江西
明天就是11月7日，立冬。
今年这个立冬，交节在下午。老辈人讲究“上午立冬冷飕飕，下午立冬暖悠悠”，但不管上午下午，节气的门一开，天地间的气就换了方向。《月令七十二候集解》里说得很清楚：“立，建始也；冬，终也，万物收藏也”。一个“藏”字，就是整个冬天的主心骨。
立冬这天，老规矩不少。吃饺子是北方的底子，但光吃饺子，只算把仪式走了，不算把身子安顿好。老辈人传下来的讲究，叫 “吃3样，做2事，忌一事” 。不是迷信，是一辈辈人摸出来的过冬门槛——吃对了，接得住寒气；做对了，藏得住底气；忌住了，不把老本泄出去。
吃3样：把冬天“接”进来
第一样：饺子——接住“交子之时”
立冬吃饺子，吃的不是馅，是那个 “交” 字。秋冬交替，古人叫“交子之时”，饺子谐音“交子”，一碗下肚，是把季节的交接棒稳稳接在手里。老话说“立冬不端饺子碗，冻掉耳朵没人管”，饺子形似耳朵，吃的是一份“护住末梢”的念想。
但馅有讲究。立冬后的饺子，羊肉胡萝卜馅比白菜猪肉更对路。羊肉温阳，胡萝卜甘润，一个点火，一个添柴，包在面皮里，暖而不燥。羊肉剁馅，分几次打花椒水进去，搅到黏手上劲，胡萝卜碎拌进去，煮熟咬开，汁水是清的，不是一包油。
第二样：交冬糍——接住“秋冬之交”
南方不少地方，立冬不吃饺子，舂 “交冬糍” 。闽中把立冬叫“交冬”，秋冬之交舂的糯米糍粑，就叫交冬糍。糯米蒸熟倒进石臼，一杵一杵舂到拉丝，揪成小团滚上花生糖粉，黏、糯、甜、暖，吃的是丰收的底气，也是“把日子黏在一起、不散开”的念想。
从养生的角度看，糯米性温，补脾胃、暖中焦。立冬后脾胃偏弱，糯米做成糍粑，温温地吃一小块，比吃生冷的水果养人得多。但糯米黏滞，脾胃特别弱、容易胀气的人，尝一口应个景就行，别当饭吃。
第三样：一碗根茎汤——接住“土里的底气”
饺子是面，糍粑是米，第三样得落到土里长出来的根茎上。立冬后，天地间的能量往根上收，红薯、山药、芋头、萝卜，这些埋在土里的东西，自带一股“藏”的劲儿。
不用搞复杂，红薯切块、山药去皮、几片姜，丢进锅里煮一锅清汤，红薯甜、山药糯、姜片暖，喝完从胃到手脚都是松的。红薯《本草纲目》说它“补虚乏，益气力，健脾胃，强肾阴”，山药平补三焦，不挑人。这碗汤不争不抢，但它把脾胃这个“灶台”稳住了，后面吃什么都接得住。
做2事：把阳气“藏”住
第一件：早卧晚起，等太阳
《黄帝内经》讲冬三月，核心就八个字： “早卧晚起，必待日光” 。不是让人懒，是立冬后阳气往里收，清晨是一天里寒气最重、血管最脆的时候，摸黑起来活动，等于把还没藏好的阳气往外拽。
practical一点说：晚上十点半前躺下，早上等天亮了、有日光透进窗户了再起。不用精确到分钟，但别在立冬后继续熬到后半夜、天不亮就出门。这一条，比吃什么都补。
第二件：冬储——把“备冬”的心安下来
立冬前后，北方囤白菜、萝卜、土豆，南方腌菜、晒干菜、灌腊肠。现在超市什么都有，不囤也饿不着。但“冬储”这件事，养的不只是菜，是心。
厨房角落码着几棵白菜、坛子里腌着萝卜，心里知道“冬天有底了” 。中医讲“使志若伏若匿”，情志要安定、不慌。冬储就是最朴素的那颗定心丸。不用囤一冬天的量，买几棵白菜、晒一串萝卜干、腌一小坛雪里蕻，动手做一点，那个“安”字就落下来了。
忌一事：别把“老本”泄出去
立冬最忌的一件事，说穿了就三个字：出大汗。
《黄帝内经》讲冬三月 “无泄皮肤，使气亟夺” ——不要让皮肤开泄出汗，把阳气往外夺。汗是阳气蒸化津液出来的，大汗一场，等于把刚藏进身体里的那点底火，一盆水浇出去了。立冬后还跟秋天一样夜跑五公里、健身房练到大汗淋漓、蒸桑拿蒸到通透，出的不是“毒”，是老本。
运动不是不能做。八段锦、太极、散步、快走，动到后背微微发潮、额头似有似无一层细汗，就够了，别追求“汗透”。泡脚也一样，四十度左右温水，泡到脚踝以上，身体微微发热就收，别泡出一身大汗。
还有一层“忌”，是忌跟自己较劲。立冬交节，气机在换挡，人容易烦、容易急。这一天少争两句、少较一次劲、少熬一个夜，比吃任何补药都养人。
立冬是一道门。门这边是收，门那边是藏。
饺子接住“交”，交冬糍黏住“合”，根茎汤稳住“土”；早睡藏住阳，冬储安住心；不出大汗，不泄老本。这些事没有一件是贵的，没有一件是难的，但合在一起，就是老辈人传下来的那道过冬的门槛。
明天立冬，不管有钱没钱，把这“3样、2事、1忌”放在心上。迎福纳祥不是等来的，是把日子过对了，福气自己找上门。
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