广东
天气渐渐转凉了，这个时候最适合给家人安排一些热乎乎的汤水。大鱼大肉吃多了，脾胃容易有负担，偶尔不想吃肉我就会煮这一锅清淡鲜美的蔬食养神煲。里面加了豆腐、莲藕，还搭配了人参须、茯苓这些温和的食材。简单一煮，汤水清甜，营养好消化，还有润燥安神的作用，对老人和孩子的脾胃都特别好。做法简单快手，不需要像熬老火汤花几个小时，大火咕嘟几分钟就能上桌。有菜有汤，省事又好喝，分享给大家~
蔬食豆腐养神煲
【食材】
莲藕、土豆、胡萝卜、老豆腐、杏鲍菇、何首乌、人参须、茯苓、盐
【具体做法】
1，把莲藕、土豆和胡萝卜分别洗干净，削去外皮。莲藕和胡萝卜切成稍微薄一点的片状，熟得快，煮出来的汤容易入味。土豆切成小一点的滚刀块备用。
2，杏鲍菇洗净切成滚刀块；老豆腐切成厚片。建议买稍微老一点的北豆腐，煮汤不容易散，何首乌、人参须和茯苓放在水龙头下，把表面的浮尘稍微冲洗一下。
3，家里常用的汤锅或者小砂锅，倒入约800毫升的清水，大火烧开。水滚后先放入步骤1里准备好的莲藕片、胡萝卜片和土豆块，大火先煮上2分钟。
4，把切好的豆腐片、杏鲍菇块，洗干净的所有药材一起放进锅里。盖上锅盖转小火焖煮5~6分钟。
5，等看到锅里咕嘟咕嘟冒泡，土豆变软糯了加一大匙盐调味，稍微搅匀就可以关火了。
这样煮的一锅蔬食豆腐养神煲，汤水清亮，喝一口满是蔬菜的清甜和淡淡的草本香气。豆腐吸饱了鲜美的汤汁，吃起来软软嫩嫩。莲藕脆生，土豆软糯，虽然全是素菜，鲜美程度一点都不打折扣。趁热喝上一大碗，从胃里暖到全身，真的特别舒服。
小贴士：
1，这道汤主打一个原汁原味，调味只需要加一点点盐就足够了。不要加生抽或者味精，会破坏汤色，掩盖掉人参须和蔬菜的清甜味。
2，切好的土豆如果不立刻下锅先泡在清水里，防止氧化变黑。
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