瑞幸咖啡的增长新考题

文 /零度

来源 / 节点财经

11月3日，瑞幸咖啡交出了2026年第三季度成绩单。

从财务数字来看，这是一份相当漂亮的财报：第三季度总净收入178.91亿元，同比增长17%；GAAP营业利润27.56亿元，同比增长55.1%；非GAAP净利润21.45亿元，创下单季度历史新高。

截至三季度末，瑞幸全球门店数量达到38909家，月均交易客户数达到1.23亿，再创历史新高。

但如果只看这些数字，很容易忽略财报中另一个值得关注的信号：瑞幸自营门店同店销售额同比下降11.1%。

一边是利润大幅增长，一边是老店销售承压；一边是门店持续扩张，一边是单店增长面临考验。

这恰恰是今天瑞幸最值得讨论的地方。

过去几年，瑞幸依靠低价策略、数字化运营和快速开店，完成了从行业追赶者到市场头部品牌的转变。但当门店规模逼近4万家，当中国咖啡市场进入更加成熟的竞争阶段，瑞幸需要回答的问题也在发生变化。

它已经证明了自己能够快速做大，接下来要证明的，是能不能在足够大的规模上，持续赚到更多的钱。

利润增长55%，瑞幸终于等来了外卖补贴退潮？

先看财报最亮眼的部分。

2026年第三季度，瑞幸实现总净收入178.91亿元，同比增长17%。GAAP营业利润达到27.56亿元，同比增长55.1%，营业利润率提升至15.4%，同比提高3.8个百分点。

非GAAP净利润21.45亿元，同比增长50.9%。

单看利润表现，瑞幸正在进入一个盈利能力持续改善的阶段。

但这里有一个值得拆解的细节：利润增长，并不完全来自卖出了更多咖啡，而是与外卖业务结构的变化密切相关。

还记得去年那场轰轰烈烈的外卖大战吗？

当时，各大外卖平台通过补贴争夺用户，咖啡成为最直接的受益品类之一。瑞幸也在这场竞争中获得了大量订单。

但补贴带来的增长并非没有代价。外卖订单增加的同时，配送成本也随之上升。

今年，随着外卖平台补贴逐步退潮，瑞幸的外卖业务结构发生了变化。

财报显示，瑞幸第三季度配送费用为17.89亿元，而去年同期为28.89亿元，同比下降约38.1%，一年减少了约11亿元。

配送费用占总收入的比例，也从去年同期的18.9%下降至10%。

这是什么概念？

仅配送费用一项，就释放出了相当可观的利润空间。

与此同时，瑞幸自营门店层面的营业利润达到30.19亿元，同比增长55.5%，门店层面营业利润率达到23.3%，同比提升5.8个百分点。

这说明，外卖补贴退潮虽然对部分订单规模和收入造成了冲击，但也让瑞幸有机会重新审视自己的经营效率。

节点财经认为，瑞幸这份财报最值得肯定的地方，不是简单的利润增长，而是它在外部竞争环境发生变化时，表现出了较强的成本控制和经营调整能力。

当然，这里也需要保持客观。

配送成本下降，不等于企业所有经营环节都变得更有效率。原材料成本、租金及其他经营成本仍然在增长，营销费用也有所增加。

换句话说，瑞幸的利润改善，既有经营效率提升的因素，也有去年外卖大战形成的高基数和成本结构变化带来的影响。

这两者不能混为一谈。

真正值得观察的是，随着外卖补贴影响进一步消退，瑞幸能否在新的业务结构下，保持稳定的利润率。

同店销售下滑11.1%，4万家门店也有规模的烦恼

如果说利润增长是这份财报的亮点，那么同店销售下滑，就是瑞幸必须面对的问题。

第三季度，瑞幸自营门店同店销售增长率为-11.1%，而去年同期这一指标为14.3%。

这是一个不小的变化。

什么是同店销售？简单理解，就是剔除新开门店的影响，观察已经经营一段时间的门店，销售额究竟是在增长还是下降。

对于一家快速扩张的连锁企业来说，这个指标尤其重要。

因为新开门店可以带来新增收入，但只有老店持续增长，才能真正说明品牌的消费需求、门店运营和产品竞争力在增强。

瑞幸对此给出的解释是，去年同期外卖平台高补贴带来了较高的比较基数。今年补贴收缩后，外卖订单和整体单杯价格受到影响，自提订单虽然有所回升，但尚未完全抵消外卖业务变化带来的冲击。

