北京驻京办美食TOP10：不出京，吃遍全中国

方寸餐桌 山河万里

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想尝遍中国味道，不必奔赴大江南北，在北京就藏着一批宝藏美食据点——驻京办餐厅。如果说驻京办，是九州各地在京城的一方“地域窗口”，那么驻京办餐厅，则是它们在京城展示的一张张味觉名片。各地风物、烹饪技艺借由本土厨师和家乡直供食材被浓缩在一方餐桌，是在北京解锁全国风味的绝佳去处。

Part 01

驻京办是什么？

为什么值得去？

驻京办全称为“驻京办事处”，是各省级行政区、港澳特别行政区及特批地市级政府设立的驻京机构，承担着政务联络、公务接待、招商引资等职能，其历史可追溯至唐宋进奏院制度。

1949年，新中国首个驻京办——内蒙古驻京办成立。20世纪80年代，驻京办的设立进入到繁荣期，目前，北京有近千家驻京办事机构。

早年间，许多驻京办的配套食堂只服务于内部及来京公务人员，但随着对外开放，这些内部接待食堂逐步面向普通大众营业，这便诞生了大名鼎鼎的驻京办餐厅。

驻京办餐厅堪称北京美食圈的隐藏宝藏，是百里乃至千里之外地域风味的味觉缩影。不仅很多食材、调料从本省直运，厨师也多来自当地，最大程度保留本土本味，不用远赴他乡，在北京就能吃到各地原汁原味的家乡菜，也因此成为京城美食圈独一份的宝藏存在。

Part 02

北京驻京办TOP10

下面这份北京驻京办TOP10清单，带你足不出京，一站式尝遍大江南北风味。

TimeOut北京

GOURMET

01.

02.

03.

04.

05.

06.

07.

08.

09.

10.

老川办餐厅

内蒙古驻京办餐厅

北京重庆饭店

贵州大厦贵州厅

青海土火锅·牛肉面（青海驻京办店）

赣人之家·江西菜

福州宾馆（福州驻京办店）

蝴蝶泉宾馆·云南菜

那兰酒楼（北京广西大厦店）

广州酒家（北京广州大厦店）

（以上排名顺序不分先后）

01.

入选米其林必比登推荐的老牌川菜食堂

老川办餐厅

说起北京驻京办美食的发源地，老川办餐厅绝对是绕不开的名字。

从最初只是作为四川省驻京办的内部食堂，到1983年作为最早一家对外开放的驻京办餐厅，凭借味道正宗，令“吃川菜到川办”的口碑传遍京城，引领了全国各地驻京办餐厅陆续走入大众视野的风潮。

曾多次入选北京“米其林”必比登推介的老川办餐厅，四十多年来一直坚持走传统、正宗的川菜路线，努力发扬川菜文化。后厨团队由经验丰富的四川籍厨师领衔，致力于将最地道的四川风味呈现给每一位食客。

延续贡院头条老店的正统川味基因，老川办餐厅·北辰萃国家会议中心店将于9月15日盛大开业，不用奔赴东城胡同，在城北也能打卡这家原汁原味的江湖川味。

必点菜品之 麻辣水煮鱼

推荐理由：老川办必点菜之一。地道川味，热油激香满盆红亮，鲜麻的花椒、香辣辣椒瞬间迸发浓郁香气。充分浸满红油汤汁的鱼片，嫩到几乎夹不住，入口轻轻抿开就化。麻辣鲜香层层在舌尖绽放，辣得过瘾却不烧胃，连锅底配菜都巨入味。

必点菜品之 回锅肉

推荐理由：老川办的另一道镇店招牌菜。选用地道“二刀肉”，先煮后炒，大火爆炒煸出标志性的灯盏窝形态。红油裹满每一片肉，豆瓣、豆豉和青蒜苗的香气十足。入口酱香浓郁，肥而不腻，咸香又下饭。

必点菜品之 辣子鸡

推荐理由：鸡肉切块与辣椒猛火爆炒，听起来简单，却是老川办经典的一道江湖硬菜，非常考验厨师对火候的把控。干辣椒与花椒的麻香层层渗透进肉里，鸡块外皮焦香干酥，内里鲜嫩锁汁，越嚼越有味，麻味绵长不呛喉，是绝佳的下酒佐菜。

必点菜品之 麻婆豆腐

推荐理由：老川办桌桌必点的川菜经典代表。鲜红油润的汤汁裹满嫩滑豆腐，豆瓣豆豉的醇厚香气带来风味助攻，完美诠释了麻、辣、鲜、香、烫，拌米饭堪称一绝。

必点菜品之

鱼香肉丝、宫保鸡丁

推荐理由：鱼香肉丝，经典鱼香味型，里脊肉丝搭配脆爽冬笋、弹润木耳，与负责带出独特鱼香的泡红辣椒大火快炒，咸甜酸辣层次丰富，开胃下饭的国民川菜。糊辣荔枝味型的宫保鸡丁，精选鸡腿肉切丁猛火快炒，鸡丁滑嫩弹润，不柴不老。干辣椒、花椒炝出焦香，搭配酥脆花生米与葱段，味道层次柔和不冲，可谓老少皆宜。

老川办餐厅

· 地址

· 营业时间

· 联系方式

· 人均消费

东城区东总布胡同贡院头条5号

11:00-14:00、17:00-21:00

010-65120530

100元/人

02.

