18台炒菜机器人在东莞同台竞技，锅气能被算法复刻吗？

油已经烧到将冒未冒的青烟临界点。

厨师麻利地把辣椒、肉片倒入锅中。「滋啦」一声，油烟腾起。然后他站到一旁，双手离开锅铲。

接下来的事，交给炒菜机器人。自动投料、自动翻炒、自动控温，最快5分钟出锅。

在睿派R&A PARK，东莞首次举办机器人餐饮技术比拼赛事。18台炒菜机器人现场比试，市民免费试吃，这头炒凉瓜牛肉，那头做麻婆豆腐，整个场子锅气爆表。

如果不曾现场品尝，你一定会想：机器人炒菜，到底好不好？

炒菜机器人之辩

反对的声音理直气壮。

中餐的灵魂是锅气，是厨师对火候的瞬间判断、对食材的直觉拿捏——这些「体感」能被算法替代？

有人担心厨艺会失传，有人忧心厨师会失业，但更多人下意识怀疑：一个搅拌机在那转转转，炒出来的菜，能好吃？

可支持者认为，烹饪是一种科学，没有什么是不能被量化的。

有关烹饪科学原理的著作，国内外都有

颠锅等物理动作很好复刻，美拉德反应可以用温度控制，就连需要厨师调动视觉、听觉、味觉、触觉的多感官决策，也能通过传感器和AI，把经验变成算法。

更何况，今天的餐饮业可能已经等不起「慢慢培养厨师」。有数据显示，当前餐饮业年均人才缺口高达200万。外卖员平均年龄约25岁，而厨师平均年龄近40岁，年轻人宁可送外卖也不愿进后厨。

预制菜曾被寄予厚望，但消费者对「新鲜现炒」的执念，让这条路径始终差一口气。因此，炒菜机器人的出现，提供了另一种思路。

炒菜机器人谁在用，谁在做？

你可能对「炒菜机器人」这个词觉得新鲜，但它早就不是什么概念产品了。

华为全国各地及海外的企业食堂，中石油、中石化、南方电网等大型央企，还有中国海军这样的军事单位，以及各种餐厅、学校、车站、社区食堂——都在用。

在睿派R&A PARK外广场，炒菜机器人翻炒菜心

第一批入行的企业，扎根广州的爱餐科技，已经做了17年。

三位创始人工学背景出身，很早就笃定这个赛道。没有融过资，自己投了4个亿，至今积累600多项专利，云端有2万道菜谱。

他们做的不止一口「会转的炒锅」，而是集炒、蒸、炖、焖于一体的全封闭炒菜机器人，油烟不溢出。广东爱餐科技有限公司的执行总裁何光对我们说，美味与健康的平衡，是他们在立业之初就看重的。

