江苏
秋天，是从四面八方漫过来的。
不知哪一天起，早晚的风忽然就凉爽了，潮湿闷热的空气中掺进一缕干爽的气息。鼻炎患者不争气地开始调整过滤系统，一天十几个喷嚏，只是季节交替送来的微表敬意。
天色暗下来的时间也在悄悄提前，顺带觉着一天的时间也变短了，下班路上，常常会和落日不期而遇。
天气转凉，世人总说下一句该是 “添点衣裳”。
可在镇江，很多人的选择却是另一句：“吃口热乎的。”
江南的秋，不是北方那种干脆利落的凛冽，而是带着水汽的湿凉。晚风一吹，身上泛起薄薄的寒意，这时候，一件厚外套固然管用，但一碗滚烫鲜香的鸭血粉丝汤，更能瞬间熨帖全身。
不想开火做饭的中午、懒得折腾的夜晚，走进街头巷尾的小吃店，点上一碗鸭血粉丝汤；倘若一直不想做饭，那就可以一直吃鸭血粉丝汤。
这，便是不少镇江人非典型的入秋仪式感。
关于这碗汤，在镇江流传着一段饶有趣味的市井掌故。
相传晚清年间，屡试不第的镇江秀才梅茗，放下书卷开起一家名叫 “鸭先知” 的小店，潜心钻研鸭血粉丝汤，凭着一手好手艺名动一方，就连《申报》主编蒋芷湘慕名前来品尝，还留下诗句：
“镇江梅翁善饮食，紫砂万两煮银丝。
玉带千条绕翠落，汤白中秋月见媸。
布衣书生饕餮客，浮生为食不为诗。
欲赞茗翁神仙手，春江水暖鸭先知。”
传说真假暂且不论，却足以看见，鸭血粉丝汤早早便扎根在镇江的烟火市井之中。
更早的时候，运河码头之上，船工们就地取材，老鸭熬汤，杂以鹅血、鸭杂、粉丝，一碗热汤填饱饥肠，抵御江上的风寒，这道吃食，最初便是底层劳动者抵御寒凉的寻常美味。
一碗地道的镇江鸭血粉丝汤，讲究的是本味取胜。经数小时慢火吊出醇厚汤底，汤色清亮，鲜而不腻。滑嫩的鸭血、紧实的鸭肝、爽脆的鸭肠、绵柔的豆腐果，搭配柔韧不烂的粉丝齐齐汇聚一碗，撒上一把翠绿香菜、点点葱花，食客还可以依喜好舀上一勺镇江香醋，酸味轻轻托举鸭汤的鲜，去腥又提香。
刚端上桌的时候热气氤氲，白雾腾腾，筷子拨开粉丝，各色配料错落其间。
先喝一口滚烫的原汤，暖意顺着喉咙滑进胃里，由内向外驱散秋日湿冷；再嗦一口爽滑粉丝，咬一块嫩滑鸭血，每一口都是朴实又扎实的幸福感。不少老镇江还喜欢把油条泡进汤里，吸饱鲜美的鸭汤，外软里润，又是另一重舌尖惊喜。
入秋之后，镇江的大街小巷，鸭血粉丝汤小店的生意便一天天热闹起来。白日奔波劳碌，下班路过老街老店，推门而入，寻一张小桌坐下。窗外秋风卷着落叶，屋内煤炉、电锅上一锅锅鸭汤咕嘟咕嘟不停翻滚。不需要隆重的宴席，不必繁复的烹饪工序，十几分钟，一碗热气腾腾的汤便端到面前。
学生放学、打工人下班，或者懒得在家开伙的普通市民，都愿意来这里寻一份热乎。
它不像羊肉汤那般隆重，算不上什么宴席大菜，没有复杂的摆盘，却是最接地气的秋日慰藉。
秋天的镇江，早晚温差大，空气里裹挟江风的湿意，这种冷钻皮肉，衣服只能护住体表，一碗热汤，却能暖到心底。中午简餐，一碗下肚，补足精力；夜晚归家，一碗落肚，消解整日疲惫。
所谓入秋，未必一定要登高望远、赏菊赋诗。于普通镇江百姓而言，季节的更迭就藏在市井烟火里。褪去盛夏的燥热，秋风漫过城市街巷，寻一家小店，捧一碗鸭血粉丝汤。热汤入腹，暖意蔓延四肢，把秋日的微凉，全都消融在这一碗鲜香之中。
岁岁年年，秋风吹过镇江，锅盖面、肴肉、香醋之外，这一碗鸭血粉丝汤，默默见证着寻常百姓的四季流转。
季节的仪式感，不一定声势浩大，有时，不过就是一口热汤，一份烟火，妥帖接住每一个平凡日子里的秋凉。
镇江妯娌老鸭粉丝
麻老太鸭血馆
大华鸭血粉丝
大杨家巷鸭血粉丝
王记鸭血粉丝
小包子鸭血粉丝
永安路江南朱珠鸭血粉丝
南门大街鸭血粉丝
青云门对面母女鸭血粉丝
新马路一带清清鸭血粉丝牛肉粉丝
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