甘肃
今年中秋节，与月饼有关的话题引发关注。一条消息显示“月饼卖不动”。相关话题一度登上热搜第一。另一条消息是，月饼市场出现新变化：规格趋小、包装趋简、低糖低脂。
可以说，月饼是每年中秋节“标配”，无论走亲访友礼品清单上，还是大多数人餐桌上，都少不了月饼。各大月饼品牌都想在中秋节前多出货多赚钱，然而，多个品牌普遍打出7至9折，某知名月饼“打六折卖”。显然，大幅打折销售是月饼销量不佳的直观投射，如果这些月饼品牌销售火爆，不用打折也会卖得很好。
今年月饼真的卖不动了吗？其实，只是那些跟不上消费变化的月饼销量下滑，不得不打折销售，否则，中秋节一过就变成了普通零食。与其让月饼在节后变成“馒头价格”，不如在节前打折出售、避免库存、回笼资金。因为即便节前打6至9折后价格也明显高于节后售价，即节前打折销售是商家权衡利弊后的销售策略。
这类节前打折销售的月饼商家，更要反思部分消费者为何不再买单。实际上，答案很简单，月饼市场的消费风向变了。过去，月饼市场产品以高糖高脂为主，但在倡导健康生活的今天，低糖低脂成为新宠；过去月饼注重包装溢价，但如今很多人以务实态度选择简装；在反食品浪费的今天，小规格月饼正在取代大规格。
比如一款以“低糖”为标签的月饼产品销量显示已超过30万件。这表明只是高糖高脂月饼“卖不动”，而低糖月饼则销量非常可观。有报告显示，未来低糖化将成为产品升级主线，天然代糖、低GI（血糖生成指数低于55的食物）、植物基及添加益生菌的功能性月饼加速布局，流心奶黄等品类也同步迭代低糖配方。
换言之，不是消费者不爱吃月饼，而是消费理念已经转变，高糖等传统月饼正在被低糖等健康月饼取代。能提前看到这种消费趋势并及时跟上变化的商家，不仅不会被市场抛弃，反而会得到市场额外奖励。而跟不上消费需求变化的“落伍者”，正被消费者抛弃，正被市场惩罚。这也符合适者生存、优胜劣汰的市场逻辑。
仔细分析不难看出，无论是低糖月饼取代高糖月饼，还是包装趋简取代豪华包装，或是小规格取代“大块头”，这些月饼消费新变化与政策导向高度吻合。这说明国家卫健委近年来持续推广低糖低脂饮食，有关部门通过修订包装标准遏制豪华包装，相关法律和倡议食品小规格，具体在月饼市场，都取得了积极效果。
希望那些产品卖不动的月饼品牌方，既要读懂相关政策法律导向，也要读懂消费者需求的转向，不要再执着于那些正在退出历史舞台的理念和做法。即便传统高糖月饼仍有市场需求，但需求量已经大不如以前。月饼品牌方唯有紧跟消费变化，不断创新口味、包装、规格、定价等，才能在激烈的市场竞争中占一席之地。
有句话说得好：月饼的形态在变，但其承载团圆和节庆记忆的功能并未改变。只要月饼始终保持中秋节的“标配”地位，只有市场总需求量保持相对稳定，对商家而言，只要顺应消费需求变化并不断创新产品，不用担心“月饼卖不动”。
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