湖北
《立冬》-----明·王稚登
秋风吹尽旧庭柯，黄叶丹枫客里过。
一点禅灯半轮月,今宵寒较昨宵多。
不知不觉中我们就要迎来冬季的第一个节气--立冬， 立冬，意味着生气开始闭蓄，万物进入休养、收藏状态，这时由秋季少雨干燥转向冬季的阴雨寒冻。立冬与立春、立夏、立秋合称为“四立”，是一个非常重要的节气，深受人们的重视，不仅有着迎冬祭祀、食补进补、 拜冬等传统习俗，还有不少顺应时令的进行“立冬补冬”的饮食习俗。那么立冬时节吃什么呢？11月7日立冬， 无论有钱没钱，这5种传统美食要记得给家人吃，是老一辈们传承下来的智慧，寓意好又吉祥， 顺时而食，温暖过冬。提前来了解一下吧。
第一样： 吃饺子，立冬是秋冬季节之交，故“交子之时”的饺子不能不吃，“立冬不端饺子碗，冻掉耳朵没人管”，表示立冬后天冷了，吃了饺子能补充营养，驱寒饱肚，防止被冻伤了。饺子其形状像元宝，寓意着“招财进宝”。
推荐菜谱【萝卜菜肉馅饺子】 原料： 肉馅 萝卜菜 姜末 料酒 生抽 香油 盐 饺子皮
制作过程：选用三分肥七分瘦的猪肉馅，加入少许生抽、老抽、料酒、姜末、盐等调味品，顺着一个方向搅拌均匀，腌制5分钟； 将萝卜菜焯水后切碎后，加入少许拌均匀， 再挤干水分，加入少许油，轻轻拌匀，形成油膜锁住水分和营养。再将调制好的肉馅和萝卜菜末顺着一个方向搅拌均匀。 取少许馅料放在饺子皮中央，对折捏合边缘， 确保密封严实。烧锅开水，将准备好的饺子放入锅中去煮， 注意注意中间点两次水，直到饺子全部浮起来后再煮上2分钟即可。
第二样：羊肉，立冬后，就意味着今年的冬季正式来临，老话说，“立冬补冬”，这时要吃些滋养补阳，热量较高的食物来提升免疫力，驱寒保暖。故立冬这天，人们会享受热气腾腾的羊肉餐品，既能驱寒保暖，还可提升人免疫力。
推荐菜谱【莲藕炖羊排】 原料： 羊排 莲藕 料酒 姜片 花椒粒 料酒 酱油 啤酒 干辣椒 青蒜 盐
制作过程： 将羊排放入冷水锅中，加入少许姜片和料酒去腥，焯出浮沫后捞出放入电炖锅中。将莲藕去皮后切成小块放入电炖锅中，加入少许姜片、干辣椒、花椒粒， 再加入少许料酒和酱油， 倒入一罐啤酒， 加盖后按下电炖锅炖煮牛羊肉的功能键， 时间到， “莲藕炖羊排”就炖煮好了额， 加入少许盐和胡椒粉调味，翻炒均匀后焖上2分钟即可。
第三样：姜母鸭，立冬时节常见的食物之一，也是立冬时节的一道传统的滋佳菜品。鸭肉高蛋白低脂肪，是补充优质蛋白质来源之一，再加上生姜一起炖煮， 汤汁浓郁，味道鲜美，具有滋补养身、暖胃散寒等功效，补充能量好过冬。
推荐菜谱【姜母鸭】 原料： 鸭子 老姜 料酒 生抽 老抽 米酒 冰糖 油盐
制作过程： 将鸭子剁成大小适量的块， 放入冷水锅中，加入几片姜和少许料酒焯出浮沫后捞出备用。烧热锅放入适量的油，加入鸭肉块煸炒至金黄色，加入少许料酒、生抽、老抽翻炒均匀，再加入准备好的老姜片继续翻炒几下，加入少许冰糖翻炒融化， 再加入适量的水，小火慢炖45-50分钟，加入适量的盐和胡椒粉翻炒均匀，大火收汁，将其焖煮完成后盛入钵中即可。
第四样： 大葱，老话说，“一日半根葱，入冬腿带风。”民间素有立冬吃葱的习俗，大葱辛辣，性温味辛，还是自带抗生素的食物， 吃它不仅能发散让人出汗，使体内郁滞不通的阳气随着汗液排出，还能杀菌消炎， 提高自身免疫力， 预防感冒、抵御寒邪 。
推荐菜谱【大葱炒鸡蛋】 原料： 大葱 鸡蛋 油盐
制作过程： 鸡蛋打入碗中，加入少许盐打散备用； 烧热锅放入少许油，将鸡蛋液倒入锅中翻炒，定型后划散成小块先盛出来。 烧热锅放入少许油，将大葱片放进锅中翻炒香，加入少许盐调味， 翻炒均匀后再倒入炒好的鸡蛋翻炒均匀后盛入盘中。
第五样： 甘蔗， 民间素有在立冬这天是要吃甘蔗的习俗， 它可是“补冬”的食物之一，滋补效果好。甘蔗甜美多汁，营养极其丰富，富含如糖分、维生素等多种营养成分， 对人体健康有益，也寓意着“来年生活幸福美满，日子越过越甜”。
推荐菜谱【甘蔗荸荠雪梨水】 原料： 甘蔗 雪梨 荸荠 冰糖
制作过程： 将甘蔗去皮后剁成小块； 雪梨和荸荠都去皮后切成小块； 将准备好的甘蔗、雪梨和荸荠放入煲中，加入适量的水，大火煮开后转为小火煮上20分钟，加入少许冰糖煮至融化即可。
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