湖北
最近猪肉价虽说回落了点，但普通人家餐桌上还是很少见，毕竟比起前几年的行情，现在的售价还是有点肉疼。
犯不上死盯着猪肉炫，鸡肉、鱼肉性价比高得多，换着吃还能调调口味。今天要唠的这道菜，纯素食材愣是能吃出肉的香，就是椒盐杏鲍菇。
杏鲍菇看着是素的，鲜劲儿和营养一点不含糊，切条、挂糊、下油锅炸到金黄，外酥里嫩咬一口喷香。冬天猪肉下不去手的时候，炸上一盘，香得隔壁小孩扒着门不肯走，这诱惑力谁顶得住。
接下来就把零失败的详细做法分享给大家。
椒盐杏鲍菇的做法：
备用食材：杏鲍菇2个，鸡蛋2个，玉米淀粉100克，水少许，椒盐粉适量，辣椒粉少许，黑胡椒适量；
制作过程：第一步，首先将黑胡椒准备出适量，然后放入研磨机中，磨成细细的粉末，或者是直接买黑胡椒粉用也可以，个人认为现磨的比较香，磨好的黑胡椒粉待用，同时准备出杏鲍菇；
第二步，两三个都可以，按照个人的喜好准备即可，将杏鲍菇放在温水中泡一会，然后轻轻搓洗干净，洗净的杏鲍菇切成稍微粗一点的条状，然后控一控水分待用，在一个小碗中，加上适量的玉米淀粉；
第三步，然后在淀粉中磕入1个鸡蛋，准备少许的清水，分次少许倒入在淀粉中，一边倒水，一边搅拌，直到将其搅拌成稍微稠一点的面糊状，即可加上少许的食盐调味，然后再加上点花椒粉；
第四步，充分搅拌均匀后，静置片刻，然后将切好的杏鲍菇条放入在蛋糊中，待将杏鲍菇全部沾裹好蛋糊之后，在锅中添上适量的食用油，将油烧至6成热，然后将沾裹蛋糊的杏鲍菇一根一根放入油锅中；
第五步，开始炸，小火将其炸至变色的状态，捞出控油，然后转至中火烧热油，放入杏鲍菇再炸一遍，颜色变金黄后，即可捞出来，控油后，撒上椒盐、辣椒粉和少许的黑胡椒粉便可享用。
小编总结：把杏鲍菇裹满蛋液下油锅炸到通体金黄，外皮炸得酥咔嚓的，咬开里面的菇肉软乎乎带着鲜气，那滋味绝了，嚼起来比啃肉还香。
我家每次做椒盐杏鲍菇都得炸上满满一大盘，少了根本不够家里人抢，香味飘得满楼道都是，隔壁小孩闻着味就扒着门框往屋里瞅。
不管是杏鲍菇还是平菇，用这个法子炸都好吃到跺脚。平时挑嘴挑到天上去的娃，见了这盘菜都捧着碗凑过来，一口接一口根本停不下筷子。
这么一口比肉还勾人的菜，成本才几块钱，比买半斤猪肉划算多了，谁错过谁亏啊。
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