在睿派·共享空间举行的产业交流会上，爱餐科技现场开炒

爱餐采用四套加热系统：微波快速熟透并锁住内部营养，160℃恒温锅体负责均匀翻炒，红外在最后阶段炙烤制造焦香，蒸汽适时介入保证嫩滑。

他们甚至把健康理念做成了一条评分计算公式，认为应该由食客在知情的情况下，自己选择一道菜更偏向风味还是更偏向营养。技术，让选择成为可能。

广东爱餐科技有限公司的执行总裁何光

和爱餐科技从商用拓展到家用不同，添可走了一条刚好相反的路。

添可是科沃斯集团旗下的高端智能生活电器品牌，淘宝268万粉丝，京东超300万，炒菜机器人在家用领域连续5年品类第一。

坐在第一的位置上，添可反而清醒地看到了家用的天花板。添可食万星厨运营部经理吴鹏对我们说，「我们已经销售第一了，一年也就几万台。」

添可在线上购物平台的产品展示

转机来自后台一个意外发现：有用户日均炒菜量高达几十份。一查，是一家小餐馆的老板在「超纲使用」。

顺势而为，添可走向了商用赛道。面对C端消费者修炼的精细化产品设计成了优势，但商用在另一些维度要求更高：数字化菜谱、净菜标准、酱料标准化，需要形成一个完整链条。

「商用往家用是降维，家用转商用是升维。」在这条升维的路上，添可紧盯精炒现炒，定位不做大机器，专做小型机，桌面式，即插即用，菜品切换只需十秒。

「因为餐饮门店的面积精简是大趋势，炒菜机器人的价值不是替代谁，是让越来越小的后厨，还能做出像样的现炒。」吴鹏说。

行业到了百家争鸣的阶段

8月21日上午，一场炒菜机器人的行业交流会在睿派R&A PARK举行。

台下坐着的是东莞的产业官员、园区招商负责人、团餐企业代表——他们是潜在的政策制定者和采购决策者。

台上的参赛者，给出的答案几乎没有重样。

湖南蕾自达说，他们的出品能对标长沙月薪七八千的厨师；浙江威猛达展示冷锅升到300℃只需9.7秒；深圳拓邦厨纪算了笔账，炒一道菜0.09度电，比同类产品少一半。

安徽味莱科技从原材料供应商倒推来做炒菜机；深圳佩厨科技干脆起名叫「鲜炒机」以应对消费者偏好；珠海优特智厨是行业里唯一坚持用铁锅的；广州爱餐科技说他们不做一锤子买卖，做设备服务商。

当一个赛道开始出现不同技术流派和差异化定位时，说明行业已经过了「行不行」的验证期，离规模化不远了。

更重要的是，炒菜机器人是具身智能离人最近的落地场景之一。

东莞对参会企业作具身智能产业生态推介

具身智能这个词听起来玄乎，说白了就是「让AI拥有一个物理身体」——能感知环境、做出动作、根据结果自我优化。炒菜机器人正是这套逻辑的完整缩影，既有硬件的精密制造要求，又有软件的算法迭代能力，还要解决真实环境中复杂多变的问题。

而东莞恰好具备承接这种技术闭环的硬件基础。当实验室里的算法在这里找到食堂、社区、街边食肆的真实考场，「技术」就变成了「生产力」。

东莞为什么办这场比赛？

说回这场比赛本身。

2026年6月，工信部和国资委联合发文，要求机器人在真实生产生活环境中常态化部署。此前，国务院办公厅已下发《关于加快场景培育和开放推动新场景大规模应用的实施意见》。广东省紧随其后，推动「机器人+」行动落地。

政策信号密集指向同一方向：让机器人走出实验室，走进真实生产、生活场景。

东莞的响应很具体。8月22日，睿派R&A PARK举行东莞市炒菜机器人厨艺交流展示大会暨美食嘉年华，18家炒菜机器人企业同台竞技。

赛制设置了四关：本土莞菜标准化制作、食材自适应随机挑战、连续量产稳定考核、商用创意自助菜考核（制作画面与成品并非对应）

华南理工大学软件学院原院长闵华清教授在赛后点评时说，考核炒菜机器人主要看三个维度：设备稳不稳定，控制精不精准，人机配不配合。

这样的赛事，北京平谷、广州番禺、苏州国际博览中心都有办过。东莞是第一次，与其说是一场技术竞赛，不如说是对「机器人进入真实场景」的一次呼应。

活动现场锅气十足，人潮涌动

呼应背后是底牌。2025年东莞工业机器人产量2.63万台，松山湖聚集约500家相关企业，从核心零部件到系统集成的产业链条完整。而全市22万家工业企业、超400万工人的食堂，就是炒菜机器人最现成的应用场。

技术在这里走完从图纸、到样机、到后厨的完整闭环——这或许才是东莞办这场比赛最根本的底气。

《中国商用AI炒菜机器人报告》显示，2025年中国商用AI炒菜机器人市场规模达77.2亿元，同比增长68%。行业预测到2030年将突破1096亿元。

一个即将到来的千亿产业，它的前辈有预制菜、智能家居、低空经济、航空航天、生物医药——每一个都曾从「行不行」的质疑里走出来。

炒菜机器人不是一个人形机器人在笨拙地模仿颠勺，而是「一口被精密控制的锅」

炒菜机器人的特殊之处在于，它是机器人产业和人工智能产业交叉出来的一个细分切口，技术链条长、应用场景实。

当全国还在讨论「机器人能不能炒出中餐的锅气」时，东莞已经把这个问题搬进了赛场，搬进了睿派R&A PARK。这座商圈名字里的「R&A」，正是Robot & AI的缩写——机器人与人工智能。

比赛那天我注意到一个细节：试吃区排得最长的队，不是什么新奇菜式，而是最家常的凉瓜炒牛肉。

东莞人用嘴投了票。

作者_瑶佳

编辑_張三