山西有机小米起家的檀山皇开始做有机鸡蛋了，6元一枚

一直以来，山西沁县最出名的就是小米。

今年, 有着近30年创业经历的沁县檀山皇，开始把业务拓展到有机鸡蛋上，还把产品价格定在了6元每枚。也就是说，30枚装的总价是180元一盒，20枚装的总价是120元一盒。

对于普通消费者来说，6元一枚的鸡蛋，显然不是日常那种大众能随便吃的食品, 而是一款主打产地、认证、饲养方式和品牌信任的高端农产品。

从有机小米到有机鸡蛋, 檀山皇的变化不只是多了一个新品类，更意味着它的业务结构正在从单一优势农产品向“有机农业品牌和家庭食品消费方案”转变。而鸡蛋就成了检验它的品牌能不能跨品类延伸的重要产品。

檀山皇靠沁县有机小米建立起品牌认知

山西沁县及周边产区的小米产品，是檀山皇最初的核心业务。在山西上党地区，沁县的杂粮生产传统挺突出，山西小米，一直以来都有挺鲜明的区域特点, 颗粒饱满，色泽金黄，米香特别浓，适合做小米粥、小米饭这类家常主食。

对檀山皇来说，沁县小米不只是一样商品，也是品牌建立信任的产地入口。檀山皇的品牌起步是有机小米, 围绕这个核心，已经延伸出不同规格、不同包装、不同消费场景的产品，比如家庭装、礼盒装、定期配送的订阅装，还有面向企业客户的团购装。

小米产品的优势在于，产地特征挺明确，消费者的认知相对成熟，回购频率高, 适合家庭早餐、老人餐、婴幼儿辅食这类场景，容易和健康、营养、传统饮食这类概念挂上钩。

但小米也是竞争很激烈的品类, 市场上既有区域品牌，也有电商白牌和大型粮油企业，单纯靠着山西小米或沁县小米，已经很难形成长期的价格优势，所以，有机种植、品质把控、产地管理、检测认证、品牌故事和多品类经营，就成了檀山皇建立差异化的重要方式。

檀山皇把有机作为品牌的价值主张，这不是包装上的宣传语，而是一套完整的生产和认证体系。产品以有机食品的名义销售，企业需要在种植投入品、生产过程、加工、包装、标识和追溯等环节满足相应要求，还要通过有机产品认证。消费者买有机小米, 买的不只是小米本身，也是在买一套关于种植方式、生产管理和质量控制的承诺。

只要新的产品能继续围绕“有机、产地、家庭健康饮食”展开, 这让檀山皇的品牌基础有了一定的延展性，品牌就会从单品品牌发展成有机食品组合品牌。也可以说，鸡蛋对檀山皇来讲并不是一个完全陌生的新品类，而是对既有有机农产品信任的延伸。

檀山皇的业务结构，从有机小米到有机鸡蛋，出现了什么变化？

鸡蛋和小米最大的不一样, 在于鸡蛋是高频、容易坏、需要严格供应链管理的鲜活产品。小米能存放挺久，运输范围比较广，销售节奏相对宽松，鸡蛋则涉及养殖周期、饲料供应、疾病防控、产蛋率、新鲜度、分级、包装和冷链或者快速物流。所以，有机鸡蛋的推出意味着檀山皇从农产品加工销售进一步跨入农业生产与鲜品运营。

但不得不说，有机小米仍是檀山皇品牌的核心资产，它承载着品牌的产地认知和历史积累，是檀山皇走进消费者家庭的第一类产品, 也是消费者了解品牌的主要入口。

小米如果帮檀山皇打开知名度，鸡蛋则能帮檀山皇实现高频次的曝光和使用。

有机鸡蛋有两个实打实的优势，一方面能拉高消费频率，消费者如果认准了这款产品，说不定会每周都买，甚至常年订购。另一方面能提高单客消费金额, 还能增加品牌触达的次数，6元每枚的定价，意味着它瞄准的是更看重食品来源、品质和安全的消费者，不是只盯着低价的那部分人。

有机鸡蛋的价值，不能只靠包装和营销撑着，还得有养殖基地、饲料体系、鸡群管理、环境控制、疾病防治、生产记录和检验检测等一整套硬实力。檀山皇有机鸡蛋的长期业务，是要把品牌故事变成能实打实验证的生产能力，这就意味着檀山皇的业务结构要从产品品牌往“基地加品牌、生产加渠道”的模式转变。

有机小米和有机鸡蛋有一定的消费互补性，前者是主食和杂粮，后者是蛋白质食品。而且，檀山皇正在围绕家庭食品消费开发了有机杂粮、酱油、苹果、小黑豆、玉米、高山蜜薯、土豆等多类有机食品。