草原硬菜，肉食盛宴

内蒙古驻京办餐厅

不必远赴塞外奔赴辽阔草原，坐落在内蒙古大厦的内蒙古驻京办餐厅，将整片草原的诚意搬到京城，让你沉浸式感受蒙餐的烟火与豪迈。

呼和浩特厅、包头厅、额尔古纳厅、赤峰厅……餐厅的包厢以内蒙古各地的地名来命名，每个都藏着一座城市独有的印记，或以蒙古包为设计灵感，让人如同置身于苍茫草原，或庄重大气、恢弘开阔，颇具北疆独有的气韵，兼具民族风情与端庄格调，给人留下深刻印象。

必点菜品之香烤牛胸腔

推荐理由：将草原氛围感拉满的硬核菜品，极具视觉冲击力。选用草原散养牛的牛胸叉部位，大块整料经过简单腌制再慢烤，色泽油亮，卖相霸气十足，是宴席上当之无愧的焦点。外层干香酥脆，内里肉质紧实丰厚，筋膜弹牙，裹挟着被炭火炙烤被完全激发、醇厚温润的牛油香气，蘸上干料或是韭菜花，大口撕扯吃肉，能够真切感受到大草原独有的粗犷风味。

必点菜品之牧区大块手把肉

推荐理由：手把肉是蒙餐的灵魂级代表。餐厅选用的羊肉都来自天然放牧的草地羊，而非育肥羊，从源头上保证了羊肉的绝佳品质。只以清水简单烹煮，不放繁杂香料，莹润的肉质紧实有嚼劲，几乎没有膻味，自带淡淡的草原奶香气，和野生韭菜花堪称绝配。

必点菜品之喷泉肚包羊

推荐理由：极具仪式感的特色硬菜。将处理干净的羊肚，紧紧包裹大块羔羊后腿肉、土豆和胡萝卜，仅做简单调味，封口后进行慢火焖煮。上桌时划开羊肚的瞬间，滚烫的肉汁喷涌而出，故名“喷泉肚包羊”。筋道弹韧的羊肚加上汁水充盈的羊肉，令鲜美味在嘴里一下子扩散开来，游牧草原的气息奔涌而来，着实过瘾。

必点菜品之

金牌羊杂、草原熏鸡

推荐理由：满满一锅料足实在的金牌羊杂，是地道内蒙特色的又一体现。羊内脏部分处理得干净无膻味，各部位口感层次分明，颇有滋味。汤汁是用牛油吊的，并加入了秘制调料，经过长时间慢煨熬煮醇厚浓郁，下肚的瞬间暖意溢满全身，一口喝出内蒙古本地的市井烟火气。红亮油润的草原熏鸡，选用肉质紧实弹韧的走地鸡，松木的香气丝丝缕缕渗入鸡肉肌理，不用额外蘸料就足够出彩，佐酒、下饭两相宜。

必点菜品之

羊肉烧麦、胡麻油炸糕、奶食全套

推荐理由：必点的王牌碳水——羊肉烧麦，现点现蒸，简单调味，拒绝过重香料，最大保留羊肉本鲜。烧麦皮薄如蝉翼，花褶造型尤为别致。趁热咬开，丰盈的汁水瞬间迸发，肉粒分明，羊肉混着葱香，虽油润却不腻口。胡麻油炸糕外壳酥脆，内里糯叽叽，甜度克制，非常适合作为一道餐后甜品。再配上全套特色奶食——奶豆腐、奶皮子、奶疙瘩、奶嚼口、果条、黄油小酥饼等等，用奶香为整餐收尾刚刚好。

除了地道美食，在内蒙古驻京办餐厅还能体验到大草原的文化与风物之美。腾格里哈雅艺术团每日会上演两场精彩的文艺演出，汇集马头琴演奏、民族歌唱及舞蹈，还有雄浑呼麦，堪称味蕾与视听的双重享受。

而在“蒙”字标大草原优品——北京内蒙古大厦展示展销店，内蒙古牛羊肉、锡林郭勒奶酪、通辽黄牛肉、赤峰小米、兴安盟大米等各类草原物产齐聚一堂，应有尽有，能把来自大草原的好味道一并打包带回家。

内蒙古驻京办餐厅

· 地址

· 营业时间

· 联系方式

· 人均消费

东城区崇文门内大街2号内蒙古大厦3层

11:00-14:00、17:00-21:00

010-65228118

160元/人

03.