这个解释有一定合理性。

但我们也不能因此忽视同店销售连续承压所释放的信号。

过去几年，瑞幸最擅长的事情就是开店。

截至2026年三季度末，瑞幸全球门店达到38909家，其中自营门店25402家，联营门店13507家。单季度净增2599家，门店数量同比增长约33%。

与此同时，月均交易客户达到1.23亿，同比增长9.6%。

从用户规模看，瑞幸仍然在扩大市场覆盖面。

但问题也随之而来：当门店越来越密集，新增门店能否带来真正的增量？

一家瑞幸门店开在写字楼附近，可能获得一批稳定的办公人群；当周边又出现两三家瑞幸，消费者的选择半径发生变化，原有门店的订单就可能被重新分配。

这就是规模扩张带来的另一面。

门店数量增加，不代表每家门店都能同步增长。

当然，同店销售也不能孤立地看。瑞幸正在快速拓展门店网络，新店进入不同商圈、不同城市，客群结构和经营周期都有差异。短期同店指标受到外卖补贴、门店布局等因素影响，并不意味着商业模式已经出现根本性问题。

但对于接近4万家门店的瑞幸而言，未来必须更加重视单店经济模型。

过去，市场更关心瑞幸能开多少家店；现在，市场需要关心的是每家店能创造多少收入、贡献多少利润，以及投入多少资金才能获得相应回报。

这也是连锁品牌从规模竞争走向效率竞争的必经阶段。

瑞幸管理层提出，未来同店销售可能呈现波浪式变化。这个判断可以理解，但不能成为长期忽视单店效率的理由。

规模是优势，规模也可能成为负担。

真正优秀的连锁企业，不是门店越多越好，而是门店越多，整体经营效率越高。

从中国到海外，瑞幸需要寻找第二增长曲线

瑞幸当然不会停下扩张的脚步。

三季度，瑞幸净增门店2599家，其中中国市场（含香港）净增2543家，海外市场净增56家。

截至三季度末，瑞幸海外门店达到279家，其中新加坡103家、美国22家、马来西亚154家。

新加坡市场门店突破100家，说明瑞幸的海外扩张已经取得了一定进展。

但客观来看，海外业务目前的体量还比较小，距离成为能够显著影响集团业绩的第二增长曲线，还有很长的路要走。

中国市场依然是瑞幸最重要的基本盘。

问题在于，中国咖啡市场的竞争已经不再是简单的品牌之争。

一边是星巴克等传统咖啡品牌，一边是库迪等价格竞争者，还有蜜雪冰城、古茗等茶饮品牌不断向咖啡市场延伸。

消费者今天买咖啡，未必只是在咖啡品牌之间做选择。

一杯十几元的咖啡，可能面对的不只是另一杯咖啡，也可能是奶茶、果茶，甚至便利店里的即饮产品。

这意味着瑞幸需要建立更宽的产品能力和更强的用户黏性。

从产品创新、供应链建设，到数字化运营和门店网络，瑞幸已经形成了一套相对完整的体系。但这套体系能否在更大的规模上继续创造增量，还需要时间验证。

另外，一个值得关注的资本市场信号是，瑞幸董事会批准了新一期总额5亿美元的股份回购计划，为期12个月。

此前，公司已经在原有回购计划下完成约3.91亿美元回购。

回购本身体现了公司对自身价值和现金流的信心，但它并不能代替经营增长。对于一家仍在快速扩张的企业而言，如何平衡门店投资、海外布局、股东回报和现金储备，同样是一道经营考题。

从这个角度看，瑞幸未来的增长，不应该只靠开更多门店，而应该来自三个方面：现有门店效率提升、产品与消费场景拓展，以及海外市场的有效复制。

这三件事，决定着瑞幸能否从一家规模领先的咖啡连锁企业，进一步成长为具有长期竞争力的消费品牌。

最后的话

瑞幸咖啡的2026年三季报，有亮点，也有值得警惕的地方。

利润创新高，说明它的经营韧性和成本控制能力值得肯定；同店销售下滑，则提醒市场不能只看门店数量和总收入。

对于瑞幸来说，过去几年的核心任务是抢市场、抢用户、抢门店。现在，它正在进入一个新的阶段：既要保持规模优势，也要解决规模增长之后的效率问题。

在节点财经看来，瑞幸真正值得研究的，不是它能不能成为中国门店数量最多的咖啡品牌，而是它能不能把近4万家门店变成一套持续创造现金流和利润的商业系统。

毕竟，开店是一种能力，赚钱是一种能力，让每一家店长期、稳定地赚钱，则是另一种更难的能力。