“秋解乏，多吃钾”，建议：秋天多吃8道高钾菜，精神饱满身体好

老话常说春困秋乏夏打盹，一入秋天，不少人有这样的感受：晚上睡得不晚，白天还是昏沉犯困、四肢发软、懒得动弹，稍微做点事就累。

很多人以为只是换季累了，其实多半是身体缺钾！钾被称作活力素，掌管肌肉力量、神经状态。夏天消耗的钾还没补回来，加上秋燥代谢快，钾持续流失，秋乏就找上门。

不用买昂贵补剂，菜市场里就有不少天然高钾食材。这8道家常高钾菜，顺应秋季时令，清淡润燥，换着吃，补足钾，赶走疲惫，元气满满过秋天！

一、韭菜炒虾仁

食材：韭菜一小把、鲜虾十来只、鸡蛋两个

调料：盐少许+白胡椒粉一丢丢+淀粉少许

料酒1勺+生抽半勺+蚝油1勺

腌虾：虾去壳挑掉虾线，料酒、盐、淀粉都来点，抓一抓腌十分钟。

炒蛋：鸡蛋打散，油热了倒里边，划拉几下凝固了就盛出来。

炒虾：少许油，虾仁下锅，变红打卷就熟了，也就半分钟的事。

合炒：先下韭菜梗，再放叶子，鸡蛋倒回去，生抽蚝油放里边，大火炒炒三十秒即可。

二、土豆丝青椒炒火腿

食材：火腿肠2根、大土豆1个、螺丝椒2个、生抽、蒜蓉辣椒酱、蚝油、食用油、蒜末

做法：

1.土豆去皮洗净切细丝，无需冲洗淀粉，保留自带淀粉口感更软糯入味；火腿肠切片，螺丝椒切条备用。

2.热锅热油，下入火腿肠大火爆香半分钟，炒出肉香。

3.放入土豆丝大火快炒两分钟，再下入螺丝椒翻炒半分钟。

4.加多半勺生抽、少许蒜蓉辣椒酱，没有可用蒜末爆香替代，最后放少许蚝油提鲜，全程大火翻炒均匀即可出锅。

三、黑豆核桃粥

所需食材： 黑豆半碗、核桃仁一小把、大米半碗、红枣六颗、枸杞一小撮、冰糖适量、清水适量。

步骤：

1. 黑豆提前用清水浸泡一夜，泡至完全膨胀，如果没有时间至少也要浸泡四小时。

2. 大米淘洗干净，用清水浸泡半小时，让米粒充分吸收水分。

3. 核桃仁用温水浸泡十分钟，去掉表面的涩味，然后掰成小块备用。

4. 红枣洗净去核，切成小块；枸杞用清水冲洗干净备用。

5. 将泡好的黑豆和大米一起放入锅中，加入足量清水，大火烧开后转小火煮四十分钟。

6. 加入核桃仁和红枣块，继续小火慢煮二十分钟，期间要偶尔搅拌防止粘底。

7. 最后加入枸杞和适量冰糖，搅拌至冰糖融化，再煮五分钟即可关火食用。

四、西芹木耳炒蛋

食材：木耳10朵、芹菜2根、鸡蛋3个、大蒜3瓣、干辣椒2个（可选）、蚝油1勺、盐½茶匙、食用油适量。

步骤：木耳泡发后洗净，芹菜切段，鸡蛋搅散，蒜片和干辣椒切段。

锅中放油，爆香蒜片和干辣椒，加入木耳和芹菜，再加鸡蛋炒匀即可。

五、羊肚菌虾滑

食材：

虾滑、羊肚菌、山药、荷兰豆、红彩椒、黄彩椒、生抽、蚝油、盐、玉米淀粉、泡羊肚菌的水、橄榄油

制作步骤：

1. 先调一碗料汁：生抽、盐、蚝油、少许玉米淀粉，加上小半碗泡发羊肚菌的水，搅匀放一旁备用

2. 锅里水烧开，先下虾滑，煮到变色捞出来放一边

3. 同一锅水，下入羊肚菌、山药煮1分钟，再放荷兰豆烫30秒到1分钟，全部捞出沥干水分

4. 锅里倒少许橄榄油烧热

5. 先放彩椒块，翻炒出香味

6. 把虾滑、羊肚菌、山药、荷兰豆全部倒进锅里，大火翻匀

7. 淋上调好的料汁，稍微煮一小会儿，入味就可以出锅

六、照烧三文鱼

【材料】：三文鱼200克，生抽2勺，蚝油1勺，老抽半勺，白酒半勺，白醋半勺，蜂蜜1勺，水100毫升，白芝麻适量

【做法】：1、准备好材料，三文鱼200克，不太喜欢吃鱼皮，所以买的是冰鲜不带皮的三文鱼。

2、三文鱼解冻后冲洗一下，用餐巾纸或者毛巾把三文鱼的水分吸干，切成小块，一定要把水分吸干，不然煎的时候油会溅开来。

3、准备好一碗照烧汁，碗中加入2勺生抽，1勺蚝油，半勺老抽，半勺白醋，半勺白酒，1勺蜂蜜再加入100毫升清水搅拌均匀。

4、锅中倒少许油，油温5成热时放入三文鱼煎至4面金黄，煎的时候火候不能太大。

5、倒入照烧汁，大火煮开转小火煮3分钟，煮的时候用勺子把汁水均匀地淋在三文鱼表面。

6、煮至汤汁浓稠，撒上白芝麻和葱花，关火，出锅后可以把剩余的汤汁淋在三文鱼上。

7、出锅的三文鱼外焦里嫩，咸甜交织，滋味浓厚，非常下饭好吃。

七、萝卜素菜卷

【材料清单 】面粉、青萝卜、胡萝卜、粉条、葱花、香菜

【制作步骤】

1.面粉分两份，一份用开水烫面，一份用凉水和面，再混合在一起，揉成偏软光滑面团，盖盖醒15分钟左右。

2.青萝卜、胡萝卜擦丝后都焯水一下，再过凉、挤干水，然后放放葱花、盐、五香粉、辣椒面，浇热油激香。

3.粉条泡好后放酱油、老抽和一点油拌一下，再和萝卜放一起，加点香菜拌成馅。

4.面团擀成长方形大面片，均匀铺上馅料，从下往上卷紧排空气，切成小段。

5.水开上锅，蒸15分钟就熟了。

八、木耳炒鸡蛋

食材：干黑木耳、鸡蛋2颗、蒜末、韭菜；料汁：1勺生抽、0.5勺老抽、1勺蚝油、1勺淀粉、少许白糖、半碗清水。

做法

1. 干木耳泡发洗净，开水下锅焯水2分钟，捞出沥干；鸡蛋打散，韭菜切段，蒜末备好，料汁混合搅匀备用。

2. 热锅冷油，倒入蛋液炒成大块鸡蛋，盛出备用。

3. 锅中留底油，蒜末爆香，下入焯好的黑木耳大火翻炒片刻。

4. 把鸡蛋倒回锅里，和木耳混合翻炒均匀。

5. 淋入调好的料汁，翻炒至汤汁裹满食材，最后撒韭菜段快速翻拌，直接出锅。

秋季补钾小结

秋乏犯困、浑身没劲，优先考虑补钾，坚持低盐饮食，少重油重辣，搭配早睡，8道高钾家常菜轮换上桌，补足元气，腿脚有劲、头脑清爽，整个秋天精神饱满！