立冬前要暖阳，常吃这3菜，排虚调脾胃，手脚不凉睡得香

"立冬补冬，补嘴空"，眼瞅着11月7日就是立冬节气了，这是冬季的第一个节气，也意味着寒冷的冬天正式拉开序幕，从这个时候开始天气会越来越冷，而人体也到了阳气内敛、需要好好温养的关键时候。

很多人在立冬前就开始琢磨着怎么补一补，可是补来补去却发现效果不明显，手脚还是冰凉的，晚上还是睡不好，这其实是因为进补之前没有先把身体的"虚"排一排、把脾胃调一调，脾胃是气血生化之源，只有脾胃功能好了，吃进去的营养才能被身体吸收利用，不然再好的补品吃进去也是白搭。

所以在立冬来临之前，饮食上要注意温阳暖身和调理脾胃两手抓，多吃一些温热性的食材帮助身体驱散寒气、补充阳气，同时搭配一些健脾养胃的食材让进补更加顺畅，这样到了真正的寒冬腊月，手脚暖和睡得香，整个人的精气神都会不一样。

立冬前要暖阳，多吃这3菜，排虚调脾胃，手脚不凉睡得香！

1、红烧羊肉

民间有"立冬一碗羊肉汤，浑身暖到脚跟上"的说法，羊肉性温味甘，入脾肾经，是秋冬时节最为经典的温补食材，能够温中暖肾、益气补血、开胃健脾，对于冬天容易手脚冰凉、腰膝酸软、浑身没劲的人来说，吃点羊肉是最为对症的。

而红烧羊肉是羊肉做法中最为下饭的一种，酱香浓郁色泽红亮，羊肉炖到酥烂入味，一口咬下去满嘴都是肉香，配上白米饭简直绝了，而且红烧的做法可以让羊肉的温补之力更加温和持久，不容易上火。

分享食谱：红烧羊肉

1、羊肉选用羊腿肉或者羊腩，斩剁成大小均匀的块，放入清水中浸泡半小时以上，中间换两三次水把血水充分泡出来，然后凉水入锅加入几片姜和一勺料酒，大火烧开后撇净浮沫继续煮三五分钟，捞出来用温水冲洗干净备用。

2、锅中入油，油热后下入一小把冰糖，小火慢慢炒出糖色，炒到冰糖融化变成枣红色且冒起小泡的时候，下入焯好的羊肉块大火翻炒，让每一块羊肉都均匀地沾上糖色，这个过程要快速翻炒，不然糖色容易糊。

3、加入姜片、葱段、两瓣八角、一小段桂皮和几粒干辣椒一起翻炒出香味，烹入两勺料酒、两勺生抽和一勺老抽炒匀上色，然后倒入足量的开水没过羊肉，大火烧开后转小火盖上盖子焖煮一个半小时左右，炖到羊肉酥烂入味。

4、炖到汤汁收得差不多了，加入适量的盐调味，开大火收浓汤汁，让浓稠的酱汁均匀地包裹住每一块羊肉，撒入葱花和香菜段即可出锅享用，红烧羊肉色泽红亮酱香浓郁，肉质酥烂入口即化，立冬前吃上一盘，从胃里暖到脚底，整个人都热乎乎的。

小贴士：炒糖色的时候火一定要小，火大了糖色容易发苦发黑，另外炖羊肉的时候一定要加开水不能加冷水，加冷水会让羊肉收紧，炖很久都炖不烂，而炖的时间一定要够，至少一个半小时，炖到用筷子能够轻松插透羊肉才算到位。

2、韭菜炒鸡蛋

韭菜在民间有着"起阳草"的美誉，性温味辛，归肝肾经，具有温补肝肾、壮阳固精的功效，而且韭菜中富含膳食纤维和硫化物，可以促进胃肠蠕动帮助消化，立冬前适当吃点韭菜，可以帮助身体温补阳气驱散寒气，对于秋冬时节容易手脚冰凉和精神不振的人来说是很好的食材。

韭菜跟鸡蛋搭配在一起炒是最为家常的做法了，鸡蛋提供优质蛋白质，韭菜提供膳食纤维和维生素，两者搭配在一起营养互补，颜色金黄翠绿相间，闻起来香气扑鼻，吃起来又鲜又嫩，几分钟就能端上桌，简单快手又美味。

