河北
很多人都知道，三伏天多吃一些苦味的食材，可以清热去火，但是一部分却走进了一个误区，每天都是吃一些特别苦的食材，这样长久下去，会出现物极必反的效果，身体也会吃不消的。
老辈人所说的“三伏宜吃苦”，并不是要我们选择一些特别苦的寒凉食物，而是选择一些苦味不大，性温的家常苦菜来轮着吃，这样也可以慢慢清除掉体内积聚起来的暑湿和火气。
伏天吃苦菜，苦瓜并不是主菜，而且苦瓜的苦味是很多人也接受不得，其实有3种带苦味的菜，一代又一代的流传下来，做法很简单，就连不喜欢吃苦的孩子也可以接受。我自己连续吃了一个星期左右的时间，现在暑气已经减轻了很多，下面给大家分享一下。
第一种：嫩苦菊
苦菊在夏天的时候用来清热去火，有着很不错的效果，它跟一般的苦菜不同的是，它的苦味很寡淡，味道却很香，连不爱吃素的人也抢着夹。
1、把苦菊掰成长条状，放入凉开水里浸泡二十分钟左右，等到每一片叶子都挺立起来的时候，缝隙中的杂质以及表面淡淡的苦味都会被去掉大半。然后清洗干净，捞出沥干水分，不需要切成碎片，直接整段咬下去会比较有嚼劲。
2、先炸好一碗已经冷却好的带壳的小花生米，再把一张鸡蛋皮切成细丝，一根红皮胡萝卜也切成细条状，跟一些苦菊一起放到一个大碗中。
3、在碗里加入两勺米醋，半勺生抽，并且放入一些蒜末和熟芝麻，再加入一勺芝麻香油搅拌均匀之后就可以直接吃了。
清新的醋香味与苦菊淡淡的苦味混合在一起，搭配上刚刚烙好的热腾腾的玉米饼子一起食用，特别下饭。
脾胃虚弱的人每次只吃一小半就可以了，既能清热又不会给身体带来额外的压力。
第二种：细芥兰苗
它的叶子比大芥兰要嫩得多，而且非常容易剥落，没有老梗跟坚硬的部分。在三伏天里喝一碗羊汤，再搭配上一份清炒芥兰苗来食用，这样可以去除羊肉带来的油腻感，并且能够使人的身体感觉清爽舒适。
1、芥兰苗去掉老根之后，不需要焯水就可以直接下锅了，在热油中加入一些新鲜的豆豉进行爆香，并且不要放蒜末来增加味道。
2、把芥兰苗倒进去，开最大的火力翻炒七八下，使油脂均匀地附着在所有的蔬菜上面，炒三十秒钟之后马上关闭火源。
3、加入小半勺粗盐跟一点黄米酒，在余温下焖十秒钟就可以出锅了，淡淡的苦味中透着鲜香，就连菜梗里也都充满了香味。
购买时选择茎秆细小，手感较硬，容易被掐出水分，并且没有老梗涩味的芥兰苗。
第三种：鲜枸杞苗
人们只知枸杞可以泡水，却不明白枸杞的嫩尖，才是夏天最清爽的好东西。清苦之后又有一丝回甘，比芥兰还要嫩滑，既能清热又能明目，非常适合每天对着电脑工作的上班族。
1、枸杞苗去掉老根清洗干净沥干水分，在热锅中加入适量的食用油，放入花椒爆香，之后再把它们捞出来。
2、将枸杞苗倒入锅中用大火快速翻炒一分钟左右，等到蔬菜变得稍微有点蔫的时候，加入适量的盐以及少量生抽调味，再翻动两次之后就可以出锅了。
3、整个过程不要超过两分钟的时间，否则就会变得非常绵软没有那种清香的感觉了。
端到桌子上有一股淡淡的青草味，吃上一些枸杞叶，再喝一碗杂粮粥，整个人都会感觉很舒服。
吃苦菜的注意事项
1、选择当天新鲜的蔬菜，存放两三天的蔫菜苦味发涩，会给肠胃带来负担。
2、不要在中午阳光最强烈的时候大量进食，在下午五，六点钟暑气减弱后再吃，效果是中午的一倍。
3、老人跟孩子不能全部都是凉拌菜，尽量炒着吃比较有滋味，并且不会对脾胃造成伤害。
以上就是为大家分享的三伏天宜吃的三种苦菜，大家平时吃过吗？如果你还有哪些想了解的烹饪技巧，欢迎留言，后续我会跟大家慢慢分享！
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