藏在京城的山城烟火

北京重庆饭店

如果你想念“山城”那口纯正的麻辣鲜香，或者想带家人、朋友体验地道老渝味，重庆驻京办——北京重庆饭店绝对值得一尝。

自1991年落地京城以来，它把最正宗的山城烟火、地道江湖菜，原封不动地搬进帝都，不仅是无数重庆人在北京的味觉乡愁，也是京城嗜辣爱好者私藏的解馋“据点”。

北京重庆饭店坐落于西坝河，餐厅风格沉稳大气，尽显老牌驻京办的庄重气质。院中自带静谧的中式后花园，亭台绿植错落，花木掩映间古韵十足，在闹市中独守一方清幽雅致。

作为承载巴渝风情的美食窗口，三十多年来，北京重庆饭店保持口味、品控、火候不变，并不刻意迎合北方口味，而是始终坚守地道渝菜本味，诠释出驻京办美食的底气。饭店曾先后五次获得北京市旅游局紫禁杯“最佳风味餐奖”，这份来自行业的认可，就是对后厨手艺与菜品品质最有力的佐证。

必点菜品之 辣子鸡

推荐理由：上桌的瞬间就能感受到热辣似火的气息。去骨留皮的鸡肉被炸至外酥里韧，满盘红亮辣椒干香醇厚，一口下去咔嚓酥脆，麻香远远盖过了劲辣，越嚼越香，超级过瘾。

必点菜品之沾水牛肉

推荐理由：巴渝极具特色的下酒凉菜天花板。咸淡适中的牛肉充分浸满酸菜的香气，一碟红油鲜亮的灵魂沾水，赋予了牛肉酸辣麻香的多重层次，吃起来格外清爽开胃。

必点菜品之 黑珍珠乳鸽

推荐理由：不同于通常所见到的乳鸽色泽，依靠黑芝麻、黑米、黑豆等天然食材提色，通体乌亮。趁热撕开，瞬间爆汁，鸽肉细腻软嫩，是别样的重庆乳鸽风味。可谓是一桌麻辣江湖菜中，一个温润醇香的存在。

必点菜品之 怪味红烧肉

推荐理由：俨然是北京重庆饭店独树一帜的看家名菜。打破了人们对于红烧肉浓油赤酱的固有印象。这道菜选用的是荣昌猪的精华部位，运用了川菜24种味型中‌的怪味技法，把麻辣、咸鲜、酸甜等多重滋味融为一体。外皮微微酥香，内里肉质软糯丰腴的红烧肉，裹满辣椒和花生碎，入口先尝到咸甜，后泛起麻辣回香，复合味道层层在舌尖绽放，醇厚的肉香久久在舌尖回荡。

必点菜品之 川北凉粉

推荐理由：是重庆人餐桌上必不可少的开胃菜，也是巴渝民间流传已久的经典小吃。吃之前用筷子拌匀，让每一根晶莹剔透的凉粉都挂满秘制红油，入口滑润Q弹，蒜泥、香醋与花椒的加入令酸辣鲜香层层迸发，特别适合缓解舌尖的燥热。

· 地址

· 营业时间

· 联系方式

· 人均消费

朝阳区西坝河地铁17号线E出口

光熙门北里15号重庆饭店内

11:00-14:30、17:00-21:30

010-64211177

110元/人

04.

一场舌尖的黔味之约

贵州大厦贵州厅

在“黔味”越来越在北京流行开来的今天，很多人一想到贵州菜，首选依然会是贵州驻京办——贵州大厦贵州厅。

作为“京城黔菜第一家”，这里不仅是贵州对外展示家乡味道的窗口，更是无数在京贵州人的乡愁落脚点。凭借扎实地道的黔菜功底，贵州大厦贵州厅曾获得中国饭店协会颁发的“中国’黔菜’名店”称号，是京城黔菜界公认的标杆。

多彩贵州的魅力，从餐厅对包厢的命名就能深深感知到。黄果树瀑布厅、西江苗寨厅、梵净山厅、茅台厅、荔波厅、花溪厅、赤水厅……每间包厢都以贵州本地的城市和山水胜景来命名，每一个名字，都是一张贵州山水风土的名片，一席一餐，都能沉浸式感受贵州独有的风物与民族风情。

在贵州，广泛流传着一句民谚：“三天不吃酸，走路打蹿蹿”，足以说明酸是黔菜最标志性的特色。不同于川菜的麻辣、湘菜的鲜辣，黔菜以发酵为魂，融合丰富的山野原生食材，再借助木姜子等特色香料提香，酸、辣、鲜、野交织，造就了独一份的黔地风味。

