四川
蚝油开封后一直搁在灶台边
酱油瓶口总是黏黏糊糊
豆瓣酱开了半年还没吃完
您家的调味品有多久没换了？
进来掌握这些知识点↓↓
一、什么是“保质期”？
根据我国标准GB7718-2011《预包装食品标签标准》，保质期是指预包装食品在标签指定的贮存条件下且包装完好未开封时，能够保持品质的期限。
二、须放冰箱的调味品
第一类：高营养、高水分的“鲜味型”
代表：蚝油、鲜鸡汁、沙拉汁、低盐酱油。
这类产品营养丰富且含水量高，常温下极易滋生微生物，开封后应放入0℃~4℃冰箱冷藏，切勿常温存放。
第二类：发酵类
代表：腐乳、豆豉、豆酱、鱼露、虾酱。
生产时引入了发酵菌种，后续保鲜处理无法彻底杀灭所有微生物，成品中仍保留生物活性。开封后随着室温波动，微生物会呈几何级数增长，变质速度极快。
第三类：含蛋、奶、蔬果成分或高油脂的酱类
代表：蛋黄酱、沙拉酱、番茄酱、花生酱、芝麻酱、炼乳。
这类产品糖分或油脂含量高，常温下脂肪容易氧化酸败，产生“哈喇味”，生成的醛、酮、酸会破坏脂溶性维生素，营养大打折扣，还极易发霉。
第四类：低盐酱油和“零添加”调味品
代表：不含防腐剂的低盐酱油、儿童酱油、日式酱油等。开封后同样建议冷藏保存。
三、常温保存的调味品
1.干货粉类
五香粉、胡椒粉、十三香、花椒等。水分含量极低，微生物难以存活，只需放在阴凉干燥处，注意防潮即可。
2.高盐类
普通酱油、豉油等。高浓度盐分能抑制微生物生长繁殖。
3.高酸类
陈醋、白醋等。pH值低，微生物无法正常代谢。
四、常用调味品使用小贴士
1.食用油、酱油、料酒、醋
开封后建议2~3个月内用完。每次用完及时拧紧瓶盖，切勿新旧混装。
2.蚝油
开封后建议1~3个月内用完。优先选择挤挤瓶包装，减少瓶口残留；每次用完必须擦净瓶口螺纹和瓶盖内壁。
3.各类调味酱料
开封后建议1~3个月内用完。用干净干燥的专用餐具取用，避免沾水或唾液；用后及时擦拭瓶口、密封盖紧。
五、出现这些情况，整瓶扔掉别心疼！
X调味品被蝇虫侵入导致生虫——整瓶已被污染，绝对不可再吃。
X出现霉斑、白膜、异味、严重胀罐等现象——立即整瓶丢弃，不要犹豫。
调味品是美味的起点，也是食品安全的第一道防线。花几分钟检查一下你家灶台边的瓶瓶罐罐；守住这一关，每一餐才能真正安心。
审核：清哥
主编：敏儿
编辑：蕾蕾
来源：双流区黄甲社区卫生服务中心 王露
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