6元一枚，有机鸡蛋卖的到底是什么？

有机鸡蛋定价6元一枚，这是个很明确的市场定位信号, 它不是普通鸡蛋的替代品，而是高端食品消费里的优质产品。

这个价格包含了好几层价值。

第一，是有机生产方式的成本。饲料得符合对应的有机生产要求，养殖过程也得遵循认证体系的管理规则，和普通规模化蛋鸡养殖比，有机养殖的饲料成本可能更高，养殖密度更低, 过程管理更复杂，认证成本也更高。

第二，是小规模或精品化供应的成本。高端有机鸡蛋一般不会一味追求大规模低成本，反而更看重养殖环境、批次管理和品牌体验，产量有限时，单枚鸡蛋得承担更多的基地运营、人工、包装和渠道成本。

第三，新鲜度、包装和配送成本。有机鸡蛋品牌用的包装标准不低，通过电商或者冷链体系来配送, 这些成本都会算进最终售价里。

第四，品牌和信任成本，消费者花6元买一枚鸡蛋, 不只是买了营养成分，还买了对产地、生产方式、产品安全和品牌责任的信任。

有机鸡蛋该具备哪些产品特点？

生产方式变得更透明。有机鸡蛋的核心竞争力，并非把鸡蛋包装得更花哨, 而是让消费者能摸清鸡蛋从哪儿来、鸡吃什么、怎么养、怎么检测，所以，清楚的产地信息、生产批次、认证信息和追溯路径，是产品最好能提供的内容，消费者扫了包装上的追溯码后，产品名称、认证机构、认证证书或证书编号、生产企业和有效期这些信息，至少得能被看到。

饲料体系是关键。蛋鸡吃的饲料，直接影响鸡蛋品质，对于有机鸡蛋，消费者尤其在意，饲料是不是符合有机要求, 饲料原料能不能追溯，有没有用消费者敏感的投入品，饲养过程里怎么防治疾病，会不会有违规用药物或促生长物质的情况。

产品的故事和实际体验会被养殖环境所影响。高端有机鸡蛋，看重生态环境、自然光照、活动空间、饮水条件和鸡群健康。品牌的故事，不光由养殖环境决定, 鸡群健康、产蛋率和企业成本，也会被养殖环境所影响，要注意的是，散养土鸡蛋农场蛋有机蛋并不是同一个概念，散养不一定有机，土鸡蛋不一定经过有机认证，有机鸡蛋也不必然等于某种传统意义上的土鸡蛋。

高端鸡蛋最终还是要送到餐桌上。蛋白是否清亮、凝固性是否好, 蛋黄是否饱满，蛋腥味是否明显，蒸蛋、煎蛋和水煮后的口感，包装是否完整，到货时的生产日期和新鲜度。

如果产品价格远高于普通鸡蛋，品牌就必须在鲜度、口感、包装和服务上形成综合体验, 而不能只依靠有机两个字。

我国有机鸡蛋的主要业态

从全国范围来看, 我们国内的有机鸡蛋还没成了大众日常消费的品类，整体还卡在高端、细分和培育市场认知的阶段，它的业态大致能分成以下几类。

第一类、农场直营型。这类企业自己握着养殖基地，靠自家门店、会员制、电商还有社区团购来卖产品，生产过程把控得比较好，这是它的优点，品牌故事也容易做出来，消费者还能去农场转转，或是打听养殖的过程，规模化的难度挺大，物流覆盖的范围有限，管理成本也比较高。

第二类、区域品牌类型。依托当地的生态环境、农业资源或者地方特色，区域品牌一般能打开市场，就拿沁县和山西产地为核心的檀山皇有机鸡蛋来说，就属于有区域品牌潜力的发展方向, 这类品牌需要在区域认知和全国销售之间找到平衡点，产地能带来差异化优势，但全国消费者未必清楚当地的优势，所以需要持续做内容传播、认证展示和渠道建设。

第三类、大型农业企业的高端产品线。不少大型农业企业会在普通鸡蛋之外推出有机蛋、可生食蛋、鲜鸡蛋、营养强化蛋等高端产品。这类企业的优势是规模、供应链和渠道能力都比较强, 但也可能面临品牌距离感较大、产品故事不够鲜明的问题。

第四类、电商和会员订阅型。用订阅制来卖鸡蛋，是挺合适的选择，消费者可以按周或者按月买固定数量的鸡蛋，商家能更准地预估销量，还能压减库存，削弱渠道波动的影响，不过，鸡蛋的配送，对包装和时效的要求高，破损率、配送成本和售后处理这些，都会直接影响赚头。

第五类，礼品和团购型，高端有机鸡蛋，也常用来做节日礼盒、企业福利和商务礼赠，礼盒模式能拉高客单价, 但复购的稳定性，比不上家庭订阅。