必点菜品之 贵州酸汤鱼

推荐理由：黔菜的灵魂代表作，也是贵州大厦驻京办的镇店王牌。遵循贵州传统自然发酵工艺熬制的红酸汤，色泽红亮通透，入口的瞬间，请准备迎接一轮丰富层次感的“暴击”！先是清爽绵长的天然果酸，再是温润鲜醇的回甘。新鲜的清江鱼或江团鱼，充分浸润了酸汤汤底，肉质细嫩紧实，久煮不散，一口解锁正宗贵州味道。先喝一碗热酸汤，再吃鱼涮菜，仿佛置身于苗寨的烟火中。

必点菜品之

彝族烧椒肉冻、糍粑辣子鸡

推荐理由：自带民族风的凉菜彝族烧椒肉冻，颇具彝族的山野饮食风情。富含胶质的猪肉经慢火久炖，熬出浓郁的胶原汤汁，再经冷却凝冻成型，搭配散发着丝丝椒香的烧椒冻，冰爽弹润，解腻又开胃。糍粑辣子鸡，用贵州独具特色的调味料——糍粑辣椒与去骨鸡腿肉进行炒制，口感比四川辣子鸡更湿润，复合香气突出，入味又下饭。

必点菜品之

糊辣椒折耳根、雷家豆腐圆子

推荐理由：糊辣椒折耳根，是贵州餐桌上出镜率极高的一道经典凉拌小菜。新鲜脆爽的折耳根，配上焦香醇厚的糊辣椒，酸香与草木香气层层在舌尖迸发，是刻在贵州人骨子里的味道。你可以单独食用，也可以搭配雷家豆腐圆子，把豆腐圆子剪开，灌入折耳根、糊辣椒，外脆内嫩，一口爆汁，还原老贵阳的街头风味。

必点菜品之

酸菜煸汤圆、石斛花水

推荐理由：汤圆只能甜食？这道酸菜煸汤圆誓要打破你的固有认知。软糯的黑芝麻汤圆，搭配贵州腌酸菜大火快炒。酸菜的酸香中和了汤圆的甜腻，口感奇妙又和谐，让人回味无穷。店里的石斛花水也同样值得一尝，只用纯净水泡才能呈现出梦幻般的紫色茶汤，再辅以冰糖调和石斛花本身淡淡的微苦，清雅悠长的花香，令味蕾之上的酸辣感，瞬间化作一口温润。

贵州大厦贵州厅（樱花园西街店）

· 地址

· 营业时间

· 联系方式

· 人均消费

朝阳区樱花西街18号贵州大厦2楼

11:30-14:00、17:30-21:00

010-58109888

130元/人

05.

一席青海宴，浓浓高原情

青海土火锅·牛肉面

（青海驻京办店）

北京与青海相隔千余公里，雪域高原的辽阔风物，原本要跨越漫漫长路才能亲身邂逅。而藏在西单背阴胡同青海大厦里的青海驻京办餐厅——青海土火锅·牛肉面，让你在一餐一席之间，就能品尝到大美青海的地道风味。

青海菜有着独树一帜的高原风味体系，讲究就地取材，以高原牛羊肉、牦牛、青稞、高原菌菇、枸杞为核心食材，同时崇尚食材本味，烹饪方法质朴，依靠食材本身的风土质感取胜。

餐厅主打正宗青海味道，同时也融入了淮扬菜和川菜的烹饪思路，博采众长。在守住高原地道本味的前提下，不断丰富菜品层次，以适配天南海北食客的口味。

必点菜品之牦牛滋补养生汤锅

推荐理由：秋冬将至，正是进补好时节。青海驻京办的牦牛滋补养生汤锅，源自藏族代代相传的民间食补方子，甄选藏区高原的冬虫夏草、雪莲花、藏红花、当归、羌活、红景天、黄芪等多种名贵药材文火慢炖而成。搭配松茸、羊肚菌、海鲜菇等山野菌菇，萃取菌之鲜香，再配上高原牦牛肉和新鲜有机蔬菜，令营养更为均衡。秘制辣椒酱经过40天发酵而成，以原汤化开稀释，作为汤底蘸料，更加带出丰富的味道层次。清润鲜美的汤头，给人以沁心的温暖，多种鲜味交织而成，每一口都是来自雪域高原的纯净馈赠。

必点菜品之 手抓羊肉

推荐理由：选用生长在茶卡盐湖周边盐碱地牧场的地理标志产品——茶卡羊，自带天然咸香，素有“贡羊”的美誉。沿用青海本地传统做法，用清水简单清煮，不施繁复的香料，最大程度还原羊肉本味。肉质细嫩紧实，肥瘦分布均匀，轻轻一咬便可脱骨，入口丰润不腻，可以直接品尝，或者搭配秘制辣椒酱、椒盐或蒜片同食，一口感受来自茶卡湖畔的高原地道风味。

