常年霸榜携程美食林，这九家餐厅到底有多值得吃

一场汇聚行业标杆与匠心主厨的美食盛会，足以让人记住一座城市的味蕾高度。

近期，超越会1314双年会盛典暨星钻荟萃18手飨宴在上海世界会客厅——峰会厅圆满落下帷幕。这场令人瞩目的18手飨宴，正是由新荣记、菁禧荟、甬府、遇外滩、解香楼、如院、跃·现代粤菜料理、成隆行·蟹王府、泓·0871九家餐厅联袂呈现。

它们不仅是行业标杆，也常年占据携程美食林榜单的耀眼位置。从东海之鲜到江南之韵，从粤菜新意到滇地风物，每一家都值得专程前往。

美食无需多言，榜单早已为 taste 指路。不妨一同走进这九家餐厅，每一个都是经得起时间与口碑考验的餐厅，与携程美食林共同开启一场属于舌尖的寻味之旅。

新荣记（灵湖店）

钻石餐厅 ／2026亚洲100高端餐厅

在本次超越会1314双年会盛典的上，新荣记带来的代表作是「黄焖甲鱼鮰鱼肚配明太籽」。甲鱼裙边胶糯醇厚，鮰鱼肚弹润饱满，搭配明太籽的咸鲜爆破，将传统江浙浓醇风味赋予了全新的层次感。

图 | 携程官方相册

作为从东海之滨走出的中餐标杆，新荣记几乎以一己之力定义了“台州菜”的格局。在这里，「黄金脆带鱼」外酥内润，简单的食材也能绽放惊人华彩；「沙蒜烧豆面」鲜浓滑韧，是台州人记忆里的家常至味；而那道「家烧黄鱼配年糕」，鱼肉细嫩，年糕吸饱汤汁，堪称无数食客心目中的白月光。不追逐潮流，只用近乎偏执的食材本味哲学，还原土地与海洋最诚实的馈赠。

菁禧荟（外滩店）

钻石餐厅 ／2026中国100高端餐厅

菁禧荟带来的代表作是「春鲜松露金沙参」，黑松露的森林气息裹挟着春日的鲜嫩，与金沙参的弹润脆韧交织共鸣，每一口都是山野与海洋的跨界对话。

图 | 携程官方相册

很难用单一菜系去定义菁禧荟，它将潮汕菜的精细与法餐美学融为一体，开创了“新派潮菜”的先河。「冻青花鱼」清甜滑嫩，是海味与咸鲜的绝妙碰撞；「潮式冻花蟹」肉质如雪，冰爽中带着自然的甘甜；而那一口「脆皮金沙参」，则把人瞬间拉回潮汕古早的渔村记忆。不囿于传统，用全球顶级食材重新诠释风味，这是传统与现代的绝妙和解。

甬府（黄浦店）

黑钻餐厅 ／2026全球100高端餐厅

不同于以往，甬府带来的代表作是「泡椒鱼头」。不同于传统的东海风味，这道菜以泡椒的酸辣唤醒鱼头的鲜嫩，汤色红亮，辣而不燥，是甬府对味觉边界的一次大胆探索。

图 | 携程官方相册

如果说宁波味道有一条海拔线，那甬府就是黄浦江畔的至高殿堂。招牌「甬府十八斩」，生梭子蟹在秘制酱汁中冰镇腌制，入口如果冻般滑嫩，咸鲜回甘；干煎爆腌带鱼酥脆松香，一口一只停不下来；更不用说那道「雪菜大汤黄鱼」，汤色奶白，鲜得眉毛都要掉下来。对“咸”与“鲜”的把控近乎苛刻，每一口都是对东海小海鲜灵魂的深深致敬。

遇外滩SKYLINE

钻石餐厅 ／2026亚洲100高端餐厅

遇外滩则带来的是闽南经典美食「红鲟蒸米糕」。红鲟膏满黄肥，覆于粒粒分明的糯米之上，经蒸制后蟹香渗透每一粒米，软糯与鲜甜在口中层层递进，是一道将闽南宴席精髓演绎至极致的作品。

图 | 携程官方相册

遇外滩的出现，让福建菜第一次有了站上高端舞台的底气，它是不折不扣的“闽菜之光”。除了经典的「红蟳蒸米糕」，「佛跳墙」醇厚绵长，一盅喝下去仿佛喝进了整片山海；而「荔枝肉」外脆内嫩，酸甜开胃，是对传统最精致的复刻。挖掘被低估的闽地底蕴，遇外滩让每一道菜都有了讲故事的资格。

