能帮助消化和解腻，两者搭配在一起，羊肉的温燥被萝卜的清润所中和，补而不燥滋而不腻，喝完以后浑身暖洋洋的，却又不会上火。

分享食谱：清炖白萝卜羊排汤

1、羊排斩剁成小块放入清水中浸泡半小时以上，中间换两三次水把血水充分泡出来，然后凉水入锅加入几片姜和一勺料酒，大火烧开后撇净浮沫继续煮三五分钟，捞出来用温水冲洗干净备用，白萝卜刮去外部老皮切成滚刀块，生姜切片，大葱切段。

2、砂锅中一次性加入足量的清水，放入焯好的羊排、姜片和葱段，大火烧开后转最小火盖上盖子慢炖一个小时左右，这个过程要有耐心，小火慢炖才能让羊排的鲜味和营养充分溶解到汤里面，炖到羊排基本软烂。

3、把白萝卜块下入锅中，继续小火炖煮二十分钟左右，炖到白萝卜变得半透明且软烂，用筷子一夹就能轻松夹断就可以了，这个过程中白萝卜的清甜会慢慢渗入到汤里面，让整碗汤变得更加鲜美。

4、最后加入适量的盐和少许胡椒粉调味，再小火煮五分钟让味道充分融入汤中，捞出葱姜等料渣，撒入葱花和香菜段即可出锅享用，这碗汤喝起来清甜鲜美，羊排软烂白萝卜绵软，深秋的晚上来上一碗，从胃里暖到心里，一家人喝了都说好。

小贴士：炖羊排汤一定要凉水下锅焯水，这样才能把血水慢慢逼出来，如果热水下锅表面的蛋白质会瞬间凝固血水就出不来了，另外炖汤的时候水要一次加足，中途加水会影响汤的浓度和鲜味，如果实在要加也只能加开水，白萝卜不用太早下锅，等羊排炖到差不多了再放，免得炖得过于软烂失去口感。

2、山药玉米胡萝卜排骨汤

深秋正是各种根茎类食材大量上市的时候，用山药、玉米和胡萝卜搭配排骨一起炖汤，可以说是一道营养最为全面的家常汤了，排骨提供优质蛋白质和钙质，山药健脾养胃富含黏液蛋白，玉米带来清甜口感和膳食纤维，胡萝卜富含β-胡萝卜素可以保护视力，四样食材搭配在一起，营养互补颜色也好看，端上桌大人小孩都爱喝。

分享食谱：山药玉米胡萝卜排骨汤

1、排骨斩剁成小块放入清水中浸泡泡出血水，然后凉水入锅加入几片姜和一勺料酒，大火烧开后撇净浮沫捞出来用温水冲洗干净，玉米切成小段，胡萝卜去皮后切成滚刀块，山药去皮后切成段放入清水中浸泡防止氧化变黑，处理山药的时候最好戴上手套，不然黏液沾到手上容易发痒。

2、砂锅中一次性加入足量的清水，放入焯好的排骨、玉米段和胡萝卜块，加入几片姜和一段葱，大火烧开后转小火盖上盖子慢炖四十分钟左右，炖到排骨基本软烂玉米和胡萝卜也都入味了。

3、把山药段下入锅中，继续小火炖煮二十分钟，炖到山药变得绵软用筷子一夹就断就可以了，山药不能下得太早，不然炖太久会碎到汤里面影响口感和卖相。

4、最后加入适量的盐和少许胡椒粉调味，再小火煮五分钟让味道充分融入汤中，捞出葱姜等料渣，撒入葱花即可出锅享用，这碗汤喝起来清甜鲜美，排骨酥烂玉米香甜，胡萝卜和山药都绵软入味，营养全面又好喝，深秋时节给家人来上一碗，暖身又养胃。

小贴士：山药去皮后一定要放入清水中浸泡，不然接触空气很快就会氧化变黑影响卖相，另外山药下锅的时间要掌握好，太早了会炖碎太晚了不入味，等排骨炖到基本软烂的时候再放最合适，这道汤不用放太多的调料，食材本身的鲜甜味就足够了，简简单单就是最好的味道。

3、鲫鱼豆腐汤

鲫鱼豆腐汤可以说是最为家常的一道汤品了，鲫鱼肉质细嫩富含优质蛋白质，豆腐嫩滑富含钙质和植物蛋白，两者搭配在一起炖汤，鲫鱼的动物蛋白和豆腐的植物蛋白互补，营养价值更高，而且鲫鱼中的维生素D还能促进豆腐中钙的吸收，可谓是荤素搭配的"黄金组合"，炖出来的汤色奶白味道鲜美，不管是老人还是小孩都适合喝。

分享食谱：鲫鱼豆腐汤

1、鲫鱼去鳞去鳃去内脏清洗干净，把鱼腹内的黑膜也抠洗干净，然后在鱼身两侧均匀地切上花刀，用厨房纸擦干鱼身上的水分，这一步很重要，水分擦干了煎鱼的时候才不会溅油也不容易破皮，嫩豆腐切成小块放入淡盐水中浸泡备用，生姜切片，大葱切段。

2、锅中入油，油热以后把鲫鱼擦干水分入锅，中小火煎到一面金黄以后翻面，煎到两面都呈金黄色，这一步不能省略，只有煎过的鲫鱼炖出来的汤才会变成奶白色，煎好以后把姜片也放入锅中稍微煸炒一下激发出香味。

3、直接往锅中倒入足量的开水，一定要用开水不能用冷水，这是汤色变白的关键，放入葱段，大火烧开后保持大火沸腾的状态煮十分钟，大火才能让鱼肉中的脂肪充分乳化到汤里面，汤色才会变得浓白。

4、十分钟后转小火，把豆腐块下入锅中继续炖煮十五分钟左右，炖到汤色浓白豆腐入味，加入适量的盐和少许胡椒粉调味，撒入葱花和香菜段即可出锅享用，这碗汤喝起来鲜而不腻，豆腐嫩滑鲫鱼鲜香，深秋的中午或者晚上来上一碗，暖胃又滋补，全家人都爱喝。

小贴士：鲫鱼炖汤一定要加开水不能加冷水，加冷水会让鱼肉收缩蛋白质就不容易溶到汤里面了，而大火煮十分钟也是汤色变白的关键，转小火以后汤色就不会再变浓了，另外鲫鱼刺比较多，吃的时候一定要仔细挑刺，给老人和小孩喝的话可以把鱼肉剔下来只喝汤吃豆腐，这样更安全放心。

深秋，天气越来越冷了，正是需要喝汤暖身为入冬打基础的时候，这三道汤品不妨换着做给家人喝，让全家人在温暖的汤品中平稳过渡到冬天。

这三道暖身汤你最喜欢喝哪一道？你家里秋冬最常炖什么汤？评论区聊聊吧！