日本盖饭的‘丼’字到底是怎么来的？

本文来自公众号：烩志（ID：Maddog_wtf），作者：疯狗的轻武，日本通经授权转载。

在上古互联网时代就流传一个论调：

因“丼”字中间的一点像梅干，四周的井字像饭盒，因此‘丼’来源于日之丸便当，后来演变成了日本盖浇饭的统称。（丼日语发音don）

但这说法没有任何依据，它就是个现代人望文生义脑补出来的说法。

咱们还是先从这个 丼这个字聊。

首先这不是和造汉字，而是咱早就有的。只是早先的由来有好几个。

清朝段玉裁在注释许慎的《说文解字》时是这么说的：

说文解字里已经出现了丼字，源头是当年的井田制，也就是八户一井，中间那一点的位置则是公田。

而这井田制本身也是从八家共用一口水井的聚落模式演变出来的，丼字中间那一点意味着wèng（即瓮），就是汲水的瓶子。

你就理解成一口井上吊着个桶，这会的丼和井算异体字，而且读音也是井。

然后宋朝《广韵》里说：

古者伯益初作丼今作井，見經典。又姓姜子牙之後也， 《左傳》有井伯。子郢切。

这除了实锤 丼和井互为异体字以外，它也是个姓氏。而且一个是姬姓井氏，一个是姜姓丼氏，虽然发音相同，但写法不同。

好了，那么之前的 丼既然只是井的异体字，那么后来怎么变成日本盖浇饭的？？？

同样是宋朝的《集韵》里标着：丼，都感切，音黕（dǎn）。投物井中聲。

对，你就看丼这字形体就完全像往井里丢块砖头。虽然说dǎn现在听起来并不太像是石头丢进水里的声音，但如果用粤语 dam2的发音就有点像起来了……（也可能是砖头砸到下面的蛙蛙，它大喊一声‘damn~’）

但为什么这字一下子就从井的异体字变成石头入井的拟声字了？

我寻思广韵里都说了，初作丼今作井。

也就是 丼这字到宋朝已经简化成了井，很少用了。而砖头入水声当时缺一个拟声字……然后有大聪明直接造了这个 丼 字……或者挪用了以前这个 丼 字。

到这时， 丼的中文发音 （姑且叫dǎn）和日文发音（don）就有点接近了，而作为一个汉字，自然会传到日本。

从室町时代（1336年－1573年）至安土桃山时代（1573年－1603年），日本很多类似词典的文集里都记载了这个字。

而且这字还有点奇特，它这丼中间那一点它们是直接写成石的……搭配的片假名是トンブリ(Tonbuli)或者ドンブリ (Donbuli)，不管是拟形还是拟声都比集韵还夸张……

当时日本还有一句俳谐段子叫：暮の眠を覚す丼。这里的丼应该是指一声咚响，把傍晚的瞌睡都吵醒了。

换言之，至少在16世纪或者17世纪初，丼和食物之间还没扯上关系，但是随着17世纪江户城的崛起，大量非农人口开始涌入。街头开始出现一种叫悭贪屋（けんどん屋）的快餐店，就用一个悭贪钵（けんどん振りの鉢）把餐食全装里头。

而这个悭贪屋的贪，发音就是どん=ドン，和丼的发音对上了……

再然后，这种钵被叫做了丼鉢……

这是一个逐渐简化的过程，从悭贪屋的钵（けんどん屋振りの鉢）➡️どん鉢，然后借了发音相同的汉字丼，变成了丼鉢。

不过这会它还不是用来装盖浇饭的，而是乌冬面、荞麦面为主，刚那张图里那方格子蒸架上放的就是荞麦面。

还有个说法是日本当年从泰国进口不少这类深口陶钵，而泰国当时还是吞武里王朝（Thonburi），后来被讹传为donburi，刚好和丼ドンブリ对上，所以就用丼给标音了。但我觉得还是悭贪钵的说法更靠谱点。

那么既然这种大口深碗有了，等江户开始流行蒲烧鳗鱼、天妇罗之类的以后、鳗丼、天丼乃至后来堪称地狱菜名的亲子丼（鸡肉和鸡蛋）、カツ（猪排）丼等等深碗盖饭和丼高度绑定起来……

好了可以总结了。

丼这字本身就是汉字，属于井的异体字。但后来本着少写一笔是一笔的偏好，到宋朝时期已经几乎没人用丼来描述井了。反而这个字成了把石头丢井里的拟声词dǎn。

然后这词传到了日本，发音Donbuli，词义和宋朝拟声词一致。但到江户时期，他们出现了悭贪物和悭贪钵，在发音简化过程中，留下了don音。然后再次被汉字标音。

于是，本身的悭贪钵就变成了丼钵，而随着后来盖饭在日本的流行，用这种深口大碗装的盖饭也被叫成了各种丼……

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