北京
黑芝麻糊、黑芝麻汤圆、黑芝麻馅饼……
黑芝麻在吃货心里的地位，一直不低。
炒熟以后，浓浓的坚果香就出来了，嚼起来香脆，磨成芝麻酱又是另一种醇厚。
尤其是刚炒好的黑芝麻，隔着一段距离都能闻到那股香气。
我们产品组最近发现这股香气，做成香油也绝绝子！
凉拌菜里淋上几滴，芝麻香裹着蒜香和醋香；热腾腾的馄饨汤里加上一点，汤鲜中带着熟芝麻的醇香。
用量不多，却能让整道菜的味道更有层次。
市面大部分香油采用白芝麻压榨，纯黑芝麻原料制作的香油相对少见。
于是，我们真的带来了黑芝麻做成的香油——
有机黑芝麻香油：
100%有机瑞昌黑芝麻作原料
传统石磨研磨，采用水代法取油；
还有有机认证，酸价＜2mg/g、过氧化值＜0.12g/100g。
100%有机瑞昌黑芝麻，
产地原料都优秀。
市面上的香油，原料多为白芝麻。黑芝麻的原料成本是白芝麻的1.5—2倍，且黑芝麻出油率更低；
综合算下来，黑芝麻香油的成本差不多是白芝麻香油的2.3倍。
即便成本高出一大截，我们依旧锁定这款地理标志黑芝麻——
配料表只有有机瑞昌黑芝麻，含量100%，而且瑞昌黑芝麻还是地理标志产品，产地原料都更优秀。
瑞昌位于江西省九江市，当地种植芝麻的历史已有数百年
据《明清瑞昌县志汇编》记载，早在明代就有黑、白芝麻种植的记录。
籽粒饱满、皮薄黑亮，炒制后香气浓郁，入口香脆，回味甘甜。
根据瑞昌黑芝麻原料品质资料，蛋白质含量≥19%，亚油酸含量≥38%。
（亚油酸属于多不饱和脂肪酸，是人体必需脂肪酸之一，也是芝麻油脂的重要组成部分，对心血管健康具有重要意义。）
黑芝麻本身也很有营养。
每100g黑芝麻含有：钙780mg、铁22.7mg、锌6.13mg、维生素E50.4mg、膳食纤维14g
（上述营养数据属于黑芝麻籽本身，并非成品香油的营养含量。芝麻经过制油后，蛋白质、膳食纤维和大部分矿物质主要留在芝麻饼中）
传统石磨工艺，
水代法取油
黑芝麻炒熟以后，那股浓浓的熟香特别有辨识度。
这款采用传统小磨工艺，石磨研磨，水代法取油，是传统小磨香油的重要工序。
水代法是传统小磨香油工艺：
芝麻炒熟磨成酱后加水搅拌，让芝麻渣吸水，把油“顶”出来；油比水轻，浮在上层，直接撇出来就是香油。
这种低温物理工艺，比机榨香油更保得住那股浓郁的熟芝麻香。
做出来的香油，熟芝麻香浓郁，入口醇厚，回味甘甜。
而且这股香气用在家常菜里，真的很加分。
刚蒸好的鸡蛋羹，表面淋上一圈，熟芝麻香裹着蛋香，嫩滑又醇香。
凉拌黄瓜、木耳也很合适。蒜末、香醋和香油拌匀，油亮亮地裹住食材，夹上一筷子，先是芝麻香，接着是蒜香和酸爽，清脆开胃。
还有一碗刚出锅的馄饨，汤里滴上几滴，热气一冒，浓浓的熟芝麻香就出来了。
有机认证，
各项指标都在线。
我们香油采用的有机瑞昌黑芝麻，产品资料标示通过有机认证
从种植、加工到成品生产，全链路遵循有机标准。
在这款香油的制作阶段，我们产品提供的两项检测数据也很值得关注：
酸价＜2mg/g，过氧化值＜0.12g/100g。
这两个数据都是越低越好。
我们的这款香油，根据国家标准GB/T 8233-2018，两项指标均低于国家一级芝麻香油的限制。简而言之，品质新鲜有保障。
（*按照国家标准GB/T 8233—2018《芝麻油》，一级芝麻香油的相应限值见下图）
黑芝麻的香气，经过炒制、石磨研磨和水代取油，最终变成厨房里熟悉的那一口浓香。
这样一瓶香油，放在厨房里，日常三餐都用得上。
他们也喜欢这瓶香油。
“厨小小一瓶，还没有开盖就已经闻到浓浓的芝麻香。品质好。”
by 厨友@ly-nam
“香，淋一点在蔬菜豆皮上，好吃”
by 厨友@Ms毛豆豆
“玻璃瓶装的芝麻香油，可以放心储存，打开盖子就能闻到醇香的芝麻油香味，凉拌菜的时候滴一滴，或者冲鸡蛋茶的时候滴一滴，好香，而且还是黑芝麻的更有营养”
by 厨友@羅一sdh
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