解香楼

铂金餐厅 ／2026中国100高端餐厅

解香楼带来的代表作则是「帮主叫花鸡」，以传统叫花鸡为基底，荷叶与黄泥锁住鸡肉的汁水，拆开时香气奔涌，肉质酥烂脱骨，是解香楼对江南雅集文化的当代致敬。

图 | 携程官方相册

隐于西湖山水之间的解香楼，像一座藏在江南园林里的美食秘境，是杭帮菜创新流派的一颗明珠。江南东坡肉酥烂入魂，酱香微甜，仿佛把整个江南的温润都炖了进去；「鱼子酱松板肉」，脆嫩的「松板肉 topped」 着咸鲜爆破的鱼子酱，是东西方食材的惊艳对撞；「岩蒜臭豆腐」，海味的鲜与发酵的香在热油中相逢，外酥内软，一口便知什么叫“高级的冲突”。从园林诗意中提炼灵感，这里的每一道菜都是一幅可以吃的水墨画。

如院

钻石餐厅 ／2026亚洲100高端餐厅

而如院带来的代表作是「东坡扣肉」。五花肉经数小时慢火煨炖，皮糯肉酥，酱色油亮，入口即化的瞬间，仿佛能尝到千年前苏东坡笔下的江南风雅与人间至味。

图 | 携程官方相册

如院是西湖边的新雅士梦，以“如”为名，取“如意”之音，更得“入画”之景，将宋韵美学悄然融入现代餐桌。「手剥龙井河虾仁」清鲜爽口，虾肉弹牙，茶香若有若无；「傅氏西湖醋鱼」，传承自傅家的秘方，糖醋酱汁晶莹透亮，鱼肉鲜嫩似蟹肉，酸中带甜，甜中藏鲜。深研杭州饮食文脉，每一道菜都是对江南山水的深情致意。

跃·Yue现代粤菜料理

钻石餐厅 ／2026中国100高端餐厅

跃·Yue现代粤菜料理带来的代表作是「竹米炖老鸽」，竹米的清甜与老鸽的醇厚在汤中缓慢交融，汤色澄澈却滋味饱满，是一碗看似克制、实则暗藏功力的粤式温情。

图 | 携程官方相册

敢于颠覆，是跃最鲜明的底色。这家来自广州的餐厅，偏不按常理出牌，把广府老味道拆开、揉碎，再用当代手法重新组装，每一道菜都像一次味觉的恶作剧。「酒糟越南小青龙」，酒香沁入弹嫩的虾肉，是海鲜与发酵风物的巧妙共舞；「鱼子酱卤水鹅肝」，潮汕卤水的沉香遇上咸鲜爆破的鱼子酱，东西方奢华在舌尖悄然握手；而那道「酥皮溏心鲍」，金黄油润的酥皮裹着软糯溏心的鲍鱼，一刀切下去，酥脆与软糯在齿间同时炸开。这里有旧时光的影子，也有令人会心一笑的俏皮，是舌尖上的幽默，也是属于这个时代的粤语新篇。

成隆行·蟹王府（九江路店）

携程美食林上海美食必打卡

「秃黄油鲟龙鱼筋」是此次成隆行·蟹王府带来的代表作。秃黄油的浓烈醇厚本就足够奢侈，再遇上鲟龙鱼筋那弹韧中带着脆糯的独特口感，两重胶质在口中层层化开，是对“鲜”字最铺张的注解。

图 | 携程官方相册

从一只蟹苗到一张餐桌，成隆行·蟹王府用几十年把“蟹”这件事做成了旁人难以逾越的壁垒。它是全产业链的掌控者，更是无数食客心中秋天必须朝圣的“蟹味宫殿”。「秃黄油捞饭」，金灿灿的一勺下去，满口都是蟹膏蟹黄的极致奢华；「清蒸大闸蟹」，拆开蟹壳的瞬间便是秋日的高光时刻，膏满黄肥，什么都不用蘸；而那一碗看似低调的「蟹粉豆腐」，实则每一口都是日常中的极致讲究。在这里，吃蟹不是一顿饭，而是一场仪式。每一口，都是对这只横行美味最郑重的礼遇。

泓·0871

泓·0871带来的代表作是「竹炭见手青雪花牛肉」。竹炭的微苦焦香裹着见手青霸道的山野菌香，再配上雪花牛肉的脂润柔嫩，三种原本不相干的元素在炭火中达成默契，是一道让人不敢轻易忘记的硬核作品。

图 | 携程官方相册

泓·0871的底气，来自云南，却又不止于云南。它站在山野与都市的交界处，把高原的风、雨、泥、菌重新编码，端上桌时依然带着泥土的气息，却又有国际化的骨骼。「干巴菌焖饭」，香到每一粒米都像被山野吻过，吃一口就忘不掉；「野菌石锅汤」，热气翻涌间各种菌子层层释放香气，鲜得像下了一场山雨；「乳饼夹火腿」则是高原风物的温柔一面，奶香与肉香在口中轻轻拥抱。不讨好，不迎合，它只是诚实地告诉你：云南，远比你想象的更野、更深、更值得奔赴。

这场盛典不仅是一次舌尖巡礼，更是一次中国餐饮匠心的集体宣言。以美食为桥，超越会与携程美食林携手，向世界传递中国餐饮的温度与深度。伴随入境游的蓬勃机遇，携程美食林将持续与超越会深度合作，让全球食客循着风味而来，在这里读懂中国。