必点菜品之麻辣牦牛肉

推荐理由：牦牛肉总给人一种咬不动的感觉，但青海驻京办这道麻辣牦牛肉，则完全颠覆了你对它的印象。它采用先卤后炸的制作工艺，避免了干肉过硬的口感。肉质紧实饱满，韧劲儿十足，粗纤维的纹理清晰可见，麻辣香气充分渗透进肌理，越嚼越香， 别有一番风味。

必点菜品之

酸辣里脊、菌香草原菇、炒烤土豆片

推荐理由：酸辣里脊是把里脊切成小块裹浆后炸至酥脆，最后趁热浇上勾了芡的酸辣汤汁。吸饱了汤汁的外壳，外脆里嫩，酸香开胃；菌香草原菇自带山野清鲜，菇肉肥厚有弹性，清爽又解腻；洒满干料的炒烤土豆片，卖相诱人，一入口便直冲味蕾，让人爱不释口。

必点菜品之

酿皮、狗浇尿

推荐理由：都体现了正宗青海风味。由青稞面和香豆粉制作而成的酿皮，柔韧筋道，散发着高原谷物的清香。蒜水、黄芥末和韭菜的加入，看似加剧了风味的冲突感，却达到了恰到好处的平衡与和谐。名字颇为有趣的狗浇尿，则是青海的一道特色主食，吃起来像是酥脆香软的油饼。

除了可以在青海大厦品尝地道的高原美食，你还可以在一层的「青海之窗」，一站式带走来自雪域高原的各式风物特产。店内汇集青海本土直供物产：蕨麻、枸杞、人参果、牦牛乳酪、鲜乳烤奶皮、青稞类制品、牦牛肉、青海土榨菜籽油等高原伴手礼，以及各类文创周边产品，把大美青海的风味与风情带回家。

青海土火锅·牛肉面（青海驻京办店）

· 地址

· 营业时间

· 联系方式

· 人均消费

西城区背阴胡同6号青海大厦

11:00-14:00、17:00-21:00

100元/人

06.

京城地道江湖赣味

赣人之家·江西菜

扎根马甸七省驻京办大院多年的江西驻京办——赣人之家·江西菜，用一席赣味，深深慰藉了京城赣乡人。

区别于湘菜的干辣、川菜的麻辣，赣菜以鲜辣见长，讲究大火猛炒，且擅长焖煨。同时，依托鄱阳湖各类河鲜和井冈山等山区的山野风物，烟火农家气息浓郁。重油重色的赣菜，妥妥下饭天花板。

赣人之家·江西菜，聘请了江西最具实力的厨师团队，匠心把控每一道菜品的质量。门店坚守地道赣式烹饪工艺，食材溯源江西本土，主打质朴醇厚的家常赣味。

旺火爆炒山野时蔬，文火焖炖湖鲜家禽，古法瓦罐恒温煨汤。将鄱阳湖、井冈山的地道风味带到京城。不用远赴江西，在这里便可沉浸式品尝原汁原味的赣鄱烟火美味。

必点菜品之 萍乡吊水鱼头

推荐理由：镇店招牌，进店必点的经典硬菜。食材取自鄱阳湖新鲜河鲜，遵循江西本土传统红烧工艺，一上桌便闪耀着红亮油润的浓汁，酱汁牢牢裹满鱼头的每一处肌理。口味以咸鲜为主，鲜辣醇厚，辣不抢鱼鲜。鱼头胶质饱满，肉质细嫩，红亮的原汤，拿来拌米饭、拌米粉，堪称一绝。

必点菜品之南昌啤酒鸭

推荐理由：江西经典赣菜，是感受南昌本土烟火的代表菜品。选用江西本地麻鸭斩块，先大火煸炒逼出鸭油，再全程以啤酒代替清水焖煮。啤酒的麦芽香气渗入到紧实不柴的鸭肉肌理，咸鲜打底，酱汁用来拌饭堪称一绝。

必点菜品之井冈山烟笋

推荐理由：赣菜十大名菜之一。选用江西井冈山当地的乌烟笋，经泉水煮制、木炭文火焙烤熏制而成，色泽呈黑褐色，烟熏香气柔和绵长，口感脆嫩。笋干吸饱了五花肉的油脂，肉香与烟熏风味相互交融。想要品尝江西农家山野风味，这道菜不容错过。

必点菜品之 南昌拌粉

推荐理由：南昌市井招牌，桌桌必点的招牌主食。选用江西直供的干米粉，煮制之后配上脆爽的芽菜与花生等配料拌匀。入口米香醇厚、爽滑弹牙、鲜香过瘾，一口回到南昌老街巷。

必点菜品之 瓦罐煨汤

推荐理由：江西十大名小吃之一的瓦罐煨汤，南昌拌粉的灵魂拍档。传承千年瓦罐煨汤工艺，最大程度锁住食材原生鲜味。品类涵盖冬瓜排骨汤、海带排骨汤、莲藕排骨汤、竹笋尖老鸭汤等经典口味。汤色清亮通透，汤味醇厚鲜醇，温润滋补又解辣，一罐煨尽人间鲜。

赣人之家·江西菜

· 地址

· 营业时间

· 联系方式

· 人均消费

海淀区花园路街道马甸桥南路2号

七省大院江西驻京办内

11:00-14:00、17:00-21:00

100元/人

07.

