山东
齐鲁网·闪电新闻11月2日讯 为精准筑牢校园食品安全“防护网”，去年以来，安丘市市场监督管理局全面升级校园食堂智慧管理监管体系，依托“互联网+AI”数字化监管模式，实现全市校园食堂食品安全全流程、全链条、可视化管控，以科技赋能守护万千师生“舌尖上的安全”。
在安丘市第二中学食堂内，安丘市市场监督管理局的工作人员正在检查学校数字化智慧食堂系统的运行情况。该校现已全面运行全流程数字化智慧食堂管理体系，依托智慧监管平台与智能硬件设备，实现食材采购、入库验收、就餐服务、人员管理、实时支付、财务监管、日常排查调度等工作的数字化、可视化、闭环化管理，打造安全、营养、文明、透明、高效的校园食堂，全方位守护师生舌尖上的安全。
安丘市第二中学党委副书记、校长张臣刚介绍，去年以来，学校食堂建成运行全流程数字化智慧食堂体系。食材实行大宗平台采购，到货后用智能秤称重留痕，经过资质查验、农残快检、扫码溯源多层验收，不合格食材直接拦截退回。就餐采用刷脸无感结算，家长手机上可以查看孩子就餐和消费记录。学校结合高中生需求科学配餐，依靠大数据精准备餐，减少浪费。同时，食堂员工实行一人一档、岗前晨检，落实明厨亮灶、智能留样双人管理，收支账目系统自动对账。下一步，学校将持续优化系统功能，用数字化手段管好每一个环节，守住食品安全底线，让师生吃得安心、家长放心。
据介绍，去年以来，安丘市市场监督管理局在全市范围内推进智慧食堂管理体系建设，推动校园食品安全监管从“人工巡检”向“智能智检”转变。监管人员依托智慧监管平台，对食堂食材采购、入库贮存、后厨加工、成品售卖等全环节实施闭环监管，严格督促各学校食堂落实索证索票、进货查验、台账登记制度，通过智慧系统自动留存食材采购信息、检验报告、溯源凭证，杜绝不合格食材流入校园餐桌。同时，全市校园食堂全面推行4D标准化管理模式，已实现义务教育学校食堂4D管理全覆盖，并结合智慧平台数据监测，常态化规范从业人员着装操作、环境卫生清洁、厨具消杀、食材分类储存等细节，全方位消除食品安全隐患，让校园食堂运营全程公开透明，从源头规避食品安全风险。
安丘市市场监督管理局党组成员、一级主办刘汉成表示，下步，安丘市市场监督管理局将推动系统接入省局“互联网+AI”监管平台，通过AI视频监控、智能留样等设备，实时记录食材来源、质检信息与操作全过程，数据自动留存、可查可溯。依托智能巡查功能，对后厨人员不规范操作、环境卫生问题实时预警，改变传统人工监管滞后问题，切实守护师生饮食安全。
闪电新闻记者 李涛 安丘融媒 郎海霞 刘赋禄 潍坊报道
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