湖北
导语：葱爆羊肉时，不用腌也不用泡，教你小技巧，3分钟出锅，鲜香不膻
葱爆羊肉这道经典特色菜，想吃不一定非得去饭店，自己在家做其实很简单，可能多数人不喜欢自己在家做羊肉，是因为总是将其处理不好，膻味特别重，便会大大影响口感，其实想要葱爆羊肉鲜香嫩滑好吃，只要掌握其中的小技巧便可以做成功，
而且这次分享给大家的葱爆羊肉做法，不用事先腌制也不用泡水，3分钟就能出锅上桌，特别的简单方便，可能会有人说这个方法不正宗，
但要告诉大家的是口感实在好的没话说，连平常不爱吃羊肉的孩子，都一口一口吃不停，学会葱爆羊肉的这个做法，相信你也能轻松做出好吃不膻的羊肉，下面我们一起学习。
葱爆羊肉的做法：
备用食材：羊肉片250克，大葱2-3根，生姜2片，大蒜3瓣，红尖椒2个，香菜1小把，食盐少许，料酒适量，孜然粉少许；
制作过程：第一步，将所有的食材都事先准备好，羊肉片是现切的，不用处理，直接从冰箱中拿出待用，生姜准备两三片，然后将其切成稍微细一点的丝，大蒜放在案板上拍一下，然后剥皮；
第二步，将大蒜切成片，红尖椒2个去掉根蒂后，将其切成圈，香菜1小把择洗干净后，控干水分，然后切成长段，当然如果忍受不了香菜味的也可以不放，大葱准备1根，将其择去根蒂；
第三步，并且将大葱干黄的叶子给去掉，然后将大葱冲洗干净，控水后切成稍微细一点的长段，待将所有的食材都准备好之后，即可开始炒菜，炒锅置于火上，烧热后加上适量的食用油；
第四步，加热至油微微冒烟的时候，将事先切好的姜蒜先放入锅中开始煸炒，待将其中的香味煸出来后，即可放入葱段，葱段可以适当多一点，爆炒的时间太长，香味出来即可放入羊肉片；
第五步，快速大火爆炒，待将羊肉片炒至变色的时候，加上点料酒，翻炒均匀后，即可加上香菜段和红椒做点缀，翻炒均匀后，根据个人的口味加盐，最后撒上点孜然粉提香，不喜欢可以不放，关火出锅。
小编总结：用涮火锅用的羊肉片做这道菜，整个过程也不超过3分钟，快手还美味，当然如果你比较介意，可以选择买回羊肉自己切，不过自己切的时候就要注意，一定要切得薄薄的，
非常建议大家多吃羊肉，尤其是女性，羊肉高蛋白、低脂肪还能暖身，吃多了也不用担心会发胖，羊肉的这个经典做法，葱香浓郁搭配羊肉的鲜香嫩滑，隔三差五我就要做一次，而且用上小技巧，家人都非常喜欢吃。
烹饪小技巧：
1、直接用羊肉片比自己切羊肉方便许多，而且用羊肉卷也可以省略腌制和泡水的过程，只需要在炒制的时候加上点料酒提鲜就可以了，简单方便；
2、大葱的量可以适当多一点，而且注意炒的时间不宜过长，炝出香味就可以了，时间长了葱容易变老，口感就要大打折扣了；
3、葱爆羊肉这道菜讲究的便是大火爆炒，整个过程爆火快炒，所需时间不用过长，更能保证羊肉的口感，而且用羊肉片操作也会更加方便。
将技巧掌握好，葱爆羊肉鲜香嫩滑还不膻，做法简单方法实用，如果你认为葱爆羊肉的做法还不错，欢迎收藏起来学着做，或者是分享给更多的人学习！
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