湖北
导语：5块钱一斤，嫩滑如豆腐，腌一腌蒸一蒸，简单好做，出锅抢着吃
不知道大家有没有碰见过这么一种鱼。
刺少得几乎不用费劲挑，肉质软嫩得像刚蒸好的内酯豆腐，整身软乎乎滑溜溜的，像攥了把流动的水，所以得了个不太体面的外号叫“鼻涕鱼”。名字听着有点膈应，吃起来的口感却绝了，这就是龙头鱼。
头一回在超市货架上看见它我都愣了，活了三十多年没见过软成这样的鱼，抱着试试不亏的心态称了两斤，才五块钱一斤，便宜得离谱。回家简单腌十分钟上锅蒸八分钟，揭锅那股鲜气直钻鼻子，端上桌一家老小伸筷子抢着夹。
这鱼嫩得入口几乎不用嚼，肠胃弱的老人小孩都能轻松消化吸收，常吃完全没负担。今天把我家常做的清蒸龙头鱼方子分享出来，保准你吃一次就惦记上。
蒸龙头鱼的做法：
备用食材：龙头鱼400克，酱油2勺，白糖少许，胡椒粉少许，食盐少许，生姜2片，香葱2根；
制作过程：第一步，首先将龙头鱼给清理干净，其内脏和头都处理掉，清洗干净，然后控干其中的水分，切成稍微大点的段，放入一个容器中，香葱先取一根择去不能食用的部分，洗净后切成段；
第二步，生姜2片，洗净后切成细丝，切好的葱姜放入在盛有龙头鱼的容器中，同时加上适量的料酒和食盐，用手将其抓拌均匀后，多按摩一会，然后静置腌制10分钟的时间，去除其中的腥味；
第三步，待腌制的时间差不多后，用流动的水将腌制好的鱼肉清洗干净，再次加上点食盐，涂抹均匀后，静置腌制片刻，然后将腌制好的鱼，摆放在一个准备上锅蒸制的盘子中，加上料酒和酱油；
第四步，再加上点白糖、胡椒粉，重新取葱择洗干净后切成丝，生姜洗净切成片，码放在鱼肉上面，准备好所有的食材后，即可上锅蒸制，在锅中添上水，待将水烧开后；
第五步，隔水放入盛有鱼肉的盘子，大火蒸制7分钟，待将鱼肉蒸熟后，即可出锅，按照个人的喜好淋入点蒸鱼豉油，便可开始享用。
小编总结：龙头鱼这名听着确实有点土里土气，谁能想到它的口感和营养价值能这么出彩。
它的蛋白质含量特别足，日常吃两口就能给身体补上刚需的营养，常吃对提升免疫力、帮着增强记忆力都有实打实的好处。我最近摸出来的清蒸做法，端上桌直接把全家人的脸都打肿了——刚拎回家的时候个个皱着眉嫌这鱼长得怪，结果蒸好端出来，老人小孩伸着筷子抢着夹，吃完了还扒着碗边问下顿什么时候做。
五块钱一斤的便宜货，简单抹点调料腌十来分钟，上锅蒸个七八分钟就出锅，嫩得跟刚凝的内酯豆腐似的，全家都吃得上头，真心建议大伙都试试。
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