江苏
“白露秋分夜，一夜凉一夜”，一转眼就到了农历八月初七，再有6天就是秋分节气，眼瞅着中秋节也越来越近。这几天大家有没有觉得，这天儿是一天比一天凉，空气也一天比一天干，不少人早上起来嗓子发紧，吃饭也没啥胃口，尤其是中老年朋友，手脚开始变得冰凉。
秋燥一来，人的津液消耗大，这胃口自然就差了；而天气转凉以后，阳气往内收，气血运行得慢了，手脚就容易冰凉。这个时候饮食上得吃点温润滋补的，把身体养暖和了，胃口也就回来了。老话说“秋季进补，冬季打虎”，现在正是给身体打好底子的时候。
后悔没早知道！秋燥没胃口、手脚冰凉，这3道菜一上桌，全家抢到舔盘！
1、花生莲藕排骨汤
“荷莲一身宝，秋藕最补人”，秋天正是鲜藕大量上市的时候，这秋藕富含膳食纤维和多种微量元素，熟吃健脾开胃，正适合没胃口的秋天；花生有着 “长寿果” 的美称，常吃花生能养生，跟莲藕一起炖汤，温润又滋补，秋天喝正应景。
推荐菜谱：花生莲藕排骨汤
主要食材：排骨、莲藕、花生、葱姜、料酒、盐、胡椒粉
1、排骨剁成小块，浸泡去血水后凉水入锅，水开后撇净浮沫捞出洗净，花生提前用清水泡发，莲藕刮去外皮后切成滚刀块。
2、把处理好的排骨、花生和莲藕入锅，加入葱姜块和料酒，添入足量的水，大火烧开后转小火慢炖。
3、炖至排骨软烂、莲藕绵软、汤汁微白后，加入盐和胡椒粉调味，撒入葱花香菜即可出锅享用。
小贴士：炖藕汤忌用铁锅，藕遇铁容易发黑，切好的藕泡进加了几滴白醋的清水中可以防氧化，炖出来颜色白净；莲藕生食偏凉，脾胃虚寒的人不要生吃。花生带红衣炖汤更养人，不过血脂偏高、血液偏稠的人，带红衣的花生要少吃。
2、番茄鸡蛋烧豆腐
秋天没胃口，最离不开的就是酸酸甜甜的番茄，番茄富含番茄红素和维C，酸味能生津开胃；豆腐是物美价廉的好食材，凉性的豆腐吃着清爽，还有“都有福” 的好寓意，配上鸡蛋补充蛋白质，这盘菜颜色亮、味道足，开胃下饭，家里有老人的尤其适合常做。
推荐菜谱：番茄鸡蛋烧豆腐
主要食材：番茄、鸡蛋、豆腐、葱姜蒜、盐、白糖、蚝油
1、番茄洗净后切成小块，豆腐切成厚片，入锅煎至两面金黄后盛出，鸡蛋打散后炒至凝固盛出备用。
2、锅中入油爆香葱姜蒜，下入番茄块，煸炒出汁后加入少许白糖和盐调味。
3、把煎好的豆腐和炒好的鸡蛋下入锅中，添入少许汤汁烧一会，烧至汤汁浓稠后，撒入葱花香菜即可出锅享用。
小贴士：番茄用开水烫一下撕去皮再下锅，更容易炒出沙，汤汁也更浓；豆腐煎之前用厨房纸吸干表面水分，煎的时候不粘锅也不溅油。番茄偏凉，脾胃虚寒的人别空腹大量生吃；豆腐嘌呤不低，痛风发作期的人要少吃。
3、牛肉滑蛋
手脚冰凉的朋友，秋天可得吃点牛肉，牛肉高蛋白低脂肪，富含氨基酸和多种微量元素，可以补气养血暖身子，是秋季进补的明星食材；滑蛋嫩滑，跟牛肉搭配，老人孩子都好消化，隔三差五来一盘，身上暖和了，精气神也就足了。
推荐菜谱：牛肉滑蛋
主要食材：牛里脊肉、鸡蛋、葱姜、盐、料酒、胡椒粉、水淀粉
1、牛里脊肉剔去白色筋膜后切成薄片，加入料酒、盐、胡椒粉和水淀粉抓匀上浆，鸡蛋打散后加入盐和葱花搅匀。
2、锅中入油，油温四成热时下入浆好的牛肉，滑炒至牛肉变色后盛出。
3、锅中重新入油，倒入蛋液，待蛋液半凝固时下入滑好的牛肉，快速翻炒至鸡蛋刚凝固，滴几滴香油即可出锅享用。
小贴士：切牛肉要顶着纹路切，也就是逆着肉的纹理下刀，切断纤维肉才嫩，顺着切容易柴；滑蛋讲究锅热油宽，蛋液下锅先别急着翻动，等底部凝住再推。牛肉嘌呤比较高，痛风人群急性期别喝牛肉汤，平时也别一次吃太多。
秋燥没胃口、手脚冰凉，别硬扛着，记得多吃这3样，有汤有菜有肉，温润开胃又暖身，做法都不复杂，全家老小都爱吃。不妨选家人喜欢的，做给他们吃，一家人吃得热乎乎、香喷喷的，图个全家平安、诸事顺遂，养好身体，舒舒服服迎接中秋和秋分！
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