下周立冬，建议：8道菜使劲吃！顺时而食，提高免疫少生病！

立冬是秋冬转换的节点，气温快速下降，正是调养身体的好时候。顺应时节吃对菜，温润滋补不燥，帮家人提升抵抗力，安稳过冬。

一、韭黄牛肉养生汤煲

食材：牛肉200g、韭黄150g、香菇3朵、枸杞、姜片、盐、料酒

做法: 1. 牛肉切片，用料酒腌制去腥；香菇切片、韭黄切段；

2. 砂锅加水、姜片煮开，下入牛肉、香菇小火煮15分钟；

3. 放入韭黄、枸杞，继续煮5分钟；

4. 少许盐调味即可，汤鲜清甜、温补养身。

二、奶香烧豆腐

鸡蛋滑

食材：鸡蛋 2 个、嫩豆腐半块、纯牛奶 30 毫升、葱花少许、食盐少量

做法：

1、豆腐切成两厘米见方的小块，放进淡盐水里浸泡十分钟。

2、鸡蛋里加入牛奶和盐，充分打散搅匀。

3、锅里放少许油，小火下入豆腐，再慢慢倒入蛋奶液，盖上锅盖焖煮。

4、等蛋液大半凝固的时候撒上葱花，关火静置一分钟就可以出锅。

三、香菇胡萝卜蒸鸡翅

准备食材：鸡翅中、干香菇、胡萝卜、葱姜蒜、料酒、生抽、蚝油、淀粉、盐、白糖。

做法步骤：

1、准备8个鸡翅中，清洗干净后两面划上两刀，方便入味。准备几朵干香菇，提前用温水泡发，泡好后切成片。准备半根胡萝卜，去皮后切成菱形片备用。再准备点姜片和蒜末。

2、将鸡翅中放入一个大碗中，放入姜片和蒜末，加入1勺料酒、2勺生抽、1勺蚝油、少许盐和白糖，再加入1勺淀粉，用手抓拌均匀，腌制20分钟入味。

3、准备一个深一点的盘子，将胡萝卜片和香菇片铺在盘底，再把腌好的鸡翅均匀地码在上面，最后把碗里剩下的料汁也倒进去。

4、蒸锅里加水烧开，将盘子放进去，盖上盖子，大火蒸20分钟。时间到了关火取出，撒上一点葱花点缀一下就可以上桌了。

四、芋头焖鸡

食材：鸡腿肉500g、芋头300g、姜3片、葱1根

调料：生抽2勺、老抽半勺、料酒1勺、盐少许

做法

1. 鸡块焯水或者下锅煎香备用

2. 芋头去皮，切成方块

3. 鸡块加所有调味，倒入热水焖煮10分钟

4. 放入芋头，继续焖至芋头软糯入味即可

小贴士：芋头不要一直翻动，很容易碎，焖到软糯状态味道最好。

五、芹菜炒木耳

配料： 芹菜300克，干木耳20克，蒜片3瓣，盐适量，蚝油1勺，食用油适量。

做法：

1. 木耳提前用冷水泡发，去掉根部撕成小朵。芹菜洗净，撕去老筋，斜切成段。

2. 锅中烧水，水开后下木耳焯烫2分钟，捞出沥干。

3. 热锅倒油，下蒜片爆香，倒入芹菜大火快炒1分钟。

4. 放入木耳翻炒均匀，加盐和蚝油调味，翻炒几下即可出锅。芹菜脆嫩，木耳爽滑，清淡又下饭。

六、酸菜滑肉

食材：

猪里脊肉200克，酸菜150克，红薯淀粉80克，姜末5克，蒜末10克，干辣椒段5克，花椒2克，料酒10毫升，白胡椒粉2克，盐适量，食用油20毫升，葱花适量，开水约800毫升。

制作过程：

1. 肉片准备与上浆：猪里脊肉切成约2毫米厚的薄片，放入碗中，加入料酒、白胡椒粉和少许盐抓匀，腌制10分钟。关键步骤：将红薯淀粉分次加入少量清水，调成浓稠的酸奶状面糊。将腌好的肉片放入淀粉糊中，确保每一片都均匀裹上厚厚的浆。避坑指南：淀粉糊要调得足够浓稠，才能牢牢挂在肉片上，形成爽滑的外壳。

2. 酸菜处理与炒制：酸菜用清水冲洗一遍并挤干水分，切成细丝。锅中放油烧热，下入姜末、蒜末、干辣椒和花椒，以中小火煸炒1分钟至出香味。转大火，放入酸菜丝，翻炒约2分钟，炒出酸菜的酸香味。

3. 煮制滑肉：锅中加入开水，保持大火将其烧沸。水沸后，转为中小火，让汤面保持微沸。将裹好浆的肉片一片片分散下入锅中，全部下完后，再转中大火煮约3-4分钟，直到肉片完全变色、浮起，淀粉糊成熟呈透明状。预期时间：从下肉片到煮熟约需5分钟。

4. 调味出锅：尝一下汤的咸淡，根据酸菜的咸度酌情加盐。将煮好的酸菜滑肉倒入汤碗中，撒上葱花即可。个人经验分享：“滑肉”要嫩，秘诀在于火候转换。水沸后转小火下肉片，能防止沸水冲散淀粉浆；全部下完再转中大火煮熟，能确保内外成熟度一致，肉质无比嫩滑。

七、萝卜炖牛腩

食材：牛腩、白萝卜、姜片、葱段、生抽、盐

做法

1. 牛腩切块，冷水下锅加姜片料酒焯水，撇去血沫捞出洗净；萝卜去皮切滚刀块。

2. 牛腩放入砂锅，加姜片、足量热水，小火炖60分钟。

3. 放入白萝卜继续炖25分钟，加盐调味即可。

八、白菜炖豆腐

食材：大白菜、老豆腐、粉条、蒜片、盐

做法

1. 豆腐切块煎至两面微黄；白菜撕大片洗净。

2. 少油爆香蒜片，下入白菜炒软，加适量清水烧开。

3. 放入豆腐、粉条，小火炖10分钟，加盐出锅。

立冬食补小贴士：立冬进补不要一下子大鱼大肉猛吃，循序渐进；少生冷，注意保暖，早睡养阳气。