胡同寻闽味，一席赴榕城

福州宾馆（福州驻京办店）

福州驻京办——北京福州宾馆藏身于西直门的胡同中，虽然没有张扬的门头，却是京城闽菜的宝藏据点。

依托福州百年老字号、名菜“佛跳墙”的发源地——聚春园的技艺根基，将闽菜“清鲜、淡雅、重汤”的烹饪内核完整复刻，一桌便可读懂福州“山海共生”的饮食底色，既是在京福建人一解乡愁的去处，也是京城品尝地道福州风味的佳地。

经过全新升级改造后的餐厅，整体风格典雅大气，把福州文化底蕴巧妙融入现代设计之中。包厢或汲取三坊七巷古厝意境，或通过福州脱胎漆画展现水岸风貌，或撷取福州这座“榕城”的城市印记，把福州的地域文化符号润微细无声地融入用餐场景，尽显闽地待客的隆重气度。

必点菜品之 荔枝肉

推荐理由：一道流传百年的经典闽味。相传闽太祖王审知的爱女酷爱福州荔枝，后人为让老人一年四季都能品尝到荔枝，邀人精心创造出这道“荔枝肉”。选用五花肉切片卷起团成球状，内里包裹脆甜马蹄，借红曲染色，炸制之后色泽形态酷似荔枝。一口咬开，外层酥润，内里肉香饱满，酸甜入味。

必点菜品之南煎肝

推荐理由：福州菜的经典名菜。“南”在福州话里是“俩”的意思，对应这道菜先煎后烹的两道工序。外表油润，内里软嫩，麻油香气突出，口感滑而不老，咸甜适口，吃起来毫无猪肝固有的腥膻气息，尽显火候功底。

必点菜品之淡糟螺片

推荐理由：闽菜功夫菜的代表，十分考验厨师刀工与火候把控，历史上曾作为佛跳墙等宴席的配菜之一。鲜活螺肉以精湛刀工片成薄透匀整的薄片，极速汆烫后旺火快炒。灵魂在于将福州特色红糟，经过滤取细糟入菜，谓之“淡糟”，糟香清雅，酒香柔和，不会抢夺螺肉的鲜甜，海鲜本味与酒糟香气层层交融，是福州宴席上极具代表性的海味佳肴。

必点菜品之海鲜炒米粉

推荐理由：福州人餐桌上常见的一道风味主食。细米粉搭配虾仁、鱿鱼、五花肉、时蔬等大火爆炒，再以鱼露、福建老酒调味提鲜。根根分明的米粉，充分吸纳海鲜与猪油的鲜香，锅气十足，海陆风味尽数融合，烟火气直接拉满。

必点菜品之鱼丸肉燕汤

推荐理由：福州宴席必不可少的一道招牌菜，有着“无燕不成席”的说法，主打闽地标志性的“肉包肉”特色。肉燕的皮是猪肉加木薯粉千锤百打出来，薄得近乎透光。鱼丸以鲜鱼捶打鱼茸混木薯粉做外皮，内里填入猪肉馅。二者同入清鲜骨汤同煮，汤头清润鲜醇，肉燕皮韧弹，鱼丸Q弹饱满，咬开皆是丰盈肉汁，兼具鱼肉的海味与猪肉的浓香。

必点菜品之 芝麻香芋泥

推荐理由：一餐的最后，不妨以这道芝麻香芋泥收尾。林则徐称之为“福州的冰淇淋”，以槟榔芋为原料，经长时间充分蒸制，再捣成细腻绵密的芋泥，拌入猪油与白糖调和。入口沙糯柔润，芋头的香气浓郁，甜度克制，余味悠长。

福州宾馆（福州驻京办店）

· 地址

· 营业时间

· 联系方式

· 人均消费

西城区西直门内前半壁街甲30号

11:30-13:30、17:30-20:30

010-66117627

110元/人

08.