分享食谱：韭菜炒鸡蛋

1、韭菜摘去老叶和黄叶清洗干净，沥干水分后切成小段，韭菜梗和韭菜叶分开放，因为梗比较厚需要先下锅炒，鸡蛋打入碗中加入少许盐和料酒搅拌均匀备用。

2、锅中入油，油热以后倒入蛋液，待蛋液底部凝固后用铲子快速划散，炒到蛋液大部分凝固但还是嫩滑的状态就盛出来备用，鸡蛋不要炒太老，保持嫩滑的口感才好吃。

3、锅中重新入油，油热后先下入韭菜梗翻炒十几秒，然后把韭菜叶也倒进去，大火快速翻炒，炒到韭菜颜色变得更加翠绿微微变软就可以了，全程也就半分钟的事，千万别炒久了，炒久了韭菜就出水变蔫了。

4、把炒好的鸡蛋倒回锅中，加入适量的盐调味，翻炒均匀让韭菜和鸡蛋充分融合，最后滴几滴香油即可出锅享用，韭菜翠绿鸡蛋金黄，鲜香嫩滑，配上一碗米饭或者几个馒头就是一顿美美的家常饭，大人小孩都爱吃。

小贴士：韭菜一定要大火快炒，火小了炒出来又蔫又出水口感就差远了，另外韭菜梗和韭菜叶要分开下锅，因为梗比较厚需要多炒几秒，一起下的话叶子都炒烂了梗还没熟，鸡蛋也不要炒太老，嫩滑的鸡蛋配上脆嫩的韭菜才是最好吃的状态。

3、山药鸽子汤

民间有"一鸽胜九鸡"的说法，鸽子肉性温味甘，具有补肝壮肾、益气补血的功效，而且鸽子肉中富含优质蛋白质和多种氨基酸，肉质细嫩容易被人体消化吸收，是秋冬时节温补身体的上好食材，特别适合体质虚弱、容易疲劳和手脚冰凉的人来食用。

而山药是健脾养胃的好东西，富含黏液蛋白可以保护胃黏膜，跟鸽子搭配在一起炖汤，既能温补气血又能健脾养胃，让补进去的营养真正被身体吸收利用，这才是进补的正确方式，先调好脾胃再进补，效果事半功倍。

分享食谱：山药鸽子汤

1、鸽子宰杀干净后去除内脏和残留的羽毛，剁去嘴尖和爪尖，放入清水中浸泡泡出血水后捞出洗净，然后凉水入锅加入几片姜和一勺料酒，大火烧开后撇净浮沫捞出来用温水冲洗干净，山药去皮后切成滚刀块放入清水中浸泡防止氧化变黑，处理山药的时候最好戴上手套，不然黏液沾到手上容易发痒。

2、把焯好的鸽子放入砂锅中，加入足量的清水没过鸽子，放入几片姜和一段葱，大火烧开后转最小火盖上盖子慢炖一个小时左右，炖到鸽子肉基本酥烂，用筷子能够轻松插透。

3、把山药块下入锅中，继续小火炖煮二十分钟，炖到山药变得绵软用筷子一夹就断就可以了，山药不能下得太早，不然炖太久会碎到汤里面影响口感。

4、最后加入适量的盐和少许胡椒粉调味，撒入几粒枸杞和葱花即可出锅享用，这碗汤喝起来清甜鲜美，鸽子肉酥烂入味，山药绵软细腻，汤色清亮不油腻，立冬前喝上一碗，暖身暖胃又养脾，坚持喝几次，手脚暖和了晚上睡得也香了。

小贴士：鸽子炖汤一定要小火慢炖，火太大了汤容易浑而且肉质发柴，另外山药要等鸽子炖到差不多了再放，这样山药才能保持完整的形状不会碎到汤里面，而枸杞一定要最后放，放早了煮太久会发苦影响汤的味道。

立冬前的这段时间是调理身体为入冬打基础的黄金期，多吃这3菜，排虚调脾胃，让身体在立冬之前就把阳气补足了，到了寒冬手脚不凉睡得香，精气神满满地迎接冬天。

立冬前你家里最注意补什么？有没有什么必吃的传统美食？评论区聊聊吧！