湖北
天一冷，就馋一口冒着热气的热乎饭。
凉拌菜虽说清口解腻，可总不如现炒的热菜、咕嘟咕嘟的炖菜来得实在，一口热饭落肚，从舌尖暖到后脚跟，浑身的寒气都散得干净。
家常食材随便扒拉两下炒透了，吃着就格外舒坦，今天就给大家唠唠超下饭的炒粉条做法。
粉条这东西真的是厨房百搭神器，不管是配青菜炒，还是丢进汤锅里煮，都鲜得很。但好多人在家炒粉条总踩坑，要么粘得满锅都是，要么结成硬坨子，炒出来的粉条发乌还没筋道，口感大打折扣。
其实关键就一步：粉条到底是提前焯水还是冷水泡？把这步摸透了，炒出来的粉条根根爽滑不粘连，配包菜、配肉末、配鸡蛋都香到舔盘，咱们这就一步步来学。
炒粉条的做法：
备用食材：红薯粉条2把，瘦猪肉50克，香菇10克，青红椒各1个，洋葱半个，老抽1勺，生抽1勺，生粉1勺，食盐适量，胡椒粉少许；
制作过程：第一步，首先准备出适量的红薯粉条，将粉条放入一个容器中，加上适量的温水浸泡，夏天的时候可以用冷水，在浸泡粉条的过程中，便可以准备其他的食材，瘦猪肉1小块洗净；
第二步，将猪肉切成稍微小一点的丁，放入碗中，加上生抽、食盐、生粉和少许的白胡椒粉，用筷子将其搅拌均匀后，静置腌制10分钟，事先放入水中泡发的香菇去掉根蒂后，用手挤干水分；
第三步，然后将香菇切成小碎丁，洋葱剥去外层的干皮后，清洗干净，切成小碎丁，青红椒分别择去根蒂洗净后，切成小碎块，粉条差不多浸泡半个小时即可，捞出控水，准备好食材即可开始炒菜；
第四步，在炒锅中添上适量的食用油，将油烧热后，放入腌制好的瘦猪肉，大火开始翻炒，待将猪肉炒至变色的时候，即可盛出，留底油放入青红椒，炒香后，放入香菇和洋葱，同时加上盐调味；
第五步，炒至蔬菜断生后，放入浸泡好的粉条，翻炒均匀放入肉末，然后加上老抽上色，炒匀后，关火，撒上葱花即可出锅。
小编总结：粉条这玩意儿简直是餐桌万金油，跟啥食材都能搭，煎炒烹煮样样扛得住。
东北名菜猪肉炖粉条、家常快手白菜炖粉条、开胃下饭的酸菜炒粉条，全是传了几十年的经典吃法，完全不用拘着，想吃啥搭配全凭自己口味来。
这次我直接拿粉条配了猪肉、鲜辣椒和香菇一锅炒，一口下去层次特别丰富，比光炖粉条营养还足，香得直舔盘。
以前做这菜猪肉铁定是C位，别的都是凑数的配菜，奈何最近猪肉价格蹭蹭涨，只能委屈它退居二线当配角了。
不过哪怕猪肉放得少，这菜味道半点没打折扣，红的绿的棕的白的各色食材码在一盘里，鲜亮得晃眼，刚端上桌闻着味儿就直咽口水，筷子根本停不下来。
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