在北京遇见大理的地方

蝴蝶泉宾馆·云南菜

对于很多北京人来说，大理是心底的远方。去不了苍山洱海，不妨钻进西单的胡同里，在大理驻京办——蝴蝶泉宾馆，用一餐饭完成一场短暂的“云”赴大理。

扎根京城三十多年的蝴蝶泉宾馆，宛如大理人乃至云南人在北京的一个家。这里主打大理白族本土风味，从大理民间家常菜、山野菌子到白族小吃，都坚持还原苍山洱海间的家常滇味，让你一口就坠入大理的风花雪月，是北京食客心中向往的滇味秘境，也是云南老乡的乡愁食堂。

必点菜品之大理酸木瓜煮鱼

推荐理由：店里必点的白族名菜。它的酸味不靠醋，而是从大理空运而来的酸木瓜，其天然的果酸与鲜嫩的鲈鱼（或桂鱼）对味到了极点。汤底酸辣鲜香，带着淡淡的山野果香，鱼肉滑嫩细腻，一碗下去开胃又过瘾，汤汁泡饭超绝，妥妥的米饭收割机。

必点菜品之诺邓老火腿

推荐理由：被时光淬炼出的云南“火腿之王”，因美食纪录片《舌尖上的中国》而广为人知。它采用千年井盐腌制，经过三年以上自然风干，岁月的风味尽数被锁进肉里。吃起来咸淡适中，脂香醇厚，切片配饼吃，饱满的肉香在嘴里缓缓散开，也是时间真味的一种具象化。

必点菜品之 永平黄焖鸡

推荐理由：大理永平地区的传统特色菜品，别称“滇西一只鸡”，也是一道马帮硬菜。火候是这道菜的灵魂，高原林间的散养土鸡经过慢火黄焖，焖出扎实的肉香，酱料充分浸润每一块鸡肉，酱香浓郁醇厚。肉质紧实自带山林鲜气，越嚼越香。

必点菜品之过桥米线

推荐理由：有着一百多年历史的过桥米线，来大理驻京办必尝。鸡油锁住了滚烫的现熬高汤，把丰富的荤素小料依次下入汤中烫熟，米线弹韧爽滑，裹挟着浓郁鲜美的汤汁，一口嗦下去，把云南的烟火暖意吃进胃里，一碗解锁地道滇味。

必点菜品之大理鲜花酥

推荐理由：地道的大理特色点心。选用云南高原重瓣食用玫瑰入馅，手工层层起酥烘烤。酥皮一碰就簌簌掉渣，能吃到真实花瓣，花香清新雅致，满口都是大理山野的浪漫花香，作为饭后甜点再合适不过。

蝴蝶泉宾馆·云南菜

· 地址

· 营业时间

· 联系方式

· 人均消费

西城区西斜街55号

11:30-13:30、17:30-20:30

010-66156583

100元/人

09.

京城桂菜第一家

那兰酒楼

（北京广西大厦店）

在北京想要感受正宗桂菜风味，广西驻京办——那兰酒楼绝对是不能错过的宝藏去处。

桂菜以“东甜西酸，南鲜北辣”风味著称，讲究酸香出彩、原汁原味，兼具鲜、香、脆、爽的特质。那兰酒楼，把广西各地的特色佳肴搬进京城，复刻了南宁、柳州、桂林等多地本土味道，从一进门就扑面而来的酸笋味道，就开始让人无比期待，仿佛置身于广西的街头巷尾。

在这里，既能让身在京城的广西老乡一口尝到家乡熟悉滋味，慰藉乡愁，同样也是本地食客解锁正宗桂菜，感受别具一格风味的首选去处。

必点菜品之广西白切鸡

推荐理由：那兰酒楼的招牌菜品之一，无论外观还是味道都是金牌级别。选用三黄鸡制作，鸡皮金黄油润，最大程度保留了鸡本身的鲜甜滋味，嫩而不柴，配上广西特色蘸汁，酸辣提鲜又开胃，惊喜在口中迸发开来，一口吃出地道的桂式白切风味。

必点菜品之柳州田螺鸭脚煲

推荐理由：一道广西特色风味名菜。虎皮鸭脚无比软烂，胶质满满，轻轻一抿就脱骨。螺蛳汤底鲜醇入味，搭配灵魂酸笋、芋头、炸腐竹、豆泡、紫苏等一同焖煮，酸香鲜辣层层交融，极具味觉穿透力。如果你本身就是螺蛳粉爱好者，必会爱上这道菜。

必点菜品之桂林米粉

推荐理由：获得无数广西老乡认可的必吃主食。米粉洁白爽滑、筋道Q弹，搭配味道醇厚的秘制老卤，配上酸豆角、锅烧脆、香脆黄豆、蒜末、香葱等丰富配料，用筷子搅拌的瞬间已经无法抗拒香气的诱惑。卤汁咸香入味，简直让人爱到骨子里。

必点菜品之南宁木瓜酸嘢

推荐理由：经典广西开胃小菜，地道南宁酸嘢风味。青木瓜口感脆生生，酸甜中带一点点辣，酸香混杂着果香，非常适合搭配鸭脚煲、老友粉等重口味菜品，一口脆酸中和油腻，一秒还原出广西街边地道风味。

必点菜品之南宁老友粉

推荐理由：非遗特色小吃，一碗还原老南宁地道风味。以番茄、酸笋、豆豉猛火爆炒，锅气十足，激发出浓郁复合香气。软韧爽滑的广西宽切粉吸饱酸辣鲜美的汤底，酸香浓郁，开胃过瘾，一口嗦满地道南宁市井烟火。

那兰酒楼（北京广西大厦店）

· 地址

· 营业时间

· 联系方式

· 人均消费

朝阳区华威里26号广西大厦2层

周一至周五：

11:30-14:00、17:30-21:00

周六至周日：

11:30-15:00、17:30-21:00

010-67766682

100元/人

10.

