重庆
- Springtime delicacies -
全桑枝猴头菇
春日寻鲜之旅
桑枝培育出来的“四大名菜”食材
第一次见到新鲜猴头菇，我真的愣住了——这不就是白绒绒的小猴脑袋吗？ 太可爱了，根本舍不得下锅！
猴头菇自古就有“山珍猴头，海味燕窝”的说法，跟熊掌、燕窝平起平坐的“四大名菜”之一。而咱们黔江这一批，更是有点不一样——它们是在武陵山珍菌菇基地吃桑枝长大的！
坐标：中国蚕桑之乡重庆黔江
你可能不知道，黔江是中国蚕桑之乡，10万亩桑园每年修剪下来的桑枝有9万多吨。以前这些桑枝要么堆着要么烧掉，现在可不一样了——它们被粉碎成木屑，做成菌棒，成了猴头菇的“豪华大床”️
桑枝皮厚、营养丰富，富含蛋白质和木质纤维素。猴头菇躺在这样的“床”上长大，吸饱了桑枝的精华，长出来的菇肉质特别细嫩，香味也更浓郁。而且全程不施农药，绿色生态，吃得安心！
猴头菇长什么样
新鲜猴头菇通体雪白，表面密布着细长的软刺，摸上去软乎乎的，真的像猴子的毛发。个头圆滚滚的，直径5-10厘米，拿在手里沉甸甸的，可爱到犯规！
口感绝了！
重点来了！桑枝养的猴头菇，肉质嫩到什么程度？嫩过内脂豆腐！但又有肉的质感，难怪叫“素中荤”～咬下去软软滑滑的，菌香在嘴里散开，完全没有普通菇类的粗糙感。而且因为桑枝培育的关系，直接吃都很鲜！
营养炸裂
猴头菇高蛋白低脂肪，并且富含16种氨基酸，其中7种人体必需。还有猴头菇多糖，对胃特别友好，妥妥的健康担当！
怎么吃最香
1️⃣ 炖鸡汤：和土鸡一起慢炖，汤色金黄，猴头菇吸饱了鸡汤，软嫩到入口即化
2️⃣ 清炒：切片简单清炒，原汁原味，最能吃出桑枝养出的鲜甜
3️⃣ 黄油煎：西式做法，煎到两面微黄，撒点海盐，香迷糊了
4️⃣ 红烧：当肉一样红烧，口感像瘦肉，比肉还香！
⚠️小贴士：鲜品可以直接下锅，简单冲洗就行～
这一口春天限定的山珍，真的值得冲！趁现在正当季，赶紧尝尝这朵吃桑枝长大的“毛茸茸小可爱”吧～
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