湖北
导语：冬至，四川人吃羊肉汤，暖身滋补还鲜，一碗下肚身体不怕冷
冬至一到，天南地北的老饕们都攥着各自传承了几十年的食俗清单挨个打卡。
四川人这天的硬菜从来都是一锅咕嘟冒泡的羊肉汤，暖身滋补一口下去，从舌尖的热意直窜到后脚跟的骨头缝里。羊肉本就是寒冬餐桌上的常客，驱寒属性拉满，而在羊肉的诸多做法里，还得是清炖的羊肉汤把营养和鲜爽口感拿捏得最到位。
但炖羊肉汤最头疼的就是那股挥之不去的膻味，处理不好整锅汤都没人愿意碰。其实去膻根本没那么玄乎，把几个实用小技巧摸透，轻轻松松就能炖出奶白鲜香、一点膻味都不带的靓汤。
冬至作为数九寒天的起点，本就是最该顾着身子做好保暖的节气，今天就把亲测好用的零膻羊肉汤详细做法分享出来。
羊肉汤的做法：
备用食材：羊腿1个，白萝卜1根，枸杞15粒，粉丝2把，料酒适量，白胡椒粉适量，食盐适量，葱姜，适量；
制作过程：第一步，小羊腿一只，将其清洗干净后，放入一个容器中，加上适量的清水，让羊腿在其中浸泡2个小时，中途需要换掉其中的血水，保持水的干净，待将羊腿浸泡好之后；
第二步，在锅中添上水，冷水放入浸泡好的羊腿，同时加上点料酒，将水煮开后，用勺子撇干净上面的浮沫，然后将羊腿捞出，用温水冲洗干净后，重新给锅中添上清水，待将水煮开后；
第三步，放入焯过水的羊腿，开始煮，同时准备一根大葱，择洗干净后去掉葱叶子，生姜洗净后去皮切成片，小茴香、桂皮和花椒粒等用纱布包好，连同葱白和姜片，一起放入煮羊腿的锅中；
第四步，小火慢炖一个半小时的时间，注意在差不多煮了半个小时的时候就可以将调料包捞出不要，待煮好之后，即可将羊腿捞出，羊肉从骨头上剔下来，切成稍微大点的块，重新放入捞出葱姜的原汤中；
第五步，同时放入萝卜块和枸杞，加上适量的白胡椒粉和食盐调味，大约煮半个小时的时间，放入粉丝煮熟，即可关火出锅，撒上点香菜做点缀。
小编总结：天一冷，就该整点羊肉这种性温的吃食，实打实把寒气从骨头缝里逼出去，浑身都暖得通透，尤其是女生，可千万别错过这口。
羊肉的做法多到数不过来，快炒、红烧、炭烤样样都出彩，今天要唠的这碗羊肉汤，更是身边一众朋友吃了都竖大拇指的硬菜。把鲜羊肉配上脆甜的白萝卜、滑溜溜的粉丝一锅炖，搭得简直天衣无缝。
冬至这天四川人几乎家家户户都要炖上一锅羊肉汤，就图个暖身又补气血。照着这个法子做，汤头鲜得能把舌头吞下去，连喝两大碗，从喉咙暖到脚后跟，整个冬天都不怵冷风，在家就能给家人安排上这口热乎的舒坦。
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