京城体验粤菜真谛的好去处

广州酒家

（北京广州大厦店）

在北京的广州美食版图上，广州驻京办——广州酒家，是一抹分量十足的广府亮色。

始创于1935年的中华老字号广州酒家，是广府餐饮翘楚，正宗粤菜的传承代表，素有“食在广州第一家”的美誉。

2024年6月，广州酒家在北京正式开业，主打经典粤菜和高端商务宴请，尽显粤菜烹饪与岭南文化的独特魅力。餐厅环境浸润广府文化的气韵风骨，荟萃岭南风物意趣，诠释出地道粤菜的精致美学。

广州酒家的粤菜出品，传承有序，博采众长，融汇中西。经过历代名厨大师的研发创造，积淀了众多招牌特色菜品，无一不体现出广府美食文化“根性精深，尊本崇新，内放外融”的精髓。

必点菜品之金丝姜蓉鸡

推荐理由：广州酒家的金奖菜式。优选靓鸡浸制，再将炸至金黄酥脆的金丝姜蓉覆于鸡身之上。不同于传统湿姜蓉的口感，干爽焦香的姜蓉赋予了细嫩多汁的鸡肉以咸鲜的清润感，姜的浓郁香气丝丝入肉，有着馥郁、扎实的好滋味。

必点菜品之古法灌汁烧鹅

推荐理由：广式烧腊的代表之作。刚出炉的鹅身，泛着琥珀色的油亮光泽，鹅皮酥脆，鹅肉细嫩爆汁，秘制酱汁完全释放到了肉的肌理中，趁热品尝才是最佳赏味期。

必点菜品之新派鸽吞翅

推荐理由：需要提前一天预订（两位起）的宴席珍馔。鱼翅浸润了乳鸽的鲜味和鲍汁的浓厚，软糯绵润。乳鸽鲜香细嫩，相较于传统红烧乳鸽，风味层次更为饱满、扎实，有着唇齿留香的悠长余味，令人回味无穷。

必点菜品之脆皮有米猪

推荐理由：源自南越王时期的岭南古早名菜，是广府宴席上的一道经典硬菜。取上等乳猪，填入腊味、糯米、虾仁调和而成的秘制内馅后精心烤。红亮酥脆的外皮令人食指大动，内里米香、肉香与海鲜的香气充分融为一体，美味到无懈可击。

必点菜品之金鼎虾饺皇

推荐理由：广州酒家招牌点心。饺皮之上的十三道褶纹，尽显师傅匠心手艺。半透明饺皮吹弹可破，完整鲜甜大虾搭配脆嫩笋粒，于薄皮之下若隐若现。轻咬一口，馅料滑润弹牙，汁水鲜而不腻，醇厚鲜香在口中漫开，让幸福感变成双倍。

广州酒家（北京广州大厦店）

· 地址

· 营业时间

· 联系方式

· 人均消费

西城区西单横二条甲3号1-3层

08:30-14:30、17:00-21:00

010-58559828

140元/人

你最想吃的驻京办是哪一家？

在评论区留下你的答案，我们将抽取2位幸运读者，每人将获得9月24日至27日，在北京城市副中心·湾里汀云小镇重磅登陆的「月满湾里·九州食集」—— 中华美食节市集体验官身份（每人3张免费产品品鉴券）。

Part 03

中秋节，驻京办全来这里了？

即将到来的中秋节，想不想沉浸式吃遍祖国大江南北的各地美食？

机会来喽！ 北京中秋重磅市集官宣！

驻京办集体出动！

9月24日至27日，「月满湾里·九州食集」——中华美食节正式登陆北京城市副中心·湾里汀云小镇，云南、广西、贵州、重庆、青海、内蒙、江西、广东、福建等多地驻京办/驻京联络处集体到场，把各省驻京办美食一次性搬来通州！

不用奔赴千里，不用挨个探店。在这里一站式解锁各省地道招牌硬菜、地域风物，平日里很难集齐打卡的各地地道风味，在这里一站全部解锁！

一场跨越九州的美食狂欢，中秋直接冲！

「月满湾里·九州食集」

中华美食节

· 地点

通州区湾里·汀云小镇 树桥广场

· 时间

9月24日 — 9月27日

11:00‑20:00

· 参与方式

免门票，直接冲！

美食不必奔赴远方，在驻京办的烟火里，就能读懂九州饮食的万千模样。愿你在京城，也能吃到心心念念的那一口家乡滋味。

编辑/撰文

图片

松茸

Mac Ma、商家提供

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