AI 重构未来中国茶｜国际茶科技健康产业 AI 化趋势研讨会杭州启幕

11 月8 日，第十一届茶奥会暨首届西湖龙坞茶镇金秋茶会重要活动—— 国际茶科技健康产业AI 化趋势研讨会在杭州茶叶博览会会议会展中心举办。活动立足“三茶统筹” 发展理念，以“AI 重构未来中国茶”为核心，探讨人工智能从生产工具、研发引擎再到商业变革载体的多重价值，汇集茶学科研、大健康、数字科技、跨境经贸领域代表，为茶产业数字化转型梳理实践路径。

本次研讨会由中华文化促进会文化旅游产业委员会、浙江省国际商会茶产业专业委员会、杭州市茶文化研究会指导，杭州市西湖区茶文化研究会、杭州市西湖区九曲红梅茶发展协会、潮新闻主办，浙江大学茶叶研究所、杭州西湖文化旅游投资集团有限公司、浙江大茗堂生物科技有限公司承办。活动以“AI 重构未来中国茶”为主题，汇聚茶界领导、行业专家、头部茶企、数智科技代表，共探人工智能赋能茶健康产业的发展方向。

杭州市茶文化研究会会长、杭州市政协原主席马卫光，中华文化促进会副秘书长、文化旅游产业委员会执行主任、华龄时代（北京）文化旅游产业有限公司总裁董玉斌为研讨会致辞。两位嘉宾表示，人工智能正在打通传统茶产业的发展边界，为千年茶文化提供全新传播载体，期待产学研多方协同，让数字技术助力中国茶被全球看见。

AI 最先带来的改变，发生在茶产业的生产与研发全链条。中国国际茶文化研究会副会长、中国茶叶学会副理事长、浙江大学茶叶研究所所长王岳飞从产业宏观视角，梳理了AI 在智慧茶园监测、制茶工艺数字化、茶健康成分解析、消费大数据研判等场景的落地成果。他同时提醒，面对AI 热潮，行业需要保持冷静，不能把技术神化，要正视垂类数据集缺失、中小茶农数字化改造成本高、AI 生成科普内容容易夸大保健功效等现实挑战，倡导以龙头示范带动轻量化方案，让AI 红利惠及广大市场主体。

当AI 逐步解决生产端效率难题，产业开始思考，数字技术能否破解茶文化变现难、品牌辨识度不足等更深层的结构性矛盾。中国国家创新与发展战略研究会国际文化交流与研究中心副主任周允皓就此提出，AI 的价值不止是降本提效，更在于重构茶产业生产关系。依托AI 内容生成、区块链确权等技术，通过文化可视化、资源资产化、IP 场景化、权益生态化四步路径，将原本停留在典籍、展馆的茶文化叙事，通过AI 转化为IP，再完成确权，变成可流转的数字资产，推动行业从单纯售卖茶叶实物，升级为经营文化、信任与用户权益。

AI 同样正在重塑茶饮新品的开发模式。聚焦火热的食药同源茶饮赛道，浙江大茗堂生物科技有限公司企业研究院执行院长王剑介绍AI 智调配方系统，通过AI 整合成分、风味、中医药配伍数据，快速生成多目标平衡的候选配方，大幅压缩新品试错周期。他特别强调，AI 是“增效器而非颠覆者”，机器输出结果仍要经过实验室检测和人工感官审评，原料品质、文化内涵、用户体验才是产品立足市场的根本。

面向中国茶出海，AI 成为打通市场隔阂、弥合文化差异的重要桥梁。中国— 上海合作组织经贸学院副院长赵建锋通过视频分享，依托上合组织经贸合作网络，利用AI 对海外消费数据、进口法规进行解析，实现“一国一策” 的产品与营销适配，搭配数字展厅、跨境溯源系统，降低中国茶进入欧亚市场的门槛。加拿大阳光之宝生命科学集团总裁David Tan（谈滢）结合北美市场实践补充，AI 可以挖掘海外社交平台消费信号，生成多语种茶文化科普内容，消解跨地域认知壁垒，推动中外茶健康产业形成技术、市场双向循环。

出海除了开拓市场，还要应对日趋严苛的全球绿色贸易规则。现场发布浙江省贸促会立项课题《欧盟碳边境调节机制(CBAM) 对茶叶出口影响分析及对策建议》，中国农业科学院茶叶研究所茶叶质量认证发展研究中心主任胡强对成果进行解读。他提出，虽然现阶段CBAM 管控清单暂未纳入茶叶，但碳足迹、ESG 披露已是国际贸易大势所趋，要善用数字化碳核算平台，发挥生态低碳茶认证体系作用，政府、行业、企业协同行动，提前布局绿色转型，牢牢掌握出口主动权。

本次活动还落地两项产业成果：“茗想界・AI 茶科技文旅新空间” 将落地茶博会会展中心，立足杭州“数智高地”的AI资源、龙坞“万担茶乡”的茶文化资源，打造集生产、科研、体验、旅游、贸易于一体的茶科技文旅新空间；杭州市西湖区九曲红梅茶发展协会会长郑国梅发布《九曲红梅茶冲泡技术指南》，把传统冲泡经验标准化。教授级高级工程师、原中华全国供销合作总社杭州茶叶研究院院长、浙江茶业学院执行院长张士康主持共创对话，与会嘉宾达成共识：AI 是服务茶产业的工具，技术创新不能脱离茶的文化根脉与产业实际。

本次研讨会设置“茶消费场景与AI” 共创对话环节，由教授级高级工程师、原中华全国供销合作总社杭州茶叶研究院院长、浙江茶业学院执行院长张士康担任对话主持人。中国中医药研究促进会会长高武、中国— 上海合作组织经贸学院副院长赵建锋、中国农科院茶叶研究所研究员肖强、浙报集团三茶统筹发展研究院秘书长朱言、浙江大学茶叶研究所AI 应用中心主任吴锡端、浙江大学茶叶研究所特聘副研究员周继红、华东医药商业集团助理总经理胡小钦、加拿大阳光之宝生命科学集团总裁David Tan（谈滢）、浙江光影空间文化创意有限公司副总经理王晟共9 位嘉宾参与研讨

嘉宾畅聊新思路，围绕茶+AI的发展机遇积极探讨：如何打造贴合大众需求的创新消费场景、搭建“茶+ AI”人才培养体系、用好数字化手段规范健康茶饮科普表达、借助数字技术赋能茶文旅沉浸式体验、探索AI助力茶文化海外传播的可行路径。

科技为翼，文化为魂。本次研讨会搭建起科研、产业、市场的沟通桥梁。当千年茶文脉拥抱人工智能，不是用技术替代传统，而是以新质生产力激活古老产业的内生力量。立足茶山实践，兼顾创新与普惠，推动茶文化、茶产业、茶科技统筹发展，让一片小小的东方树叶，跨越山海，向世界传递中国茶的时代新声。