广东
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下班回家只想快点吃上热饭，不想长时间待厨房？今天这 5 道菜，都是我家常做的快手款，热炒凉拌全都有，调味简单，不容易翻车，新手放心试！
蒜香蚝油西兰花
食材：西兰花 1 颗、大蒜 4 瓣、蚝油 1 勺、生抽半勺、少许盐、清水 2 勺、食用油做法：
- 西兰花切小朵，盐水泡 5 分钟洗净；开水加少许盐和油，焯水 1 分钟捞出沥干
- 蒜末爆香，倒入西兰花翻炒 30 秒
- 蚝油 + 生抽 + 清水搅匀淋进去，翻炒均匀即可出锅
②葱香滑蛋虾仁
食材：鲜虾仁 150g、鸡蛋 3 个、小葱 2 根、盐少许、白胡椒粉一点点、食用油做法：
- 虾仁去虾线，少许白胡椒抓匀腌 3 分钟；鸡蛋加一点点盐打散
- 热锅少油，下入虾仁炒至变色盛出
- 锅里再补一点油，倒入蛋液，半凝固时倒回虾仁，撒葱花，轻轻翻两下关火
③鱼露炒娃娃菜
食材：娃娃菜 2 颗、蒜 3 瓣、鱼露 1 勺、少许白糖、食用油做法：
- 娃娃菜洗净撕大片，蒜切片
- 热油爆香蒜片，下娃娃菜大火快炒至变软
- 加鱼露 + 一点点糖提鲜，翻炒十几秒直接出锅（鱼露本身咸，不用额外加盐）
④香菇滑鸡片
食材：鸡胸肉 / 鸡腿肉 200g、鲜香菇 5 朵、姜 2 片、生抽 1 勺、淀粉半勺、少许盐做法：
- 鸡肉切薄片，加生抽、淀粉抓匀腌 5 分钟；香菇切片
- 热油下姜片，放鸡片滑炒至变色
- 倒入香菇翻炒，盖锅盖小火焖 2 分钟，加盐调味收汁出锅
⑤凉拌黄瓜木耳
食材：干木耳一小把、黄瓜 1 根、蒜 3 瓣、生抽 1 勺、香醋半勺、香油几滴、小米辣可选做法：
- 木耳泡发后开水煮 2 分钟，过凉水；黄瓜拍碎切段
- 蒜末 + 生抽 + 香醋 + 香油调成料汁，喜欢吃辣加小米辣
- 全部拌匀，静置 5 分钟入味就能吃
食谱都给大家整理清楚了，食材超市随便就能买到。感兴趣可以先收藏，哪天懒得动脑筋想菜单，直接拿出来照着做。
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