霜降丝瓜豆腐靠边站！这8样“润燥高手”换着吃，安稳过冬不咳嗽

霜降一到，寒气加重，空气格外干燥，嗓子干痒、容易干咳。丝瓜偏凉、豆腐偏清，这个时节少吃一点，多吃下面这8样润燥养身菜，温润生津，帮我们润好呼吸道，减少燥咳，舒舒服服迎接冬天！

一、蒜蓉粉丝蒸虾

食材：大虾12只，粉丝1小把，蒜1整头，蒸鱼豉油2勺，葱花，食用油一小勺。

做法：

虾开背，去虾线。开背不仅干净，蒸出来也好看，像开花一样。

粉丝用温水泡软，剪短，铺在盘底。

蒜切末。锅里一小勺油，下一半蒜末炒香，关火，和另一半生蒜末混合，加两勺蒸鱼豉油拌匀。

虾摆在粉丝上，蒜蓉铺在虾背上。

水开上锅，大火蒸6到8分钟。虾变红、蜷起来就熟了。

出锅撒葱花，喜欢的话再泼一点点热油。

二、黑豆核桃炖乌鸡

所需食材：乌鸡半只、黑豆小半碗、核桃仁一小把、红枣五六颗、枸杞一小撮、生姜三片、料酒一勺、食盐适量。

步骤：

1. 黑豆提前用清水浸泡两小时以上，泡到表皮微微起皱、豆子变大。核桃仁如果带涩味，可以用温水泡十分钟，撕去表面的薄皮。红枣洗净后去核，枸杞用清水略泡一下备用。

2. 乌鸡斩成块，放入盆中，加入一勺料酒和几片生姜，抓匀腌制十分钟去腥。然后冷水下锅，大火煮开，撇去浮沫，焯水两分钟后捞出，用温水冲净。

3. 准备一个砂锅，砂锅保温性好，适合慢炖。将焯好的乌鸡块、泡好的黑豆、核桃仁、红枣和姜片一起放入砂锅中。

4. 加入足量的清水，水量要一次加够，中途尽量不添水。如果实在需要加水，也一定要加开水。大火烧开后，用勺子再次撇去可能出现的少量浮沫。

5. 盖上砂锅盖子，转成最小火，慢炖一个半小时。砂锅的余温会让食材持续翻滚，香气慢慢溢出来。期间不要频繁开盖，以免香气散失。

6. 炖到一个小时左右时，可以开盖用筷子戳一下黑豆，如果已经粉糯，说明火候差不多了。这时放入洗净的枸杞，继续盖上盖子炖十分钟。

7. 关火前，根据口味加入适量食盐调味。注意盐不要放太多，这道汤讲究的是清甜原味。调好味后，盖上盖子焖两分钟，让盐味融入汤中，即可盛出享用。

三、香芋焖鸡

食材：土鸡半只、荔浦芋头、姜、香葱

腌料：姜丝、盐、蚝油、白胡椒粉、淀粉

料汁：生抽、黄酒、白糖、白胡椒粉、清水

1️⃣鸡肉剁块洗净，加全部腌料抓匀腌制20分钟；芋头切方块。干锅下鸡块，中小火干煎，煎到两面金黄出油盛出，鸡油留在锅里；

2️⃣就用锅里的鸡油把芋头煎至四面微焦，放入姜丝爆香，鸡肉倒回锅中，淋上调好的料汁，冲入热水没过食材；

3️⃣大火烧开转小火盖盖焖10分钟，别焖太久，防止芋头化烂。最后开大火收浓汤汁，丢入葱段焗半分钟就出锅。

四、盐水大虾

食材：基围虾、葱、姜、料酒、盐

做法：

1、用剪刀把虾须和虾刺剪掉，把虾脑挤出，连着虾线拉出清理掉，用清水洗净。

2、锅中开中小火，倒入热水，加入葱段、姜片、料酒和两大勺盐。

3、待锅中沸腾后，加入虾，盖上锅盖，中小火煮5-6分钟即可出锅。

五、菠菜拌粉丝

准备食材

菠菜，粉丝，香葱，大蒜，白芝麻，香油，生抽，盐，白糖

1，粉丝提前泡软，然后放入开水里焯烫一下捞出后拌上一点香油防止粘连。洗干净的菠菜也下锅烫熟，捞出后过凉沥干水分备用。

2，碗中放入香葱，蒜末，白芝麻，然后浇一勺热油激发出香味，再放入适量的生抽，香醋，白糖，盐，搅拌均匀。

3，把菠菜和粉丝放在一起，然后浇上料汁，用筷子拌开就可以装盘上桌了。

六、黄瓜炒鸡丁

食材：

鸡胸肉300g、黄瓜2根腌鸡丁调料：生抽半勺、料酒半勺、少许盐、玉米淀粉1勺、食用油半勺炒制调料：大蒜3瓣、生姜2片、生抽1勺、蚝油半勺、少许盐、白糖小半勺

制作步骤：

1、鸡胸肉切成1厘米大小的鸡丁，放入生抽、料酒、少许盐、淀粉抓拌均匀，

2、淋上食用油封层，腌制10分钟；黄瓜去皮切成同样大小的丁备用。

3、锅中加水烧开，下入黄瓜丁焯水大约30秒，捞出沥干水分，保持脆爽口感。

4、热锅倒油，倒入腌好的鸡丁快速滑炒，炒至鸡丁变色熟透，立刻盛出来。

5、锅留底油，放入姜片、蒜片爆香，倒入黄瓜丁大火翻炒几下。

6、鸡丁倒回锅中，放入生抽、蚝油、少量盐、一点点白糖调味，大火快速翻炒均匀就可以出锅装盘。

七、银耳百合雪梨羹

食材：干银耳、干百合、雪梨、红枣、少量冰糖

做法

1. 银耳提前泡发撕小朵，百合洗净，雪梨去核切小块。

2. 银耳、百合、红枣下锅加水，小火熬35分钟，熬出胶质。

3. 放入雪梨块再煮15分钟，放少许冰糖化开即可。

八、山药炒荸荠

食材：铁棍山药、荸荠、青椒、蒜片、盐

做法

1. 荸荠去皮洗净切片；山药去皮切片泡清水防发黑。

2. 热锅少油，蒜片爆香，放入山药翻炒至半透明。

3. 加入荸荠、青椒大火快炒，加盐炒匀出锅。

霜降润燥小贴士：润燥不等于寒凉，不要大量吃生冷凉果；少辛辣、油炸，容易加重咽喉燥感；这几样轮换吃，润肺养身，减少燥咳。