江苏
南通江海交界的河沟里
藏着一种迷你宝藏
——麻虾
老话讲：
好菜一桌，不及麻虾一吮
这小小的 “芝麻虾”
鲜得像在舌尖放烟花
舀一勺拌饭
能让人多扒两碗
抹个馒头
早晨起床都勤快点
什么是麻虾？
麻虾也叫糠虾，是咸淡水交汇处特有的野生小虾，个头只有芝麻、米粒那么大，体长不足1厘米，皮薄肉嫩，通体透明。
它对水质特别挑剔，稍有污染就无法存活。而且麻虾出水极易变质，捕捞后要尽快清洗熬制，所以新鲜麻虾的鲜味，格外珍贵。
麻虾酱
把麻虾仔细淘洗干净，配上葱姜、豆瓣酱，小火慢熬数小时，熬出油润红亮的麻虾酱。不需要复杂调味，麻虾本身自带天然江海鲜甜，咸香醇厚，一口下去满口河海的鲜，这就是南通非遗风味麻虾酱。
本地人都这么吃
麻虾酱N种神仙吃法
✅麻虾酱蘸馒头/笼糕（TOP1吃法）
公认最经典吃法！刚出锅松软的白馒头，掰开抹上一层麻虾酱。麦香混合麻虾独有的鲜，简单朴素，却是很多南通人童年早餐。
✅麻虾酱蒸蛋
家常天花板！鸡蛋打散加水蒸熟，舀一勺麻虾酱铺在蛋羹上。嫩滑蛋羹裹着虾鲜，鲜而不腥，老人小孩都爱吃。
✅麻虾酱拌面/拌饭
懒得做饭的时候，煮一碗面条或者白米饭，拌上一勺麻虾酱，简单快手，鲜香味直接拉满，一碗下肚超满足。
✅炒菜提鲜
烧豆腐、炒毛豆、蒸茄子，放一小勺麻虾酱，替代盐和味精，整道菜鲜度直接升级，自带江海风味。
✅火锅蘸料
调蘸料的时候加一点点麻虾酱，鲜度翻倍，蘸蔬菜、小海鲜都很绝，很多本地人私藏吃法。
小贴士：麻虾酱本身有咸度，炒菜先少放，尝过再补；高血压、少盐饮食的朋友用“点蘸”代替“猛炒”更友好。
懒人版
去哪尝地道麻虾酱
⭐南和通大排档
南通人气本帮大排档，本地人聚餐常去。招牌麻虾酱配笼糕，现熬麻虾酱咸香适中，搭配松软笼糕，来这里必点。
⭐兰姐海鲜
濠河附近老牌本帮小馆，主打南通本土土菜和小海鲜。麻虾酱蒸蛋是店里热门家常菜，口味清淡，保留麻虾本身的鲜甜。
⭐海安本地餐馆/麻虾酱特产店
麻虾酱发源地在海安李堡一带。去海安，随便找一家本地土菜馆，都能吃到手工现熬麻虾酱；也可以在海安特产门店，买瓶装麻虾酱带回家，原味、麻辣口味都有，走亲访友也适合当伴手礼。
麻虾虽小，鲜味巨大
这一勺不起眼的麻虾酱
藏着南通水乡的烟火
是在外南通人
念念不忘的家乡味道
简简单单
却能让平凡的主食瞬间出彩
互动话题
01
你第一次吃麻虾酱是什么时候？
02
你觉得麻虾酱搭配什么食物最好吃？
03
南通还有哪些你心中的下饭酱？
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