重庆
最近有个热搜挺有意思：一位女士把生姜当水果啃，一天能吃下一斤，坚持了10年，让自己很少感冒、身体倍儿棒。
虽然这吃法连她本人都承认没几个人能坚持、普通人千万别模仿，但确实让生姜又火了一把。
古人管它叫“还魂草”，姜汤叫“还魂汤”，传说还有位高僧靠常年吃姜活到了八十多。这些“神效”到底是玄学还是科学？最近还真有研究给出了说法。
1
—The First—
生姜真能抗衰老？
先看研究怎么说的
《Plos One》上发过一项由美国国立衰老研究所开展的研究，专门测试生姜里的活性成分，能不能清除人体内的“老化细胞”。
老化细胞是啥？简单说，就是那些已经“干不动活”、却赖着不走，还不停释放有害物质拖累邻居的细胞。科学家给它们起了个形象外号，叫“僵尸细胞”，它们被看作是衰老和不少慢性病的幕后推手之一。
研究者从生姜里提了两种成分：姜烯酮A和6-姜烯酚。对比实验发现，姜烯酮A在2天内清掉了约50%的老化细胞，6-姜烯酚也清了约40%。更难得的是，它俩没表现出明显毒性，不误伤正常细胞。反观作为对照的“槲皮素+达沙替尼”——一个公认的抗衰老药物组合，虽然也能清，但毒性明显更高。
翻译成人话：在细胞实验这个层面，生姜里的某些成分确实展现出了“清理老化细胞”的潜力，而且看着比一些传统药物更温和。
但先别急着囤姜。这只是细胞实验，不是人体实验。实验室用的是高浓度提取物，跟你炒菜放几片姜、泡一杯姜茶完全是两码事。想靠喝姜汤就达到同样效果，目前没有任何证据支撑。真要抗衰老，不如把觉睡好、把饭吃对、把体重管住来得实在。
2
—The Second—
吃姜有讲究
选对姜才管用
中医讲，生姜味辛、性微温，入肺、脾、胃经，能温中止呕、温肺止咳、解表散寒。现在人常吹空调、喝冷饮，容易伤脾胃、闹肚子，适量吃姜确实能温胃止呕、散寒止泻。
但市面上的姜分好几种，成熟度不同，脾气性格也不一样，选对了才有效果。
仔姜：又叫子姜、菜姜，是姜的嫩芽，水分足、纤维少，口感脆嫩。它还没长熟，性质没那么温热，辣味也轻，不容易上火，更好接受。可以切丝凉拌，也能做成泡姜。
生姜：就是最常见的那个，辛辣浓郁。头痛鼻塞、畏寒乏力这类“空调病”，可以取3~5片用沸水冲泡，辅助缓解。
老姜：生长周期最长，表皮粗糙皱缩、纤维粗硬，姜辣素含量最高，辛辣味最冲，温中散寒的效果也最好。夏天着了凉、风寒感冒、流清涕畏寒的，用老姜煮红糖，能缓解不少。
不过生姜不是人人都适合。本身阴虚火旺、口苦口臭、舌苔黄腻等湿热体质的人，还有胃溃疡、食管炎的患者，都不建议吃，容易加重症状。
3
—The Third—
关于生姜的4个流言
你信了几个
1. 吃姜不去皮，吃错一身病？
得看情况。姜肉性温，能健胃止呕；姜皮性凉，能行水消肿。日常做菜建议留着皮，有水肿、便秘、口臭的人也可以留皮，能中和姜的热性；脾胃虚寒的，去皮吃更合适。
2. 烂姜不烂味？
赶紧扔。烂姜可能含有黄樟素，这物质被世卫组织列为2B类致癌物，长期吃对健康不利；烂得严重的还可能产生黄曲霉素，那是明确的一类致癌物。烂姜真的不值得留。
3. 晚上吃姜，胜似砒霜？
没这么邪乎。白天晚上都能正常吃，关键是适量。要是晚上吃完肚子不舒服，多半是吃多了——过量吃姜确实容易引起胃痛、反胃。
4. 姜汁洗头能防脱发？
恰恰相反。年轻人脱发多是脂溢性脱发、雄激素源性脱发，不管哪种，都不建议直接用姜汁洗头，不仅刺激头皮，还可能加重脱发。有脱发问题，去医院找医生才是正解。
说到底，生姜就是一味普通食材，别指望它包治百病。日常适量吃、按体质选对姜，几片就够。真碰上抗衰老、治脱发这些“重活”，也别自己折腾偏方——身体有不舒服，及时就医、对症处理，才是对自己最负责的做法。
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